Пържени гъби за зимата в буркани, рецепти, със снимки и видеоклипове
Ако вече има достатъчно мариновани продукти по рафтовете на килера и все още има много гъби, които чакат времето си в гората, време е да помислите за приготвянето на пържени манатарки за зимата. За разлика от обичайното консервиране, опцията за пържене включва няколко технологии и много рецепти за готвене. Има начини да затворите гъбите не само в кутии, но и да ги съхранявате в пластмасови контейнери без стерилизация. Всяка опция е предназначена за определено време за съхранение, интересна е по свой начин и заслужава специално внимание. Изборът в полза на определена рецепта се дава на домакинята, която изчислява своята сила, време и кулинарни умения.
Пържените гъби за зимата могат да се приготвят не само със зеленчуци и масло, но и с животинска мазнина, изтопена от свинска мас. Най-популярните рецепти се считат за опции, които включват в тяхната технология комбинацията от няколко мазнини наведнъж. Например, рецепта на базата на слънчогледово масло и естествена мазнина ви позволява да подчертаете "сладкия" вкус на гъбите, техния деликатен аромат и деликатна плът.
По-долу има няколко интересни рецепти, от които можете да изберете най-подходящото решение за себе си. Е, за да могат гъбите да се съхраняват по-дълго и вкусовите качества да не се развалят, струва си да се обърне внимание на технологията и теглото на продуктите. Ако не следвате инструкциите, можете да получите не само продукт с лош вкус, но и развален продукт, който може да навреди на здравето.
Как да готвя правилно пържени гъби за зимата? Съвети и препоръки
Готвачите, които никога не са готвили пържени манатарки, често имат въпрос: "трябва ли първо да сварите гъбите?". Определено "Да"! За да не навредите на вашето здраве и тялото на вашите близки, в допълнение към почистването и измиването на гъби от горско замърсяване, трябва да сварите гъбите в прясна вода.Топлинната обработка ще намали риска от чревни разстройства и леко отравяне. След като плодовете се сварят, те трябва да се измият под течаща вода, да се изсушат и да се нарежат на равни части (ако гъбите са големи).
За разлика от зелените, редовете и седумите, повечето видове гъби растат върху пънове и изсечени дървета. А това означава, че замърсяването е минимално и не изисква накисване. Достатъчно е да отстраните залепнали листа или дървени стърготини от капачката, изплакнете под течаща вода, така че гъбата да е напълно чиста.
Предимството на пържените гъби пред другите гъби е срокът на годност. При правилно съхранение, което включва стерилизация на буркани, плодовете могат да запазят своята полезност до година и половина. Основното нещо е да ги съхранявате на хладно място, като хладилник, фризер или фризер.
Пържени гъби за зимата по класическа рецепта, как да затворите?
Класиката винаги е била ценена в кулинарията. Минималният брой съставки и естественият вкус на гъби ви позволяват да усетите технологията на пържене.
Съставки за готвене:
- 2 кг варени гъби;
- 200 ml растително масло;
- 2 маса. л. кухненска сол;
- чаена лъжичка смлян черен пипер;
- 6 маса. л. 9% трапезен оцет.
Рецепта стъпка по стъпка за готвене на пържени гъби за зимата по елементарен начин:
1) Сварените манатарки измийте под течаща вода, подсушете и нарежете на равни части, ако плодовете са едри. 2) Запържете гъбите в олио, докато изчезне напълно водата, съдържаща се в манатарките. 3) Като веднага след като гъбите започнат да се пържат на тиган, стерилизирайте бурканите с капаци и ги подсушете. 4) Разпределете пържените гъби върху бурканите. 5) Ако е останало масло в тигана, залейте го равномерно гъбите. 6) Изчакайте, докато съдържаниетоохладете до стайна температура и след това покрийте с пластмасови капаци и поставете в хладилника.
Как да готвя пържени гъби с чесън за зимата?
Рецептата с чесън се смята за най-вкусната заготовка с есенни гъби. Не е трудно да затворите банки с тази класическа технология. Достатъчно е да имате под ръка всички съставки, за да получите качествен домашен продукт.
Списък с продукти:
1) 3 кг варени гъби; 2) 450-460 мл слънчогледово олио; 3) 2-3 глави чесън; 4) готварска сол, дафинов лист и черен пипер - на вкус.
Рецепта за готвене стъпка по стъпка:
1) Измийте сварените гъби под студена вода. 2) След като гъбите набъбнат, ги разпределете върху сух тиган, запалете слаб огън и изчакайте да се изпари водата. 3) Налейте олио в тигана, добавете подправки, сол и черен пипер Гответе, докато гъбите придобият златист оттенък. 4) Стерилизирайте бурканите и пластмасовите капачки на водна баня. 5) Разпределете препарата върху бурканите, затворете капака и оставете за няколко часа, така че да се запържат гъбите се охлаждат напълно 6) Съхранявайте препарата в хладилник до шест месеца.
Замразени пържени гъби в торба за зимата
Домакините, които предпочитат бързи приготовления без стерилизиране на кутии, се съветват от опитни готвачи да разгледат по-отблизо рецептата, която предполага съхраняване на пържени гъби в херметически затворени торбички във фризера. По желание може да разделите гъбите на порции.
Съставки:
- 4 кг гъби;
- 500 ml нерафинирано слънчогледово масло;
- сол на вкус.
