Гъби, мариновани за зимата у дома 6 бързи рецепти

Добър ден, скъпи читатели и гости на моя блог! Измина известно време, откакто споделих нови публикации с вас. Бързам да се извиня и обещавам да се поправя.

Есента е прекрасно време. Тя щедро ни дарява със своите горски дарове. Гъбите са едни от най-ценните и обичани. Събирането им е удоволствие, а разходката в есенната гора е полезна за здравето.

Онзи ден цялото ни семейство отиде в гората за гъби и събра много манатарки. Без да мислим дълго, решихме да ги мариноваме, защото винаги са желани гости на трапезата ни. Освен това исках да споделя с вас различни рецепти за готвене на тази маринована закуска у дома.

По принцип се мариноват не само манатарки, но и бели гъби, манатарки, манатарки, лисички, лисички, лютичета, шампиньони, шампиньони и шампиньони. Гъбите за ецване трябва да са млади и силни. По-често се мариноват само шапките на гъбите, но понякога плътните крака на младите гъби също се вземат за мариноване.

Преди мариноване гъбите трябва да бъдат сортирани, измити и сварени. Бурканите, в които се съхранява препаратът, трябва да се измият в топла или гореща вода със сода и да се стерилизират.

Казах ви общата информация и сега предлагам да преминете към по-подробна информация. Готов ли си? Ето ни!

Ние мариноваме гъби за зимата у дома без стерилизация

Мариноването на гъби без специална процедура за стерилизация, което домакините не харесват, днес е много популярно. Това прави процеса на подготовка на този детайл много по-лесен. Освен това отказът да се стерилизират консерви с гъби значително намалява времето, прекарано в кухнята.

Важно е консервите да се измият добре със сода и гореща вода преди започване на работа, както и да се стерилизират поне 15 минути. Да се ​​използва като лека закуска веднага след товане е необходимо да стерилизирате буркана за приготвяне. Предлагам да се запознаете подробно с една от най-простите рецепти.

Съставки за 1 литър кутия:

• Есенни гъби - 1 кг.
• Сол - 1 с.л. л. (със слайд)
• Дафинов лист - 3 бр.
• Черен пипер (грах) - 5 бр.
• Карамфил - 2 съцветия
• Горчица (зърно) - 1 ч.л.
• Оцет 9% - 2 супени лъжици. л.

Начин на приготвяне:

1. Поставете измитите и почистени гъби във вряща вода в размер на 1 литър вода на 1 кг гъби. Малките гъби слагаме цели, а големите нарязваме на няколко части.

2. Оставете да заври, отстранете пяната и посолете. Варете на тих огън 30 минути. По това време можете да стерилизирате буркани и капаци.

3. Прехвърлете сварените гъби в купа с решетъчна лъжица. Вземете половината от гъбения бульон и го прецедете през цедка в тава. Добавете подправките и оставете да заври.

3. Поставете гъбите в тенджера и гответе за 10 минути. Добавете оцет и гответе още 5 минути.

4. Напълнете стерилизираните буркани със сварени гъби, заедно със саламура и подправки. Завийте с капаци.

5. Обърнете бурканите с маринованите гъби с капачките надолу, завийте ги и ги оставете докато изстинат напълно. След това обърнете бурканите обратно и ги съхранявайте на стайна температура. Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за мариноване на гъби за зимата в буркани

Тази рецепта е добра както за дългосрочно съхранение, така и за ядене веднага. Разбира се, по-добре ще е да престоят поне 3 дни в хладилника, за да поемат цялата марината.

Ще ни трябват следните продукти за готвене:

• Пресни гъби - 3 кг или повече

Марината (на базата на 1литър вода):

• Сол - 1 с.л. л.
• Захар - 1 с.л. л.
• Оцетна киселина 70% - 1 супена лъжица. л.
• Дафинов лист - 2 бр.
• Карамфил - 3 бр.
• Чесън - 2 скилидки
• Растително масло - 1 супена лъжица. л. (в банката)

Подготовка:

1. Гъбите трябва да бъдат внимателно сортирани, за да се отстранят остатъците. След това измийте добре гъбите под течаща вода. Сложете в тенджера, залейте със студена вода, сложете на котлона, добавете 3 с.л. л. сол

За мариноване е най-добре да вземете малки и пресни гъби. Те са по-удобни за ядене и няма да се счупят по време на процеса на готвене.

