Патладжани (сини) в грузински стил за зимата, най-добрите рецепти за готвене със снимки и видеоклипове

Патладжаните в грузински стил за зимата са ястие от кавказката кухня, което е много популярно. Снакът има много възможности за готвене. Зеленчукът е много вкусен и полезен, основното е да следвате технологията на готвене. Стъпка по стъпка майсторски клас ще ви помогне да разберете всички нюанси. Патладжаните имат ярък и богат вкус.

Тайните на готвенето на патладжан по грузински начин

Патладжанът се счита за южно растение. Не се среща често в суров климат. Принадлежи към семейството на нощниците, чиито плодове имат зрънце. Но готвачите отнасят патладжана към зеленчуците.

Основният недостатък е горчивината на продукта. Преди това растенията имаха горчиви плодове, но с течение на времето животновъдите се опитаха да решат този проблем.

Начини, които помагат за приготвянето на сини патладжани в грузински стил за зимата:

1. Отстранете напълно кожата.
2. Накиснете продукта в студена вода за 2 часа Важно! Необходимо е да добавите 30 g сол на 1 литър вода.
3. Нарежете зеленчуците и поръсете със сол за половин час. След това изстискайте получения сок.
4. Залейте детайлите с гореща вода за 5 минути.

Зеленчукът има неприятно свойство: абсорбира растително или зехтин при пържене.

съвет! Накисването в солена вода помага за решаването на проблема. Необходимото време е 20 минути.

Ако следвате препоръките, готовото ястие ще бъде диетично и без горчивина.

Съвети за избор на качествен продукт:

1. Не трябва да се купуват кафяви плодове с бръчки.
2. Пресният зеленчук е лек.
3. Липса на вдлъбнатини и други дефекти.
4. Наличието на спаружено стъбло. Това показва, че зеленчукът е пресен Важно! Липсата на дръжка е лош знак. По този начин продавачът се опитва да скрие реалната възраст на продукта.
5. Кожата трябва да е блестяща.

опитендомакините препоръчват приготвянето на зеленчуци веднага след покупката. Причината е бързото разваляне.

Как да приготвим патладжани по грузински за зимата

Плодовете на патладжана не винаги са сини. Сянката варира от зелено до кафяво-жълто. Много зрели зеленчуци не се ядат. Причината е, че те натрупват соланин. Патладжаните се задушават, варят, мариноват и ферментират. Зеленчуковите плодове са особено полезни за възрастни хора поради високото съдържание на калий. За тези, които губят тегло, зеленчукът ще помогне за подобряване на метаболизма.

Най-вкусната грузинска рецепта за патладжани за зимата

Заготовките в грузински стил за зимата се оказват пикантни и вкусни.

Включени съставки:

• патладжани - 1000 м;
• сладък пипер - 350 г;
• чесън - 8 скилидки;
• растително масло - 150 ml;
• сол на вкус;
• горчив пипер - 1 брой;
• оцет (9%) - 100 ml;
• зелени - 1 връзка;
• гранулирана захар - 45 години

Приготвянето е пикантно и вкусно

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на патладжан в грузински стил за зимата:

1. Измийте съставките и ги нарежете на кръгчета.
2. Посолете препаратите. Време за инфузия - 2 часа.
3. Смелете черен пипер и чесън с помощта на месомелачка. Налейте оцет и смесете компонентите.
4. Запържете основния продукт в тиган. Необходимото време е четвърт час Важно! Трябва да излезе румена коричка.
5. Поставете смес от черен пипер, оцет и чесън в съд, варете 3-5 минути.
6. Поставете основния продукт.
7. Посолете ястието, добавете гранулирана захар и нарязани зеленчуци, оставете да ври 10 минути. Необходимо е да смесите компонентите.
8. Стерилизирайте бурканите, разпределете получената смес в контейнери.
9. Завийте с капаци.

Контейнерите със заготовки трябва да бъдат покрити с одеяло.

Грузински пикантни патладжани за зимата

За всяко събитие може да се приготви предястие.

Компоненти, които ще са необходими:

• патладжани - 2 броя;
• чесън - 3 скилидки;
• люта чушка - 1 бр.;
• сол на вкус;
• оцет (9%) - 25 ml;
• слънчогледово масло - 25 ml;
• зелен лук - 1 връзка.

Към месни ястия се сервира пикантна зеленчукова закуска

Рецепта за готвене на пикантни патладжани за зимата в грузински стил:

1. Нарежете основната съставка на тънки кръгчета. Дебелина - не по-малко от 1,5 см. Важно! Тънките кръгове ще загубят формата си.
2. Посолете заготовките и оставете за половин час.
3. Запържете основната съставка.
4. Поставете филийките върху салфетка. Това ще помогне да се отървете от излишните мазнини.
5. Смелете черен пипер и чесън, добавете олио, сол и оцет.
6. Поставете пържени зеленчуци в буркани на слоеве. Всеки трябва да се поръси с нарязан лук.
7. Изсипете готовия сос в съда.
8. Покрийте с капаци.

Лека закуска през зимата няма да остави никого безразличен.

