Какво да готвя от пиле, рецепти за котлети от птиче месо

Котлетите със сигурност са най-популярното месно ястие за обществени и семейни ястия. Изглежда, че за приготвянето им не са необходими специални кулинарни умения. Но така е устроен човек: той обича разнообразието в храната. Каймата е много послушна в ръцете на готвача и остава само да се приложат някои тънкости при избора на месо и други компоненти за приготвяне на истинските котлети.

В нашия случай информацията е много полезна не само за приготвянето на самите котлети, но и за гарнитури и зеленчуци, с които дори обикновените котлети ще се превърнат в изискано горещо ястие.

Рецепта за пилешки котлети с гъби
Рецепта за пилешки котлети с адигейско сирене
Рецепта за пилешки котлети с адигейско сирене
Рецепта за пилешки котлети с пълнеж от сметана и ядки
Рецепта за пилешки котлети със сирене в хрупкава панировка
Рецепта за пуешки котлети

Рецепта за пилешки котлети с гъби

Предварително сварете пилето с лука, корените магданоз, морковите и зърната черен пипер. Пилешкият труп трябва да се охлади заедно с бульона, в който е варен. Извадете охладеното пиле, оставете бульона да се отцеди и отделете месото, което трябва да нарежете на малки кубчета. Сварените гъби се нарязват на равни кубчета и се смесват с нарязаното пиле.

След това се приготвя сос за мляно месо от пшенично брашно, запържено в масло с добавка на горещо мляко, което трябва да бъде добре смляно, като се добавя малко сол наведнъж, за да се избегнат бучки.

Сложете сместа от пиле и нарязани гъби в получения сос, поръсете със сурови пилешки жълтъци, разбъркайте добре и гответе на слаб огън няколко минути при непрекъснато бъркане. Подчертава се недопустимостта на използването на протеин: при пържене протеинът ще се свие,ще накара месото да пусне сок и ще "изсуши" котлетите.

Остава да се охлади и едва след това да се оформят малки топчета от получената маса, които трябва да бъдат леко сплескани, така че да се получи котлет с дебелина 1 сантиметър. Получените котлети първо оваляйте в брашно, след това ги потопете в яйце, след това ги оваляйте в галета и ги сложете в тиган със загрято олио или мазнина да се пържат от двете страни до образуване на апетитна коричка, като се има предвид, че пилешкото месо вече е преварено. сварени в бульона.

Съставки за приготвяне на кюфтета с гъби:

младо пиле - 1 бр.;
пресни гъби - 250 грама;
прясно натурално мляко - 200 милилитра;
жълтъци от пресни пилешки яйца - 5 броя;

За бульон:

морков - 1 корен;
корен от магданоз - 1 бр.;
черен пипер с грах - 5-7 грах;
сол на вкус.

Рецепта за пилешки котлети с адигейско сирене

Измийте и подсушете пилешкото филе, нарязано на малки кубчета. Също така нарежете сиренето Adyghe и го смесете с кубчета филе. Към тях добавете сурово пилешко яйце, майонеза и подправки. Разбъркайте всичко и го поставете в хладилника за половин час, след което изпържете такива котлети като палачинки, като ги слагате с лъжица в тиган с врящо масло. Запържете от двете страни на умерен огън по пет минути от всяка страна.

Съставки за готвене на котлети с адигейско сирене:

пилешко филе - 300 грама;
сирене Adyghe - 150 грама;
прясно пилешко яйце - 1 бр.;
майонеза - 1 супена лъжица;
пшенично брашно - 1 супена лъжица;
сол и подправки на вкус.

Рецепта за "нежни" пилешки котлети

Нарежете пилешкото филе на малки кубчета, залейте с майонеза,подправете с наситнен запържен лук, поръсете с подправка за пиле. Разбъркайте всичко и го приберете в хладилника за час-два. След изтичане на определеното време добавете брашно, отново разбъркайте добре и запържете, като получената маса сложете в тиган с врящо масло с лъжица, като пържени, пържейки по 3 минути от двете страни.

Съставки за приготвяне на "нежни" котлети:

пилешки гърди - 750 грама;
майонеза - 150 грама;
пшенично брашно - 2 супени лъжици;
лук - 1 крушка;
масло - 3 супени лъжици;
сол, подправка за пиле - по желание.