2. Оставете да заври, отстранете образувалата се пяна и оставете да поври 5-10 минути. Източваме първата вода, защото тя съдържа всички вредни вещества, които могат да бъдат в гъбите.

3. Залейте отново гъбите с чиста студена вода и ги сложете на котлона. Този път ги оставяме да се варят 20-30 минути, след което ги слагаме в гевгир. Първоначалният обем на гъбите ще намалее наполовина и това не трябва да ви плаши.

4. Време е да приготвите марината. Налейте студена вода в тенджера и я сложете на котлона. Добавете сол и захар в размер на 1 супена лъжица сол и 1 супена лъжица захар на 1 литър вода. Добавете дафинов лист и няколко скилидки чесън. Добавете няколко скилидки.

5. След като водата заври, добавете 1 супена лъжица 70% оцетна киселина. Във врящата марината пускаме сварените гъби. Оставете ги да поврят малко, не дълго, пет минути.

6. Махнете тигана от котлона и го разпределете в чисти, стерилизирани буркани. Веднага ги залейте почти до ръба с гореща марината и налейте във всеки буркан отгоре по 1 с.л. л. растително масло. Трябва да имате два буркана от 750 мл

7. Затворете стерилизираните бурканизавинтете капачките и оставете настрана да изстинат. Маринованите гъби трябва да се съхраняват на хладно място, за предпочитане в хладилник или фризер.

Мариновани гъби у дома с лимонена киселина

Приготвянето на гъби по тази рецепта е малко необичайно, тъй като няма да използваме оцет за марината. Вместо това ще използваме лимонена киселина. Такава закуска има несравним вкус и се съхранява перфектно. Гъбите не стават мътни и не се развалят.

Съставки:

• Гъби - 1 кг
• Вода - 1л.
• Сол - 2 с.л. л.
• Захар - 2 с.л. л.
• Лимонена киселина - 0,5 супени лъжици. л.
• Дафинов лист - 2 бр.
• Черен пипер (грах) - 5 бр.
• Карамфил - 3-5 бр.
• Сушен копър - 1 супена лъжица. л.

Подготовка:

1. Първо подгответе гъбите, отрежете червивите места, долната част на бутчетата и ги измийте добре. След това оставете чистите гъби в подсолена вода за 20 минути. Водата трябва да е студена. След това ги извадете от водата и отново ги изплакнете добре.

2. Налейте студена вода в тигана с гъбите. Един литър ще бъде достатъчен. След това поставете тигана с гъби на огъня и гответе за 30 минути. По време на варенето на гъбите на повърхността на водата ще се образува пяна. Трябва да се премахне.

3. Едновременно с готвенето на гъбите пригответе марината за консервиране. За да направите това, налейте вода в съд, поставете го на огън и добавете сол, захар, дафинов лист, черен пипер, карамфил и лимонена киселина. Всички компоненти на маринатата трябва да се смесят добре и да се доведат до кипене.

4. След като се сварят гъбите, ги извадете от тигана. Можете да използвате гевгир или решетъчна лъжица за това. След това слагаме гъбите в тава и заливаме с маринатата.Слагаме тигана на огъня и го довеждаме до кипене. Добавя се сух копър и се вари 50 минути. За да предотвратим изгарянето на гъбите, непрекъснато ги разбъркваме с лъжица.

5. Поставете готовите мариновани гъби в подготвените буркани. След това ги залейте с марината докато са горещи. Затворете бурканите с капаци, сложете гърлото надолу, покрийте и охладете добре. Изваждаме напълно охладените кутии на студено.

Рецепта за мариновани гъби за зимата по студен начин

Имаше време, когато бях сигурен, че гъбите се мариноват само горещо, а осоляват само студено. Каква беше изненадата ми, когато открих тази рецепта в едно от готварските списания. Искам да споделя тази рецепта с вас, може би ще ви хареса и идеята за приготвяне на гъби за зимата по студен начин.