Грузински сини за зимата без стерилизация

Снаксът се приготвя без стерилизация.

Компоненти, включени в състава:

• патладжани - 2500 г;
• сол - 100 r;
• вода - 2500 ml;
• пипер - 3 броя;
• оцет - 180 ml;
• лук - 2 броя;
• гранулирана захар - 40 g;
• растително масло - 250 ml;
• люта чушка - 1 брой;
• чесън - 5 скилидки.

Сухият копър ще добави специален вкус към ястието

Технология стъпка по стъпка:

1. Измийте основната съставка, отстранете опашките и нарежете на филийки.
2. Обелете лука, нарежете на едро.
3. Нарежете чушката на кръгчета.
4. изливамвода в тенджера, добавете сол, оцет, кристална захар и основния зеленчук. Време за готвене - 7 минути.
5. Загрейте тигана, запържете чушката и чесъна.
6. Сложете зеленчуците в тигана и задушете за 4 минути. След това добавете оцет.
7. Разсипете сместа в чисти буркани.
8. Завийте с капаци.

съвет! Сухият копър ще ви помогне да добавите специален аромат към ястието.

Патладжани, задушени с домати по грузински за зимата

Ястието се приготвя бързо. Основното нещо е да съберете необходимите съставки.

Компоненти, включени в състава:

• нощенки - 2 броя;
• домати - 5 броя;
• лук - 1 брой;
• чесън - 4 скилидки;
• зехтин - 30 мл;
• сол на вкус;
• подправки - на вкус.

Събраните зеленчуци трябва да се съхраняват в килера или на балкона

Грузинска рецепта за патладжани за зимата:

1. Нарежете основния продукт на кръгчета и накиснете във вода за 5 минути.
2. Нарежете доматите на ситно.
3. Накълцайте лука и чесъна.
4. Изсипете всички съставки в тигана, налейте олио. Времето за пържене е 7 минути.
5. Добавете сол, подправки и вода. Оставете да къкри съставките за четвърт час. Ако няма достатъчно доматен сок, можете да добавите вода.
6. Поставете заготовките в стерилизиран буркан и навийте капака.

Вкусът на ястието зависи от качеството на съставките.

Пържени патладжани в грузински стил аджика за зимата

Една пикантна закуска бързо ще намери своя ценител. Сладко-киселият вкус е основната характеристика на ястието. Съставки в състава:

• Solanaceous - 5000 m;
• чесън - 250 г;
• люта чушка - 2 броя;
• растително масло - 200 ml;
• оцет (9%) - 300 ml;
• сол на вкус.

Препаратът е киселинно-сладък и много ароматен

Рецептата за готвене на пържени патладжани за зимата в грузински стил:

1. Измийте зеленчуците и ги нарежете на кубчета. Дебелина - 1,5см.
2. Прехвърлете заготовките в дълбок тиган и ги посолете добре. Процедурата е необходима за премахване на горчивината (заедно със сока).
3. Подсушете филийките и ги изпържете.
4. Пригответе соса за пълнене: смилайте черен пипер и чесън в месомелачка, добавете сол и оцет. Всичко трябва да се смеси старателно.
5. Поставете заготовките в стерилизирани буркани Важно! Преди да пуснете в буркана, всяко кубче трябва да се потопи в готовата аджика.
6. Напълнените кутии се слагат в тиган, наливат се вода и се варят.
7. Навийте контейнери с капаци.

Заготовките се съхраняват на хладно място.

Грузински осолени патладжани за зимата

Ястието се приготвя лесно, но ще трябва да изчакате седмица преди да го опитате.

Компоненти, включени в състава:

• пасленови - 1700 м;
• моркови - 400 г;
• чесън - 1 глава;
• смлян червен пипер - 8 г;
• зелени - 1 връзка;
• вода - 2000 ml;
• сол - 60 г;
• гранулирана захар - 15 g;
• оцет (9%) - 15 мл

Солените зеленчуци могат да се консумират след седмица.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Измийте основния продукт и отстранете дръжката.
2. Вари се 5 минути.
3. Поставете заготовките под пресата за 60 минути.
4. Настържете морковите, нарежете чесъна и зеленчуците, добавете черен пипер.
5. Сгънете готовата плънка на разрези върху патладжаните.
6. Пригответе саламура. За да направите това, добавете сол, гранулирана захар и оцет към вряща вода.
7. С горещата смес залейте основния продукт, отгоре сложете чиния. Необходимо е да се направи лек иго.

Време за ецване - 4 дни.

ПеченПатладжани по грузински за зимата без пържене

Ястието има необичаен вкус.

Съхранение:

• нощенки - 2 броя;
• зехтин - 60 мл;
• слънчогледово масло - 60 ml;
• лимонов сок - 15 ml;
• гранулирана захар - 1 щипка;
• зелени - 1 връзка;
• лук - 1 брой;
• чесън - 1 скилидка;
• черен пипер - 2 бр.