Рецепта за пилешки котлети с пълнеж от сметана и ядки

По-добре е сами да приготвите кайма за котлети, като избягвате пилешката кожа и сухожилия, през голямата решетка на месомелачката. Добавете наситнени пресен лук и чесън, филии хляб, напоени със сметана, сол, смлян черен пипер и разбъркайте добре, приберете в хладилника.

Докато каймата се охлажда в хладилника, пригответе кремообразната плънка от ядки. Разтопете маслото в тиган, равномерно поръсете брашното отгоре, разбъркайте добре, добавете мляко и оставете масата да заври, като бъркате непрекъснато. Добавете нарязани ядки, кориандър и сол. Плънката и каймата трябва да се разделят на четири части, за да се използват пропорционално.

Процесът на приготвяне на самите котлети е придружен от постоянно намокряне на ръцете. Първо, разделете цялото мляно месо на месни кейкове, след това разпределете пълнежа върху тези кейкове и след това оформете котлетите, както правят с пайове или филийки, оформяйки ги под формата на котлети.

Готовите за пържене котлети първо се овалват в брашно, след това се потапят в смес от сурово пилешко яйце и мляко, накрая се овалват в галета и се поставят в тиган с врящо растително масло.Запържете от двете страни по 5 минути на среден огън. Състав на пилешки котлети с пълнеж от сметана и ядки:

пилешка кайма - 500 грама;
сметана - 50 ml;
праз - 1 стрък;
бял хляб - 100-грамово парче;
пшенично брашно - 1 супена лъжица;
прясно мляко - 50 милилитра;
пресен чесън - 3 скилидки;
масло - 50 грама;
прясно пилешко яйце - 1 бр.;
смлени орехи - 2 супени лъжици;
галета - 2 супени лъжици;
смлян кориандър - на върха на ножа;
бял пипер - на върха на лъжица;
готварска сол - на вкус.

Рецепта за пилешки котлети със сирене в хрупкава панировка

Каймата за този вид котлети можете да закупите готова или да смелите пилешкото месо в машинка за месо, като избягвате сухожилията и пилешката кожа. Към готовата кайма се добавят прясно сирене, прясно кокоше яйце, мляко или сметана, наситнени чесън и лук, включително сол, черен пипер и наситнен пресен копър. Цялата котлетна маса се разбърква старателно и с мокри ръце от каймата се оформят малки банички, които се овалват в натрошен корнфлейкс и се запържват в загрят тиган в олио на слаб котлон от двете страни по 5 минути от всяка страна, без да се покриват. с капак.

Съставки за пилешки котлети със сирене:

пилешка кайма - 500 грама;
прясно сирене - 200 грама;
прясно натурално мляко или сметана - 50 мл;
прясно пилешко яйце - 1 бр.;
растително масло - 100 ml;
лук - 1 крушка;
пресен чесън - 2-3 скилидки;
нарязан пресен копър - 3 супени лъжици;
неподсладен корн флейкс - 1 опаковка;
сол и смлян черен пипер - на вкус.

Рецепта за пуешки котлети

Тези банички се приготвят от смляно пуешко филе. Филето се нарязва на ситно, белият хляб се накисва в млякото, малката глава лук се обелва и нарязва на парчета. Ако всичко това се прекара през месомелачка, последен отива хлябът, напоен с мляко. Ако процесът се извършва от блендер, тогава трябва да стартирате всички едновременно. Към готовата кайма добавете сол, смлян черен пипер, натрошени листа сух магданоз и всичко отново се разбърква.

Котлетите по тази рецепта излизат плътни, но пухкави, с ниско съдържание на мазнини. В тиган, приготвен със загрято растително масло, оформяйки малки банички с мокри ръце, ги наредете за пържене от двете страни до златисто кафяво. В края на пърженето на слаб огън можете да измиете за кратко под капак, за да сте сигурни. Сервирайте горещ с любимата гарнитура и пресни билки.

Съставки за готвене на пуешки котлети:

мляно пуешко месо - 500 грама;
бял хляб - 30 грама;
прясно мляко - 120 грама;
лук - 1 малка луковица;
смлян черен пипер - половин чаена лъжичка;
сушен магданоз - 1 чаена лъжичка;
растително масло - 70 милилитра;
готварска сол - на вкус.

⇐Предишна

Следваща⇒