Бели гъби със зеле как да готвя вкусни рецепти със снимки

Белите гъби със зеле са вкусно вегетарианско ястие с ниско съдържание на калории. Рецептите на руската кухня предлагат всякакви методи за готвене. Продуктът се използва като гарнитура, самостоятелно ястие или пълнеж за печене.

Как се готвят манатарки със зеле

Ястието ще отговаря напълно на вкуса, посочен в рецептата, ако се използват качествени продукти за приготвяне. За гасене се препоръчва зеле от късни сортове, вилиците трябва да са плътни. След термична обработка такъв зеленчук ще запази своята цялост и необходимата твърдост. Обърнете внимание на състоянието на вилицата, тя трябва да е цяла, без признаци на гниене.

Подходящи са различни видове манатарки, използвайте манатарки, класически манатарки, манатарки, манатарки или лютичета. Самоприбраната реколта се обработва предварително, почиства се от сухи листа или трева, дъното на стъблото с остатъците от мицел и почва се отрязва. Измиват се и се варят няколко пъти. За гасене са подходящи замразени, сушени, мариновани плодови тела. Изсушеният препарат се накисва в топло мляко за 2-3 часа преди употреба. Замразеното се размразява постепенно, без да се използва вода. Ако според рецептата са необходими домати, кожата първо се отстранява от тях.

Важно! Черупката от доматите ще се отдели по-лесно, ако ги залеете с вряла вода и ги оставите за 5 минути.

Закупените манатарки не изискват измиване, плодовите тела се избърсват със салфетка. Замразеният продукт се довежда до стайна температура във фабричната опаковка.

Рецепти за зеле с манатарки

Ястие от националната руска кухня се приготвя по традиционна рецепта или с добавка на зеленчуци и месо. Те приемат птиче, свинско или говеждо месо. Добавят се подправки и билки по желание. Задушеното зеле с манатарки е подходящо като гарнитура, второ ястие или зимнина. Продуктсе оказва засищащо, вкусно и нискокалорично. Белите видове плодови тела с високо съдържание на протеини са най-добрият вариант за диетична диета и вегетарианска кухня.

Задушено зеле с манатарки

Класическата рецепта се състои от следните продукти:

зеле - ½ вилица;
лук - 1 бр.;
малък морков - 1 бр.;
бели плодови тела - 300 г;
Български пипер - 1 бр.;
сол, смлян черен пипер, кориандър - на вкус;
всяко растително масло - 3 супени лъжици. л.

Последователност на готвене:

Всички зеленчуци се измиват.
Горните листа се отстраняват от вилицата, нарязват се.
Пиперът се нарязва на половин пръстени.
Предварително сварените плодни тела се нарязват на отделни парчета.
Обелените моркови може да се нарежат на малки кубчета или да се настържат.
Накълцайте лука.
Тиганът се слага на котлона, налива се олио и се загрява.
Запържете лука и морковите за 3 минути, сложете в тиган.
В освободения тиган запържете до готовност манатарките, сложете ги при морковите и лука.
Запържете зелето в същия съд с масло за 10 минути. добавете малко вода, покрийте съда, оставете за 5 минути.
Сложете в тиган заедно с чушката към останалите продукти.
Поръсете със сол и подправки, разбъркайте добре.
Намалете температурата до минимум, оставете да къкри 15 минути.

Задушено зеле с манатарки и картофи

Традиционният метод за гасене на зеленчуци и манатарки е широко разпространен в Централна Русия, Сибир и Урал. Ястието е евтино и доста засищащо, няма нужда да спазвате стриктно пропорциите. Комплектът от продукти е предназначен за 4 порции, при необходимост могат да се увеличат или намалят:

картофи - 4 бр.;
зеле с белтъцивилици - 300 г;
пресни или замразени бели плодни тела - 200 г, при използване на сух препарат количеството се намалява 2 пъти;
олио - 4 с.л. L.;
лук - 1 бр.;
морков - 1 бр.;
чесън - 2 скилидки;
червен пипер - 1 чаена лъжичка;
подправки на вкус.

Алгоритъм на действие:

Измийте картофите, отстранете кожата, нарежете на кубчета, сварете с добавяне на сол до готовност.
Извадете картофите и не наливайте бульона.
Нарежете лука на половин пръстени.
Горните листа се отстраняват от зелето, нарязват се.
Почистените моркови се настъргват на едро ренде.
Плодните тела на белите видове се варят 10 минути, нарязват се на части.
Лукът, белите плодчета и морковите се слагат в тиган със сгорещено олио. Пържете до полуготовност.
Сложете нарязано зеле, червен пипер, сол и подправки, покрийте съда, оставете да къкри 10 минути.
Добавят се картофите и малко бульон, в който се е варил.
Покрийте с капак, намалете температурата, оставете да къкри за 15 минути.

