За какво е полезна дюлята и как да я използваме
Набрана в края на лятото или началото на септември, ароматната дюля достига кондицията си едва през октомври. Това е наистина уникален плод, който съдържа много пектин - желиращо вещество, което има много благоприятен ефект върху работата на стомашно-чревния тракт. Леката горчивина, присъща на пресните дюли, изчезва по време на обработката. Затова най-обичани са всякакви видове мармалади, конфитюри, желета, компоти от дюли. От него се приготвят и вкусни сосове за месни ястия.
Полезни свойства на дюлята
Този източник на полезни вещества съдържа до три вида полезни захари: глюкоза, фруктоза и захароза, множество танини, минерални соли, голям брой полиненаситени органични киселини, които са естествени антиоксиданти и имат противораков ефект. Освен това дюлята е богата на етерични масла, желязо (една от трите най-богати на желязо плодове), лидер е по съдържание на бета-каротин и фитонциди – природни антибиотици. Плодовете на дюлята имат антисептично, кръвоспиращо действие. Полезни са и семките – трябва да се дъвчат при болки в гърлото и възпаление на устната кухина.
В народната медицина на много страни отварите и самите сварени плодове от дюля се използват широко - за лечение на гастрит и колит, за подобряване работата на стомашно-чревния тракт, срещу запек. Настърганата варена дюля дори се препоръчва от официалната медицина при чернодробни заболявания. Отвара от семки на дюля се използва за лосиони за очи при конюнктивит, гаргара, измиване на черни точки по лицето и като омекотител за кожата.
Особеност на дюлята
Ценни ароматни вещества се съдържат предимно в кората на плода, така че при готвене не изхвърляйте обеления: може да се поръси със захар и да се сервира с чай вместо лимон, може да се изсуши и да се съхранява в гардероба за бельо. добър аромат.
Салати от пресни дюли
Леката стипчивост, характерна за зрелия плод на дюля, е много добър вкус в салати с моркови, цвекло, бяло и червено зеле, репички и птиче месо. Такава салата е много популярна в азиатските страни: настържете дюля и твърдо сирене на едро ренде, облечете се със заквасена сметана и обилно поръсете с препечени ядки.
Други ястия с дюли
Дюля се добавя към супи, например, кефир се добавя към варени сламки от този плод. Тази супа се яде студена. Освен това дюлята винаги се добавя към месни и плодови пилафи заедно със стафиди и тиква през сезона в Централна Азия.
Сладко от дюли
Но най-популярни, разбира се, са десертите от дюли: желе, конфитюр, мармалад и конфитюр. Това е най-добрият пълнеж за пайове, палачинки, извара. Между другото, думата мармалад идва от името на дюлята на португалски - marmelo.
За да приготвите сладко, трябва да почистите 1 кг плодове, да ги нарежете на малки парчета, да ги залеете с врящ сироп: 3 чаши вода, 1,5 кг захар. Оставете за 3-4 часа. Оставете да заври и охладете. Повторете след 3 часа. Оставете отново настрана за няколко часа, след което кипнете с пръчка канела или парче корен от джинджифил. Пакетирайте горещ в сухи кутии.
Видео рецепта за сладко от дюли
Моля сподели!: