Как да готвя осолени и мариновани гъби в масло, рецепти за зимата, калорично съдържание

Съхраняването на горските гъби по различни начини ви позволява да запазите техните полезни и хранителни вещества. Грузди в олио е нискосолен и здравословен продукт, който е източник на ценен растителен протеин. Такива заготовки се използват като пълнеж за палачинки, кнедли и пайове.

Как да готвя gruzdi с масло за зимата

Много домакини правят осоляване на бели бучки с растително масло. В този случай те се оказват нежни и приятни на вкус. Освен това солта се взема много малко, тъй като осоляването се запазва благодарение на влиянието на растителните мазнини.

За да направите това, гъбите трябва да бъдат почистени, осолени, залети с оцет и варени за не повече от четвърт час на слаб огън. Изсипете бульона докрай и ги сложете в буркани. Поставете малко черен пипер, карамфил и сол на дъното. Залейте гъбите с растително масло, предварително загрято в тиган. Навийте кутиите с капаци и ги поставете в хладилник или мазе.

Как да осоляваме гръцки в масло

Разликата между осоляването е, че пулпата от гъби трябва да се вари в продължение на 5 минути, след това да се залее с тази саламура и да се остави да престои един ден под налягане. Поставете последователно чесън и гъби в буркани. След това се добавя саламурата, в която са били осолени. Покрийте с клонка череши, хрян и копър. Преди затваряне се слага малко олио в посолката.

Как да мариновате гъби в масло

Независимо от избраната рецепта, гъбите трябва първо да бъдат подготвени. За да направите това, те трябва да бъдат почистени, измити и накиснати за няколко дни в голямо количество подсолена вода. След това отново измийте и нарежете на малки парчета, както ще бъде посочено в рецептата.

съвет! За да не се накисват гъбите за няколко дни, можете да ги сварите на слаб огън 3 пъти за 25 минути в леко подсолена вода.

Сложете нарязаната каша от гъбив тиган с подправки. Варете около 30 минути, охладете и наредете в буркани. Поставете малко карамфил и нарязани черешови листа на дъното. Преди да се навие, завивката се посолява и се залива със сгорещено олио.

Рецепти за грухтене в масло за зимата

Използването на оцет в рецепти ще помогне да се предотврати развитието на патогенни микроорганизми и влошаване на консервацията. Необходимо е заготовките да се съхраняват само при ниски температури и в запечатани контейнери.

Грузди в масло

Хрупкавите солени гъби винаги са вкусно ястие. Но за да изглежда закуската особено апетитна, тя трябва да бъде правилно приготвена, за да се насладите на наистина вкусен деликатес през зимата.

Компоненти:

• грузди - 2 кг;
• оцет - 8 с.л. L.;
• дафинов лист, карамфил - 6 бр.;
• сол, черен пипер - на вкус.

Бъбреците се накисват няколко дни в подсолена вода

Как се готви:

1. Измийте, почистете и залейте гъбите с оцет и варете на слаб огън около 10 минути.
2. Изсипете бульона, разпределете пулпата от гъби в буркани. На дъното сложете черен пипер, сол и карамфил.
3. Залейте гъбите в съдове с предварително загрято олио и покрийте със стерилизирани капаци.

Гъби с лук

Разбира се, специалната стойност на гъбите е тяхната консистенция. При сервиране на цяло вкусно свинско шкембе, мариновано с лук и масло, ефектът не закъснява. Ястието може да се използва като отделна закуска за картофи и като компонент на елегантна салата.

Сварените гръдници могат да се сервират с картофи

Компоненти:

• грузди - 2 кг;
• лук - 2 бр.;
• оцет - 4 с.л. л.

Как се готви:

1. Обелете лука, нарежете на тънки филийкипръстени и залейте с оцет.
2. Гответе гъбите на слаб огън за около четвърт час.
3. Сложете в буркан, поръсете с лука, залейте с предварително загрято олио. Затворете с капак и поставете в хладилник или мазе.

Грузди с чесън

Гъбите са ценна съставка в диетичното хранене, така че като профилактика на атеросклероза и сърдечни заболявания, трябва да включите това ястие в диетата си поне няколко пъти месечно.

Компоненти:

• грузди - 2 кг;
• чесън - 2 скилидки;
• сол, копър - на вкус.

За да не станат готовите гъби горчиви, те трябва да се накиснат поне 3 дни

Как се готви:

1. Почистете, измийте и накиснете гъбите в студена вода за около 3 дни. След изтичане на времето се хвърлят в подсолена вода и се варят около 10 минути.
2. Обелете и наситнете чесъна.
3. Сложете краставиците в буркан, поръсете с наситнени копър и чесън, залейте с предварително загрято олио.

Грузди в масло с моркови, репички

Такова предястие е вкусно и оригинално. Процесът на готвене е малко по-различен по отношение на рецептата от предишното описание, но също така е ясен и прост. Има много видове ряпа, по-добре е да използвате бяла ряпа в готвенето - тя е по-малко пикантна.

Компоненти:

• грузди - 2 кг;
• лук - 2 бр.;
• морков - 1 бр.;
• репичка - 1 бр.;
• оцет - 5 с.л. L.;
• захар - 4 ч.л.;
• сол, черен пипер - на вкус.

Маслото помага на месото да запази своите хранителни и вкусови качества

Как се готви:

1. Репичките се настъргват и се поръсват със захар. Разбъркайте добре, за да пусне сок.
2. Лукът се нарязва на кръгчета, посолява се и се залива с оцет.
3. Нарежете моркова на кръгчета. Смесете всички съставки ипоставете в един контейнер.
4. Сварете гъбите за 15 минути на слаб огън.
5. Смесете всичко в буркан и налейте вътре загрято олио. Затворете капака и поставете в хладилника.

Калорично съдържание на бучки с масло

Енергийната стойност на пресните гъби на 100 грама продукт е 16 kcal. По калоричност те надминават дори месото. Те се считат за най-добрите източници на витамин D и B12, а също така помагат на тялото да произвежда „добри“ бактерии. Калоричното съдържание на осолени бучки с масло е 56 kcal.

Използват се при лечение на бъбречно-каменна болест и бленорея. Борят се с депресията и помагат при неврози. Освен това те съдържат естествен антибиотик, който има пагубен ефект върху туберкулозния бацил.

Заключение

Груздите в масло са истински деликатес, с помощта на който празничното угощение ще бъде по-празнично. Такова предястие е подходящо не само когато искате да опитате хрупкави гъби, но и да овкусите варени картофи с вкусна марината.