Задушено зеле с манатарки и пиле

Готвенето ще отнеме малко повече време, продуктът ще бъде по-засищащ и с високо съдържание на калории. За да подготвите пълен втори курс, вземете:

бяло зеле - 0,6 кг;
пресни плодови тела - 0,3 кг;
птиче филе - 0,5 кг;
лук - 2 бр.;
морков - 1 бр.;
домати - 3 бр. или 2 с.л. л. доматено пюре;
олио за пържене - 5 с.л. L.;
подправки на вкус.

Приготвяне:

Пилешкото месо се измива и нарязва на дребно.
Плодовите тела за рецептата не е необходимо да се варят, те се нарязват на филийки.
Горният слой на морковите се отстранява, измива се, нарязва се или се настъргва.
Накълцайте лукаполовин пръстени
Зелето се почиства и нарязва на ивици, леко се натъпква, за да си пусне сока.
Взимат тиган с високи страни, наливат олио, слагат го на печката.
Добавете лука и манатарките, запържете до златисто, добавете морковите и оставете на огъня за 5 минути.
Отделно запържете пилето, добавете месото към белите гъби, гответе 10 минути на умерен огън.
Добавете зеле, подправки, домат или домати, налейте малко вода, разбъркайте.
Ястието се задушава в затворен съд за 20 минути.

Бели гъби със зеле за зимата

Вкусната зимнина се съхранява добре и не изисква специални умения за приготвяне. Рецептата е икономична и не е трудоемка, вземете:

гъби - 1 кг;
бяло зеле - 2 кг;
доматено пюре 100 г;
сол - 30 г;
захар - 40 g;
оцет (9%) - 40 ml;
карамфил - 3-5 бр.;
растително масло - 50 ml;
лук - 200 r.

Последователността на приготвяне на зимния запас:

Зеленчуците се обработват предварително и се измиват.
Настържете зелето.
Сложете в тава с олио.
200 мл вода се смесват с оцета, изсипват се в тава.
Сложете подправките, задушете заготовката 30 минути.
Добавете домати и захар, ако няма достатъчно течност, налейте малко вода, оставете за 20 минути.
В тиган запържете лука с манатарки до полуготовност, поставете ги в съд за по-нататъшно гасене.
Гответе 15 минути.

Бурканите се стерилизират, горещият препарат се опакова и навива с капаци.

Баници със зеле и манатарки

Задушеното ястие често се използва като пълнеж за пайове, възможно е за пайове, които са пържени или изпечени във фурната. Необходимият набор от продукти за тестото:

брашно - 3очила;
суха мая - 50 g;
вода - 1,5 чаши;
яйце - 1 бр.;
растително масло - 2 супени лъжици. L.;
сол - 0,5 ч.л.;
захар - 1 ч.л.

Тестото с мая изисква време, така че се прави преди приготвянето на пълнежа:

Изсипете брашно, направете вдлъбнатина в средата.
Загрейте вода, сложете маята и 1 ч.ч. захар, оставете докато маята се разтвори.
В кладенчето се разбиват едно яйце, олио и сол.
Добавете маята, разбъркайте добре.
За да не изсъхне тестото, покрийте го с кухненска кърпа и го поставете на топло място.

След около 40 мин. тестото ще втаса и ще бъде готово за оформяне.

За пълнежа вземете:

зеле от късни бели сортове - 0,5 кг;
бели гъби - 250 г;
лук - 1 бр.;
Български пипер - 1 бр.;
морков - 1 бр.;
доматено пюре - 3 с.л. л. или домати - 3-4 бр.;
масло за пържене - 30 ml;
сол, смлян пипер - по 1 щипка.

Приготвяне на пълнежа:

Горните листа се отстраняват от кочана, измиват се и се настъргват.
Зеленчуците се обработват, чушките и лукът се нарязват на кубчета, морковите се прекарват на ренде.
Плодните тела се обработват и нарязват.
Във висок тиган се налива олио, слагат се зеленчуците и гъбите и се запържват.
Добавете зелето и оставете да къкри за 15 минути.
Добавете подправките и домата, гответе още 20 минути.

ВНИМАНИЕ! Ако по време на готвенето остане течност, отцедете я.

Оставете плънката да изстине. Оформете тестото, сложете плънката, завийте го, изпържете го.

Калорично съдържание на манатарки със зеле

Продуктът е нискокалоричен с високо съдържание на витамини и аминокиселини. 100 грама храна съдържа:

протеини - 1,75 м;
въглехидрати -5,6 м;
мазнини - 0,8 g.

Калоричното съдържание на манатарки със зеленчуци по класическата рецепта е 35,5 kcal.

Заключение

Белите гъби със зеле са ястие с ниско съдържание на калории, обилно и вкусно, популярно в руската кухня. Кулинарните публикации предлагат много рецепти за готвене с добавяне на зеленчуци и месо. Задушеният продукт е подходящ като пълнеж за пайове и пайове, приготвя се за зимата.

⇐Предишна

Следваща⇒