Как да готвя зелеви рула от месо и ориз в зеле
Голубците са добре познато и популярно ястие, но дори и тук има много тънкости на кулинарното изкуство, които могат или да направят ястието още по-вкусно, или да го развалят малко. Как да готвя зелеви рула от месо и ориз в зеле?
За да приготвите зелеви сърми, ще ви трябва перфектна глава зеле. Не трябва да има дефекти, дупки, повреди и гниене. Разглобете листата, отрежете дебелите части, твърде дебелите - внимателно, за да избегнете сълзи, нарежете с остър нож. Необходимо е да се отбиват дебели части без особен фанатизъм. Измийте добре ориза със студена вода, трябва буквално да смените "седемте води", докато течността стане бистра. Залейте крупата с вода в съотношение "едно към две", добавете сол на вкус, сложете на огън. Доведете масата до кипене, гответе продукта за 10 или 12 минути под капак. Добавете масло в тигана, покрийте с капак, увийте в кърпа или одеяло. Оставете ориза в тази форма за 10-15 минути, той ще "стегне", ще абсорбира останалата влага и ще стане мек. Общо са ви необходими чаша и половина от продукта.
Морковите се настъргват на едро ренде, лукът се нарязва на малки кубчета. Запържете зеленчуците в сгорещено олио до леко прозрачност. Добре е да почистите свинското месо от вени, сухожилия, филми. Сложете месото в блендер заедно със зеленчуците, по желание добавете белени домати. За да смелите, можете да опитате тази процедура на месомелачка. Комбинирайте получената маса с ориз, сол и черен пипер, добавете любимите си подправки, нарязани зеленчуци. Ако пълнежът е малко сух, можете да поставите заквасена сметана в него. Поставете пълнежа в центъра на зелевите листа, увийте го с тръба или "плик", "топка", запържете в масло до светлокафява коричка.
Застелете дъното на тиган с дебели стени със зелеви листа, сложете полусварени сарми, залейте със соса, оставете да къкри доготовност в рамките на един до два часа. Времето за готвене зависи не само от броя на продуктите, но и от характеристиките на вашия модел фурна. За да приготвите соса, смесете заквасена сметана и доматено пюре, сол и черен пипер.
Сервирайте готовото ястие със сос за задушаване, заквасена сметана, магданоз, гарнирайте с тънко нарязани резени лимон, чери домати, консервирани маслини или маслини.