Грузинска салата от краставици за зимата, рецепти стъпка по стъпка със снимки

Салата от краставици в грузински стил за зимата е оригинална пикантна закуска. Може да се приготви бързо, състои се от прости съставки. Има няколко разновидности на този детайл. Всеки може да избере вариант по свой вкус.

Правила за готвене на грузински краставици за зимата

Мудните или такива продукти няма да направят вкусна подготовка за зимата. Доматите трябва да се вземат узрели, сочни, ярко червени. Тогава пълнежът ще се окаже не само вкусен, но и красив.

Краставиците също трябва да са силни и плътни. Техният размер засяга само външния вид на готовото ястие. Можете да използвате дори прераснали плодове, които вече не могат да се съхраняват отделно. Важно е да ги нарежете на тънко, за да се мариноват добре.

Подправките се използват активно в грузинската кухня. Не е препоръчително да ги премахвате от рецептата, но можете да ги промените на вкус, например да сложите по-малко чили, за да намалите лютивината.

Ястието включва растително масло. Може да бъде слънчогледово или маслиново, но във всеки случай трябва да е рафинирано, без мирис.

Класическа грузинска салата от краставици

Според тази рецепта грузинската салата от краставици за зимата се оказва много ароматна. Приготвените в доматен сок зеленчуци остават хрупкави.

съставки:

• краставици - 1 кг;
• домати - 300 г;
• чесън - 1 глава;
• гранулирана захар - 1 супена лъжица. L.;
• сол на вкус;
• оцет 9% - 2 супени лъжици. L.;
• растително масло - 0,5 супени лъжици.

Готвене по класическата рецепта:

1. Обелете доматите и ги смелете с помощта на месомелачка или блендер.
2. Комбинирайте всичко с изключение на чесъна и краставиците в тиган.
3. Изчакайте сместа да заври и я оставете на слаб огън за 10 минути.
4. В товавреме е да нарежете чесъна и да нарежете краставиците на ситно. Поставят се в тава и се разбъркват.
5. Оставете отново да заври и оставете да къкри на слаб огън около 5 минути.
6. Разпределете подготовката за зимата в стерилни буркани, затворете и увийте с одеяло.

През зимата тази пикантна закуска ще заеме достойно място дори на новогодишната маса.

Важно! За да премахнете кожата от доматите, трябва да направите плитък кръстосан разрез на всеки зеленчук и след това да излеете плодовете с вряла вода.

Грузински краставици за зимата без стерилизация

Ако планирате да ядете лека закуска в близко бъдеще, вместо обикновен оцет можете да вземете ябълков или винен оцет. Към тази рецепта се добавя чили, тъй като лютите подправки действат като консервант и намаляват скоростта на размножаване на бактериите.

съставки:

• краставици - 1,3 кг;
• домати - 1 кг;
• Български пипер - 4 бр.;
• червена люта чушка - 1 бр.;
• чесън - 80 г;
• гранулирана захар - 100 g;
• сол - 1 с.л. L.;
• оцет - 40 ml;
• растително масло - 70 мл

Процес на готвене:

1. Смелете измитите и обелени домати с помощта на месомелачка или блендер. Изпратете в тенджера и включете малък огън.
2. Засучете също чесъна и двата вида пипер.
3. Изсипете усукани зеленчуци и други компоненти в тигана. Гответе 10 минути, като не оставяте сместа да ври много.
4. Нарежете краставиците на колелца и ги сложете във врящата салата. Гответе 5 минути, като разбърквате от време на време.
5. Поставете детайла в буркани и затворете.

Грузински кисели краставички за зимата

За любителите на пикантното, тази рецепта приготвя най-вкусните краставици в грузински стил за зимата. Количеството подправка може да се коригира по желание.

съставки:

• домати- 1 кг;
• краставици - 2 кг;
• слънчогледово масло - 0,5 чаши;
• оцет 9% - 100 ml;
• захар - 100 г;
• сол - 2 с.л. L.;
• чесън - 4 глави;
• на вкус: чили, кориандър, хмел сунели.

Приготвяне:

1. Нарежете доматите (първо отстранете кожата) и чилито.
2. Смесете насипни съставки и слънчогледово масло с нарязани зеленчуци в метален съд. Включете слаб огън и гответе 20 минути, като не оставяте да кипи много.
3. Нарежете краставиците на тънки кръгчета. Нарежете чесъна.
4. Към врящия доматен сос добавете хмел сунели, кориандър и оцет. След няколко минути добавете нарязани зеленчуци.
5. Сварете 10 минути, отстранете от котлона и разпределете грузинската салата в стъклени буркани.

Грузинска рецепта за салата от краставици със зеленчуци

Зелените са интересно допълнение към зеленчуците в доматен пълнеж. В рецептата се използва готов сос. Може да се замени с разредена доматена паста.

