Вино от грозде у дома
Почти всички празнични празници не могат без силни напитки. Приятно на вкус, нискоалкохолно вино ще допълни идеално поканен прием или обикновена вечеря. Как да направите вино от грозде у дома, ако нямате опит? Има много техники за готвене с описание стъпка по стъпка, винаги можете да изберете тази, която ви харесва най-много. В тази статия UchiDoma ще ви каже как правилно да подготвите вино от грозде. Необходими са само 2 съставки: захар и грозде.
Първият метод: Как да си направим сладко десертно вино от грозде
Съдържанието на захар и алкохол в това вино не трябва да надвишава 20%. Киселинността на виното трябва да бъде в рамките на 0,8%.
Ферментацията е резултат от активността на дрождите върху повърхността на гроздето. Ето защо не е необходимо гроздето да се мие преди затопляне. Приготвянето на вино от грозде у дома изисква известно време и усилия.
Процедурата за почистване на кости, клонки и отстраняване на развалени плодове е много важен начален етап. Ако не направите това, това ще повлияе на вкусовите характеристики на готовия продукт (може да бъде горчив или гаден).
Поставете пулпата (старателно натрошени плодове) в пластмасов, емайлиран, стъклен или дървен съд с голямо гърло. Категорично не се допуска поставянето на вино в алуминиеви или медни съдове. Оптималната температура за ферментация на виното е не повече от 23 градуса по Целзий, в противен случай може да започне оцетно-кисела ферментация, а ако температурата е под 18 градуса по Целзий, ферментацията изобщо няма да настъпи.
Покрийте съда с чиста кърпа. След един ден, когато започне да ферментира, е необходимо да разбъркате образувалата се капачка, за да излезе натрупаният въглероден диоксид. Повтаряйте процедурата няколко пъти на ден. Цялата маса трябва да се изцеди през гевгир след 4-5 дни.
Тогаванапълнете отново резервоара с ? и се оставя да отлежи. За да продължат да се отстраняват газовете, е необходимо капакът да се затвори свободно, като се остави минимална празнина.
В гроздето съдържанието на захар не е достатъчно, за да се получи сладко вино, така че добавете 50 грама захар на 1 литър маса и периодично опитвайте напитката и не забравяйте да я разбърквате.
Ако напитката е спряла да губи сладкия си вкус, трябва да спрете да добавяте захар. Процесът на ферментация продължава от 2 седмици до месец. Към края алкохолното съдържание достига 15%, а маята се утаява на дъното.
Последният етап - добавете захар в зависимост от вашите вкусови предпочитания и пастьоризирайте два часа при температура над 75 градуса по Целзий (на газов котлон или във вана). Това се прави, за да се избегне по-нататъшна ферментация и да се установи воден затвор. Оставете достатъчно място в съда за отделяне на газ и образуване на пяна при пастьоризация. Когато виното се охлади малко, поставете го на тъмно място, като изба, и го оставете за няколко месеца, но не забравяйте редовно да отстранявате утайката.
Как да направите вино от грозде е друга вкусна рецепта
Повторете стъпки 1 и 2 по-горе.
Пригответе допълнителна специална закваска от две и половина лъжици захар и три чаши плодове и след това я добавете към готовата каша.
След четири дни изпълнете точка 3. Чрез обикновена марля, която трябва да бъде сгъната на няколко слоя, изцедете масата. Добавете захар, максимум един и половина килограма на десет литра варя. Подгответе предварително специален капак, в който правите дупка и вкарвате тръба (даже се продават такива капаци), за отвеждане на газовете. Затворете съда си с него, а до него поставете буркан с вода, в който пуснете другия край на тръбата. По този начин можете да видите дали вашето вино свири или не. Ако не гърчи, значи не свири иобратно.
През останалото време на ферментация периодично проверявайте напитката и когато е готова, я изсипете без утайка в чист съд.
Готовото вино може да се бутилира и съхранява в хоризонтално положение на сухо и хладно място (от 9 до 16 градуса по Целзий), за да се запазят вкусовите му качества. Зависи от вида на виното, оптималният срок е от три до двадесет години, а подсилените вина могат да се съхраняват повече от сто години. Сега знаете как да направите вино от грозде у дома. И можете да продадете мекото и кадифено вино или да го подарите на семейството и приятелите си.
Видео уроци
