Как да подготвим кокошарник

По принцип кокошарникът е торта, направена от тесто с мая, в която не един, а няколко пълнежа са наредени един над друг. Пълнежите в кокошарника се отделят от обикновени руски палачинки. Ако решите да печете кокошарник, отделете четири часа свободно време за това. Подготовката на кокошарник не е толкова трудна, колкото дълга и старателна задача. И основното нещо в кокошарника, както във всяка торта с мая, е тестото. Замесването на тестото с мая е доста трудна работа, ще ви бъде по-лесно, ако използвате кухненски робот за това. От посочените в рецептата съставки се получава около килограм маслено тесто с мая. В готов вид кокошарникът е с диаметър 30 ​​см и височина 8 см. Кокошарникът може да се раздели на 10-12 части. Калорийната стойност на кокошарника е средна. Сто грама пай съдържа 220 килокалории.

Съставки за готвене на кокошарник с пиле и гъби

За маслено тесто с мая:

• Яйца - 3 бр.
• Масло - 150 гр
• Мляко с масленост 2,5% - 80 мл
• Сол - 1 ч.л.
• Захарен пясък - 4 супени лъжици. л.
• Суха мая - 3 ч.л.
• Пшенично брашно - 490 гр

За пилешката плънка:

• Пилешки гърди - 1 бр.
• Дафинов лист - 1-2 бр.
• Бахар - 3-4 бр.
• Сол на вкус
• Лук - 1 бр.
• Масло - 30гр

За пълнеж от зеле:

• Бяло зеле - 300 гр
• Морков - 1 бр.
• Масло - 50гр
• Сол на вкус

За пълнежа от гъби:

• Солени гъби (Ryzhiki или всякакви други гъби) - 150 g
• Яйца - 4 бр.

За тестото за палачинки:

• Яйца - 1 бр.
• Мляко - 500 мл
• Сол - ? ч.л
• захар– ? Изкуство. л.
• Пшенично брашно - 1 чаша
• Растително масло - 3 супени лъжици. л.

За намазване на кокошарника:

• Яйца - 1 бр.
• Мляко - 2 с.л. л.
• Разтопено масло - 1 с.л. л.

Стъпка по стъпка рецепта за готвене на кокошарник

Извадете всички продукти от хладилника предварително, за да са със стайна температура. Особено важно е маслото да стане много меко.

Да започнем с най-важното – тестото. Първо, пригответе тестото за тестото. За да направите това, загрейте млякото до 35-40 градуса. Добавете захарта и сухата мая към млякото. Много е важно да не прегрявате млякото, в противен случай маята просто няма да бухне.

Тъй като занапред ще меся тестото с кухненски робот, веднага слагам тестото в купата на кухненския робот. За да втаса по-бързо маята, покрийте купата със стреч фолио и я сложете в загрята на 30 градуса фурна за 5-10 минути.

Докато маята втасва във фурната, пригответе пилешките гърди. Пилешките гърди се заливат с малко вода, около 500 мл, като водата трябва леко да покрива пилето. Добавете лука, дафиновия лист, бахара.

Когато водата заври, отстранете пяната, намалете топлината до минимум. Гответе пилешките гърди за около 30 минути при леко кипене, накрая посолете. След 5-10 минути във фурната маята ще се разтвори напълно и ще започне да шупне.

Добавете сол, яйца и пресейте около половината от брашното в купата.

Започнете да месите тестото с помощта на кухненски робот с приставка за кука. Включете комбайна на средна скорост. Когато брашното, маята и яйцата се смесят, започнете да добавяте брашното и маслото. Размекнатото масло разделете на 4-5 части и добавете парче мекомасло, малко брашно и др.. Готовото тесто се меси още 5 минути. Тестото няма да е прекалено плътно, но в същото време ще се държи на куката.

Покрийте купата с тестото със стреч фолио и я поставете във фурната за час и половина. Вие решавате сами, когато видите, че тестото е втасало.

Докато тестото е във фурната, се заемете с пълнежа. Зелето се нарязва на ситно, смесва се с един едро настърган морков, посолява се и се запържва в маслото до готовност. Добавете 5 с.л. л. пилешки бульон.

Яйцата се сваряват, охлаждат се, нарязват се на кубчета, смесват се с наситнени осолени яйца.

Мисля, че до този момент вече сте сготвили пилешките гърди. Отделете месото от костите, отстранете кожата, нарежете месото на малки кубчета. Лукът се нарязва на кубчета, запържва се в маслото, смесва се с пилешкото. Добавете 9 с.л. л. пилешки бульон.

Имаме готови и трите пълнежа. Остава да се пекат палачинки. Разбийте едно яйце, добавете половин чаша мляко, сол, захар, брашно. Омесете гладко тесто без бучки, разредете с останалото мляко, добавете олио към готовото тесто за палачинки. Печете палачинки. Няма да се задълбочавам в дължината на фурната. Ако решите да създадете кокошарник, ще можете да печете палачинки. Трябват ни 4 палачинки. Може да се окажете с повече палачинки, отколкото ви трябват.

Всичко е готово за сглобяване на кокошарника. И тестото е втасало.

Поставете тестото върху голяма дъска за рязане, отделете малко парче тесто за декорация, разделете останалото тесто на две неравни части. Разточете по-голямата част от тестото, сложете го в намаслена форма. Тестото трябва да е с по-голям диаметър от формата. Поставете първата палачинка върху тестото.

Добавете пилешката плънка.

Сложи проклетото нещо обратно.

Сложете пълнежа от зеле.

Сложи проклетото нещо обратно.

И накрая, последният, пълнежът от гъби.

Покрийте всичко с последната палачинка.

Разточете останалото тесто, покрийте кокошарника, защипете тортата.

Загрейте фурната на 190 градуса. От останалото тесто разточете блат с дебелина 5 мм, нарежете го на ленти. Нарежете лентите с ножица.

Намажете кокошарника със смес от яйца и мляко. Подредете декорациите под формата на царевични класове.

Изрежете три листа.

Поставете ги в центъра на кошарата. Намажете украсата с яйце и мляко.

Печете кокошарника с пиле и гъби за 30-40 минути. Готовия кокошарник намажете с разтопено масло, покрийте с хартия за печене и отгоре поставете кърпа. След тридесет минути кората на пилето ще бъде мека и вече можете да го опитате.

За да подготвите кокошарник, трябва да имате достатъчно търпение и свободно време, но резултатът оправдава всички очаквания. Много вкусно ястие за вас и вашите гости е готово!

Рецептата за кокошарник на Милена стъпка по стъпка Авторска снимка. Копирането е забранено