Проста рецепта за вкусен домашен хайвер от тиквички
Тиквичките на моя селски парцел растат много добре - те просто ме затрупват с богата реколта. Употребяваме ги пресни и пържени и задушени, а от тях приготвям зеленчукови консерви в смес с други зеленчуци. Опитах да замразя нарязани тиквички в камерата, но вкусът им не ми хареса, добавям ги само към зеленчукови супи.
Винаги съм искал да навия хайвер само от тиквички, но не попаднах на добра рецепта. Чух от приятел за хайвер от тиквички с майонеза. Размишлявах известно време, а след това проблемите на бизнеса. Но тогава дойде сезонът и основната съставка за това ястие - тиквичките - узряха в страната, така че ми напомни какво бях планирал.
Не за първи път се обадих на приятелите си "с тази рецепта", но те ми разкриха тайната на "задморския" хайвер и аз веднага я преписах в паметта. При мен всички обичат хайвер от тиквички от магазина, но домашният е още по-добър.
Тиквичките за приготвянето на този вид хайвер са подходящи във всякаква зрялост, тъй като те все още трябва да бъдат почистени от кожата и семената. Нарежете обелените тиквички на парчета, удобни за смилане в месомелачка или в блендер. Обелете лука. Прекарайте всичко през месомелачка.
Добавете доматено пюре, растително масло към получената маса, разбъркайте всичко и оставете да къкри на слаб огън с периодично разбъркване за 1 час, след което добавете майонеза, сол, захар, смлян черен пипер към тиквичките и оставете да къкри на слаб огън с периодично разбъркване още 1 час часа Поставете дафиновия лист 5 минути преди изключване и след това не забравяйте да го извадите.
Остава да разпръснете горещия хайвер от тиквички в стерилни, за предпочитане половин литрови буркани, затворете с твърди стерилни капаци или използвайте буркани с винт и след това всичко според класиката на жанра:Поставете обърнатата консерва под кожено палто, докато изстине напълно. Както всички домашни консерви, съхранявайте на по-хладно и сухо място при стайна температура, ако е възможно. Такива консерви се съхраняват добре, ако са добре затворени, но е по-добре да се консумират до една година - каквото и да се случи...
Съставки за хайвер от тиквички:
- пресни обелени тиквички - 3 кг;
- пресен лук - 0,5 килограма:
- растително масло - 150 милилитра;
- доматено пюре - 250 грама;
- майонеза с максимално съдържание на мазнини - 250 грама;
- захар - 0,5 чаши;
- готварска сол - 2 супени лъжици;
- смлян черен пипер - 0,5 чаена лъжичка;
- дафинов лист - 2 листа.