Мариновани краставици България почива за зимата рецепти стъпка по стъпка със снимки и видеоклипове

Краставици "България си почива" - традиционна българска рецепта за приготвяне. Наред с гъстите супи юшки и шопската салата, тя е отличителна черта на националната кухня на страната.

Характеристики на осоляване на краставици "България почива"

Рецептата за готвене на консервирани краставици "България почива" е доста проста и има значителни разлики от обичайните ястия от руската кухня. Допълнителни съставки в ястието са моркови и лук, докато традиционните рецепти на нашата страна използват голям брой подправки и билки, домати, чесън и тиквички като добавки. Благодарение на този състав краставиците запазват еластичността си и придобиват пикантен, леко сладък вкус.

Правила за избор и подготовка на съставките

Правилата за приготвяне на мариновани краставици за зимата по рецепта "България почива" не се различават от традиционните. При избора на хранителен комплект трябва да се обърне внимание на качеството на зеленчуците:

1. За запазване на еластичността на краставиците се използват сортове, предназначени за консервиране. Тяхната отличителна черта е плътна кожа с тъмнозелен нюанс, покрита с множество туберкули.
2. Зеленчукът трябва да е със среден размер и да няма външни повреди.
3. Предварително, преди осоляването, плодните дръжки се изрязват.
4. Лукът и морковите трябва да бъдат обелени и старателно измити под течаща вода, за да се отстранят остатъците от повърхността на земята.

Тайните за приготвяне на перфектната закуска

За да приготвите кисели краставици "България почива", трябва да следвате основните правила за приготвяне. Благодарение на тяхното спазване зеленчуците стават хрупкави и имат подчертан сладко-кисел вкус:

1. Минималното съдържание на подправки и билки в рецептата. В традиционните руски рецепти за осоляване присъстват черешови листа, касис, хрян и карамфил. Това го правиароматно и уханно ястие. Българските традиции нямат голям брой подправки, като акцентът в ястието е вкусът на зеленчуковите съставки.
2. Без предварителна стерилизация. След поставяне на компонентите в бурканите, съдържанието се залива със студена вода. След като увитата смес се изпраща за стерилизация. Този метод ви позволява да запазите плътността на зеленчуците и значително спестявате време за готвене.
3. Рецептата включва оцет и нарязан на кръгчета лук. Тези компоненти придават специален пикантен вкус, който е толкова ценен в рецептата.
4. Обилното количество гранулирана захар в маринатата придава нотки на сладост на готовия продукт.

Класическата рецепта за осоляване на краставици "България почива"

Рецептата за мариновани краставици "България почива" е лесна за изпълнение, но отнема поне 7 часа подготовка.

Компонентният състав на съда за 4 кутии от 1 л всяка:

• 1,5 кг краставици;
• 4 плода моркови;
• 4 глави лук;
• 8 цветя копър;
• 2 литра пречистена вода;
• 3 чл. л. каменна сол;
• 7 век л. гранулирана захар;
• 180 ml 9% оцет.

Техника на готвене:

1. Краставиците трябва да бъдат предварително измити и накиснати за 6-8 часа, за да придадат еластичност на плодовете.
   
2. Обелете моркова, отстранете дръжката и го нарежете на филийки с ширина 0,5-1 см.
3. Обелете лука и отстранете краищата. Нарежете на големи пръстени.
4. След накисване отстранете краищата на краставиците.
5. Поставете краставици, моркови, лук и копър в стерилизирани буркани. Също така добавете сол и захар.
6. Добавете оцета към зеленчуковата смес и залейте бурканите със студена пречистена вода Важно! Водата трябва да бъде пречистена, бутилирана или филтрирана. Иначе има възможностпрекомерна ферментация и разваляне на продукта.
7. Поставете кутиите в съд, пълен с вода.
8. Поставете тенджерата на огъня и оставете водата да заври.
9. Продължителността на стерилизация на сместа е 5 минути след завиране на водата.
10. Завийте добре бурканите.
11. Обърнете кутиите с главата надолу, оставете ги в това положение, докато се охладят напълно.