Зеленчуците в подготовката се оказват много ароматни

Стъпка по стъпка рецепта за патладжани в грузински стил за зимата във фурната:

1. Изсипете зехтин и слънчогледово масло в съда, добавете лимонов сок и захар.
2. Нарежете зелените, чесъна и лука.
3. Запечете чушката и основния зеленчук във фурната.
4. Поставете всички заготовки в чисти буркани и стерилизирайте за 5 минути в тенджера.
5. Покрийте с капаци.

Грузински мариновани патладжани за зимата

Най-добре е да използвате млади плодове за закваска.

Състав на ястието:

• нощенки - 12 бр.;
• листа от мента - половин чаша;
• оцет (9%) - 80 ml;
• чесън - 6 скилидки;
• сол на вкус;
• вода - 250 мл

По-добре е да използвате млади плодове за приготвяне на закуски

Стъпка по стъпка алгоритъм на действие:

1. Измийте плодовете.
2. Направете разрези във всеки зеленчук.
3. Натрийте всеки детайл отвътре със сол. Оставете за 30 минути.
4. Сварете съставките във вода с добавяне на сол (време за готвене - 10 минути).
5. Нарежете ментата и чесъна, разбъркайте всичко добре.
6. Настържете зеленчуците с готовата смес.
7. Пригответе саламура. За да направите това, изсипете оцет, вода и сол в съда.
8. Основният продукт се залива с марината и се завързва плътно с тензух.
9. Поставете заготовките в тава и покрийте с капак.

Мариновани патладжани за зиматаПо грузински може да се сервира 7 дни след приготвянето. Зелените са отлична украса на ястие.

Грузинско предястие от патладжан за зимата

Перфектен за месни ястия.

Съставки в състава:

• пасленови - 1200 м;
• български пипер - 5 броя;
• чесън - 7 скилидки;
• гранулирана захар - 15 g;
• сол - 15 g;
• оцет (9%) - 80 ml;
• слънчогледово масло - 100 ml;
• горчив пипер - 1 бр.

След охлаждане детайлът трябва да се прехвърли на хладно място

Стъпка по стъпка алгоритъм за приготвяне на закуска за зимата:

1. Нарежете основната съставка на кубчета и поръсете със сол. Време за инфузия - 30 минути.
2. Чесъна накълцайте, чушката нарежете на 2 части.Съвет! Не можете да премахнете семената от горчивия пипер.
3. Запържете сместа в тиган.
4. Поставете заготовките в тенджера, добавете масло, оцет, гранулирана захар. Посолява се и се оставя да заври. Време за готвене - 10 минути.
5. Разстелете закуската върху стерилни буркани.
6. Затворете контейнерите с капаци.

Най-доброто място за съхранение на заготовки в грузински стил за зимата е килер.

Грузинска салата от патладжани за зимата

Рецептата е лесна и проста.

Включени компоненти:

• сладък пипер - 10 броя;
• домати - 10 броя;
• зеленчук от семейство пасленови - 10 броя;
• чесън - 9 скилидки;
• лук - 10 броя;
• оцет (9%) - 150 ml;
• сол - 45 g;
• слънчогледово масло - 200 ml;
• захар - 100 r.

Чесънът прави закуската по-пикантна

Алгоритъм на действие:

1. Изберете дребни плодове и ги измийте Важно! Малките копия имат по-добър вкус и съдържат малко количествосоланин
2. Отрежете зелената част, след което нарежете зеленчуците на кубчета.
3. Поставете основния продукт в контейнер.
4. Изсипете плодовете с вода с добавяне на сол (15 g).
5. След 30 минути изцедете водата.
6. Разделете доматите на 4 части.
7. Отстранете семките от чушката и нарежете зеленчука на ивици.
8. Нарежете лука на половин пръстени (средна дебелина).
9. Накълцайте чесъна.
10. Изсипете масло в тиган, сложете съставките там, добавете сол и захар.
11. Смесете получената маса.
12. Извадете съставките след кипене в продължение на 30 минути.
13. Добавете оцет 5 минути преди да изключите котлона.
14. Стерилизирайте банките. Подредете салатата в съдове.
15. Покрийте патладжаните в грузински стил за зимата с помощта на капаци.

Последната стъпка е да обърнете кутиите с главата надолу.

Условия и срокове за съхранение

Консервирането и ферментацията спомагат за запазването на зеленчуците за дълго време. Максималният срок за съхранение на зимните заготовки "патладжани по грузински" е 9 месеца.

Условия, които трябва да се спазват:

• тъмна и студена стая;
• температурният режим не е по-висок от +4 °C.

Ако за консервиране е използван оцет, инфузията може да се съхранява 12 месеца.

Солените препарати се консумират най-добре в рамките на 9 месеца. След отваряне на консервата съдържанието трябва да се провери за разваляне, едва след това лакомствата могат да се сервират на масата.

Важно! Необходимо е да извадите зеленчуците от контейнера с чиста лъжица. След това бурканът трябва да се затвори с капронов капак.

Заключение

Грузинските патладжани за зимата са пикантна закуска, която е от полза за тялото. Съдържа витамини от група В, които помагат да се отървете от безсънието. Освен това продуктът е отлична превантивна мярка срещу настинки и грип. Също така имавитамин РР. Елементът помага на пушачите да се откажат от вредния навик.