И за да приготвим лека закуска по такъв нестандартен начин, ще ни трябват следните съставки:

• Гъби - 3 кг.
• Сол - 50 гр.
• Лимонена киселина - 10 g.
• Захарен пясък - 15 гр.
• Серум - 40 гр.

Начин на приготвяне:

1. Сложете чисти и измити гъби в тенджера и ги залейте със студена вода. Добавете тук 10 гр. лимонена киселина и 25 гр. сол от общото количество посочено в рецептата. Слагаме тигана на огъня и варим 20 минути след кипене. Не забравяйте да премахнете пяната и периодично разбърквайте гъбите.

2. Прехвърлете сварените гъби в гевгир и ги изплакнете. След това ги сложете в стерилизирани буркани и засега оставете настрана.

3. Сега трябва да подготвим марината. Налейте 1 литър вода в огнеупорен съд, добавете 15гр. захар и останалите 25гр. сол Оставете да заври и охладете.

4. Изсипете суроватката и охладената марината равномерно в бурканите.Оставете бурканите на топло място за 4 дни. След това време стерилизираме консервите с гъби за 30 минути и навиваме капаците. Преди сервиране гъбите могат да бъдат украсени с кръгчета лук и подправени с малко количество растително масло.

Вкусни мариновани гъби с лук и чесън

Не е тайна, че вкусът на маринованите гъби зависи от състава на марината. Искам да ви предложа още една много интересна рецепта, благодарение на която закуската се оказва много вкусна и хрупкава. Особено ще се хареса на гастрономи, които обичат не само мариновани гъби, но и мариновани лук и чесън.

Съставки:

• Гъби - 700 гр.
• Вода - 1л.
• Лук - 4 бр. (среден)
• Чесън - 4-5 скилидки
• Горчица - 1 супена лъжица. л.
• Сол - 3 ч.л.
• Оцет 9% - 4 супени лъжици. л.
• Захар - 1 ч.ч.
• Черен пипер (смлян) - 10 гр.
• Кориандър (грах) - 10 гр.
• Карамфил - 5 бр.

Начин на приготвяне:

1. Първо трябва да наберем гъбите и да ги измием със студена вода. Сложете ги в тенджера и ги залейте със студена вода. Към тях добавете една обелена и разполовена глава лук, както и една скилидка чесън, нарязана на филийки. Слагаме тигана на огъня и варим съставките за 20 минути от момента на кипене. В същото време е необходимо постоянно да се отстранява образувалата се пяна.

2. Докато гъбите се пекат, нарежете останалите лук и чесън. Нарежете лука на половин пръстени, а чесъна - на ситно.

3. След 20 минути отцедете водата от гъбите.

4. Пристъпваме към приготвянето на марината. Във всеки удобен за нас огнеупорен съд комбинирайте сол, захар, оцет, черен пипер, кориандър, карамфил, половиннаситнен чесън, оцет, вода и сварени гъби. След това варете всички съставки за 10-15 минути от момента на кипене.

5. Хвърляме гъбите обратно в гевгир. Прехвърлете ги в дълбока купа, добавете наситнения лук, разбъркайте и залейте с половината от маринатата. Покрийте гъбите и лука с капак и оставете да изстинат. След това го поставете в хладилника за през нощта.

6. На следващия ден прехвърлете гъбите в стерилизиран буркан и покрийте със стерилизирана винтова или тенекиена капачка. Необходимо е да съхранявате такава закуска на хладно място. Добър апетит!

Как бързо и вкусно да мариновате гъби за масата?

Искате ли да изненадате приятно гостите си с домашно приготвени мариновани гъби, но нямате буркан с тази страхотна закуска? Не се безпокой! С помощта на тази рецепта можете бързо и вкусно да мариновате гъби, като използвате замразен продукт. Гостите ви определено ще харесат тази закуска!

Ето рецептите за мариновани гъби, които прегледахме с вас. Пригответе гъби, но спазвайте правилата за безопасност. Събирайте само онези гъби, които познавате, гответе, като спазвате правилата за хигиена, спазвайте рецептата и условията за съхранение. Няма нужда да съхранявате гъби с години. Тази година се приготви и тази година се яде. Бъдете внимателни, грижете се за себе си и вашите отлични заготовки!