съставки:

• краставици - 2 кг;
• доматен сос - 200 мл;
• вода - 1,5 л;
• чесън - 5 скилидки;
• магданоз, копър - малък куп;
• сол - 2 с.л. л. с пързалка;
• гранулирана захар - 200 g;
• оцет 9% - 200 ml;
• зърна черен пипер - 15 бр.;
• бахар - 10 бр.;
• карамфил - 5 бр.

Етапи на подготовка:

1. Разтворете захарта, солта във вода, добавете соса. Сварете, залейте с оцет и оставете настрана.
2. Краставиците се нарязват на кръгчета, магданозът и копърът се нарязват на не много ситно.
3. В чисти буркани равномерно разпределете скилидките чесън, скилидките, зърната черен пипер и зелените. Поставете резенчета краставица отгоре и ги залейте със саламура.
4. Стерилизирайте напълнените буркани в тенджера с гореща вода и ги навийте под капаци.

Грузински краставици за зимата: рецепта с доматено пюре

Ако няма пресни домати, закуска в грузински стил за зимата може да се направи с доматено пюре. Ще отнеме по-малко време.

съставки:

• краставици - 1,7 кг;
• доматено пюре - 150 г;
• чесън - 100 r;
• оцет 9% - 80 ml;
• гранулирана захар - 70 g;
• сол - 1 с.л. L.;
• слънчогледово масло - 70 мл

Начин на приготвяне:

1. Разредете доматеното пюре в една трета от чаша вода и изсипете в тиган.
2. Веднага след като заври, добавете захар, сол, рафинирано масло. Вари се около 5 минути, без да завира силно.
3. Нарежете чесъна, нарежете краставиците на тънки филийки и ги изпратете във врящата течност.
4. Изсипете оцета там и задушете зеленчуците на слаб огън за няколко минути.
5. Опаковайте масата в кутии и ги затворете.

Консервирани краставици с моркови в грузински стил за зимата

Ако добавите моркови към препарата, грузинската салата от краставици ще изглежда елегантна.

съставки:

• краставици - 1 кг;
• доматено пюре - 2 с.л. L.;
• чесън - 1 глава;
• моркови - 2 бр.;
• люта чушка - 1 бр.;
• растително масло - 50 ml;
• оцет 9% - 100 ml;
• вода - 1 чаша;
• захар - 1 с.л. L.;
• сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Нарежете измитите и обелени моркови на лентички.
2. Нарежете краставиците на кръгли филийки.
3. Накълцайте чилито и скилидките чесън.
4. Комбинирайте всички съставки, с изключение на доматеното пюре и водата, в тенджера. Включете слаб огън.
5. Разредете пастата и изсипете съдържанието на тигана в нея.
6. Изчакайте, докато масата започне леко да кипи, и гответе 15 минути, като не позволявате да кипи повече. Опаковка в стъклени буркани.

Салата от краставици в грузински стил с черен пипер и кориандър

Сладкият пипер и зеленчуците разнообразяват вкуса на зеленчуковата подготовка за зимата по грузински начин.

съставки:

• краставици - 2 кг;
• домати - 1 кг;
• черен пипер - 1 кг;
• кориандър - малък куп;
• Сванска или адигейска сол - 2,5 супени лъжици. L.;
• чесън - 3 глави;
• захар - 5 с.л. L.;
• слънчогледово масло - 150 ml;
• оцетна есенция - 2 супени лъжици. л.

Важно! Сванската сол придава на ястието специален вкус. Ако няма такава, можете да добавите 1 чаена лъжичка обикновена сол. сух кориандър, хмел сунели, босилек и червен смлян пипер.

Начин на приготвяне:

1. Измитата чушка нарежете на лентички.
2. Попарете доматите, обелете ги и ги нарежете на парчета.
3. Сложете нарязаните зеленчуци в тиган и оставете да къкри 15 минути на слаб огън.
4. Докато сместа къкри, нарежете краставиците на полукръгли филийки, кориандъра и не много ситно чесъна.
5. Поставете всички останали съставки в тенджера с врящи зеленчуци.
6. Разбъркайте добре и гответе за 5 минути.
7. Горещата заготовка се поставя в чисти буркани. Поставете ги върху капаците, покрийте с одеяло и оставете за една нощ, за да изстинат напълно.

Правила за съхранение

Мухълът или ръждата върху консервите могат да бъдат неприятна изненада. За да се запазят киселите краставички в грузински стил за дълго време, е необходимо:

• уверете се, че бурканите и капаците са стерилни;
• съхранявайте заготовките при температура 8-10 градуса по Целзий, за да предотвратите размножаването на микроорганизми;
• не оставяйте буркани на светлина - това унищожава витамините;
• уверете се, че капаците не са изложени на влага и не ръждясват. Ръждата по зеленчуците ще ги направи негодни за консумация.

Заключение

Тези, които са опитали салата от краставици в грузински стил за зимата, със сигурност ще си спомнят нейния необичаен пикантен вкус. Този препарат ще бъде пикантна добавка към макаронени изделия или картофено пюре, апетитна гарнитура към месо и ще направи фурор на празничен празник. Подготовката в грузински стил в стерилизирани буркани може да се съхранява до пролетта.