Инструкции за готвене:
1) Измийте предварително сварените гъби и ги подсушете върху удобен съд. 2) Ако плодовете са големи, ги нарежетегъбите по равни части. 3) Плодовете се запържват в олиото до златисто, посоляват се и се свалят от котлона. 4) Изчаква се гъбите да изстинат напълно, слага се в пликове, изстисква се и се затваря. ги стегнете плътно. 5 ) Съхранявайте във фризера.
Важно!Срокът на годност на пържените гъби във фризера е 12 месеца. Ако приемем, че гъбите са затворени през есента преди зимата, те ще запазят свойствата си до септември-октомври следващата година.
Пържени гъби с лук за зимата със снимка - прости и вкусни
Ако искате да приготвите невероятно вкусна и ароматна закуска, която върви добре с гарнитура под формата на пържени картофи или ронлива каша, трябва да разгледате по-отблизо рецептата, която комбинира гъби с лук. Съпруг, баща и дори свекър ще оценят допълнение към трескава напитка.
Продукти:
- 2,5 кг гъби, предварително сварени и изсушени от вода;
- 1750 г лук;
- 1,5 маса. л. кухненска сол;
- 2 чаени лъжички л. пипер;
- топена свинска мас - 100 мл;
- 300 ml растително масло;
- карамфил на вкус;
- 4 маса. л. соев сос
За да приготвите пържени гъби с лук, трябва да готвите, както следва:
1) Вземете вече сварени и изцедени от водата гъби, сложете ги в тиган, налейте слънчогледово олио и гответе 25 минути, за да получите златист блясък на месото на гъбите.
2) Запържете лука в друг тиган. Използвайте животинска мазнина за пържене.
3) Смесете двете съставки заедно (в същия тиган) за готовност. Добавете останалите съставки, сложете на бавен огън. Гответе 3-5 минути.
4) Поставете всичко в стерилизирани буркани, затворете с капаци.
5) Изчакайте, докато детайлът се охлади напълно.
6) Пържените гъби са готови за зимата! Съхранявайте в хладилник или фризер до употреба. Срокът на годност е 12 месеца.
Пържени гъби с мазнина за зимата, проста и вкусна рецепта
За да приготвите гъби в животинска мазнина, достатъчно е да разтопите свинска мас в тиган. След това можете да започнете да пържите гъбите.
Рецептата е лесна. Включва: основна съставка (1,5 кг), свинска мас (100 г), сол, подправки и подправки - на вкус.
За да запазите продукта възможно най-дълго, стерилизирайте бурканите в микровълнова печка или фурна. След това започнете да пържите гъби със смес от смлян черен пипер, сол и дафинови листа. Готовите гъби се нареждат в буркани, охлаждат се и се съхраняват в хладилник.
Готвене на пържени гъби без стерилизация за зимата
Съставки за рецептата:
- 3 кг гъби, предварително сварени и изсушени;
- 500 ml растително масло;
- 2 маса. л. кухненска сол;
- 6 маса. л. 9% оцет (всеки);
- 1 маса. л. смлян черен пипер и червен пипер;
- сушени билки;
- 15 скилидки чесън.
1) Сварените гъби се запържват в олиото с подправките, подправките и чесъна, нарязан на ситно с нож.
2) 7 минути преди готовност изсипете оцет в гъбите, намалете топлината до минимум и покрийте с капак.
3) Гъбите се нареждат в буркани, поставят се на водна баня и така се стерилизират.
4) Покрийте капаците с вряла вода и затворете бурканите.
5) След охлаждане спуснете печените гъби за зимата в мазето.
Как да готвя пържени гъби за зимата в бавна готварска печка?
Много по-лесно е да готвите гъби в бавна готварска печка, отколкото в тиган. Купата ви позволява да отворите гъбите ислед пържене не мия сто чинии и чаши. Като рецепта можете да вземете всяка от рецептите, представени по-горе, като промените само едно нещо - теглото на продукта. Най-добре е да използвате 1 кг от продукта в комбинация с подправки, сол и черен пипер. Като допълнение можете да добавите чесън или лук.
За приготвяне:
1) Сварете гъбите в режим "готвене" за 25 минути. 2) Изцедете водата, измийте гъбите, изсушете ги. Измийте купата и я подсушете с кърпа. 3) Задайте режим "отопление" и загрейте маслото. 4) Подредете гъбите и задайте режим "пържене" за 30 минути. 5) Добавете сол и подправки след 5 минути до готовност. 6) Поставете гъбите в стерилизирани буркани или контейнери, измити с разтвор на сода за хляб. 7) След като изстинат, скрийте препаратите. Консерви в хладилника или мазето, контейнер във фризера.
Как да готвя пържени гъби с други съставки?
За зимата можете да готвите гъби, пържени не само с чесън и лук, но и с други съставки, като леко промените класическата рецепта.
- 1 начин — със зеле
Първият вариант е готвене от настъргано зеле. Рецептата включва нарязване на 1/2 глава зеле, задушаване и смесване със запържени гъби. Готовият продукт се нарежда в буркани докато е горещ.
- Метод 2 — с моркови и лук
За приготвяне на гъби с препържен боб гъбите се запържват заедно с нарязан лук и настърган морков. Консервирането се затваря изключително под метални капаци.
- Метод 3 — с лимонена киселина
За да придадете на пържения продукт лека киселинност и да удължите срока на годност, достатъчно е да добавите щипка лимонена киселина по време на готвене. Това ще направи вкуса на ястието по-богат.