Мариновани краставици "България почива": рецепта с хрян

Рецептата за консервирани краставици в България е адаптирана от руската кухня и най-често се среща в подобрен вид с добавка на листа от хрян. Тази версия има по-познат вкус. Краставиците са не по-малко хрупкави, но по-малко сладки и пикантни.

Съставки за 8-10 порции:

• 1,2 кг краставици;
• 2 бр. моркови;
• 2 бр. лук;
• 1 литър вода;
• 3,5 с.л. л. захар;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 90 ml трапезен оцет (9%);
• 1 лист от хрян;
• 1 връзка зелен копър.

Метод на производство:

1. Измийте краставиците и ги накиснете във вода за 5 часа.
2. Измийте отново плодовете и отрежете връхчетата.
3. Измийте листата копър под течаща вода и ги подсушете.
4. Измийте и обелете морковите. Разрежете по дължина на 4 части.
5. Обелете лука, измийте, отрежете връхчетата и нарежете на кръгчета.
6. Поставете кръгчета лук, листа от хрян и копър на дъното на буркана.
7. Подредете равномерно краставиците.
8. Добавете моркови в буркана
9. За да приготвите марината, кипнете вода с добавяне на гранулирана захар и сол. Преди да свалите от котлона, в течността добавете оцет и разбъркайте.
10. Маринатата трябва да се излива в буркани на два етапа. Първо бланширайте леко зеленчуците с вряща марината. След това трябва да се докаже отноводо кипене и изсипете съдържанието до краищата.
11. Затворете добре консервите и ги обърнете, докато изстинат напълно.

Много проста рецепта за мариноване на краставици "България почива"

Необходими продукти за 1 консерва (обем - 1 л):

• 700 г краставици;
• 1 крушка;
• 2 връзки зелен магданоз;
• 3 бр. сладък грах;
• 3 пъпки карамфил;
• 7 сушени дафинови листа.
• 1,5 с.л. л. сол;
• 3 чл. л. захар;
• 100 ml оцет 9%;
• 1 литър вода.

Метод на готвене:

1. Предварително накиснете краставиците в студена вода за 3 часа.
2. Обелете плодовете от връхчетата и ги измийте под течаща вода.
3. Измийте и подсушете магданоза.
4. Обелете лука и го нарежете на едри кръгчета.
5. На дъното на стерилен буркан сложете бахар, карамфил, 3 дафинови листа и магданоз.
6. Отгоре сложете кръгчетата лук и започнете да редите плътно плодовете на краставицата.
7. За да приготвите марината, налейте вода в тиган и кипнете.
8. Добавете каменна сол и гранулирана захар към врящата вода. Разбъркайте, докато насипните съставки се разтворят напълно.
9. Добавете останалите дафинови листа към водата, оставете да ври няколко минути.
10. Преди да свалите сместа от котлона, добавете оцет и разбъркайте съдържанието на тигана.
11. Прецедете маринатата и напълнете бурканите догоре.
12. Затворете консервите херметически и ги обърнете. Оставете в това състояние, докато изстине.

Правила за съхранение

Консервираните краставици "България почива" се препоръчва да се съхраняват при температура 15-20 °C. Достъпът на пряка слънчева светлина до банките трябва да бъде напълно изключен. При спазване на горните фактори срокът на годност на консервите е от 1 до 2 години.

Заключение

Мариновани краставици „Българияпочива” е уникално наследство от българската кухня. Поради липсата на голям брой подправки, закуската запазва първичния вкус на продуктите, което им позволява да запазят своята плътна структура и еластичност. Приготвените краставици "България почива" ще ви позволят да зарадвате близките си през зимата, като представите изискана зеленчукова закуска на празничната трапеза.