Как да проверите меда за естественост
Медът е уникален продукт. Той е не само вкусен, но и много полезен. Благодарение на меда можете значително да подобрите здравето си и дори да се отървете от редица заболявания. Но това е възможно само ако сте успели да закупите естествен, висококачествен продукт. Реалността е, че медът се търси и се продава, но все по-често се срещат фалшиви продукти, които се продават на цената на естествените. Как да не попаднете в капана на продавачите и да се научите как да проверявате меда за естественост?
Откриваме неестествен мед
Ако купувате мед в магазин, тогава, разбира се, няма да можете веднага да определите качеството му по всички налични методи. Ето защо закупуването на мед от пчеларите има повече предимства. Ако продавачът е уверен в качеството на своя продукт, той едва ли ще бъде против да проверите меда преди да купите. Но ако все пак трябва да направите покупка в магазин, тогава е по-добре да купите малко количество мед (ако е възможно) и да го проверите у дома и да решите дали си струва да го купите в по-голяма опаковка.
Първо, има няколко вида нискокачествен мед:
- тази, която се е развалила и към нея са добавени странични вещества за придаване на "свежест",
- изкуствен мед, тоест произведен от продукти, които нямат нищо общо с пчелите и пчелина,
- натурален мед, който не е пълноценен продукт по вина на пчеларите.
Нека разгледаме всеки от тези видове.
Мед с примеси
Универсален начин да проверите меда за неговата естественост и да определите дали към него са добавени чужди вещества е да го разтворите във вода. Препоръчително е да използвате обикновена прозрачна чаша с топла вода за това. Една супена лъжица мед трябва да се разтвори напълно в него. Температурата на водата не трябва да надвишава 50 градуса. По време на такивамътността на водата е допустима за теста, но в нея не трябва да има чужди частици. Ако се появи утайка или, напротив, малко трохи са изплували на повърхността на водата, това означава, че медът съдържа примеси и не е напълно естествен.
Друг е въпросът какви са тези вещества? Към меда може да се добави брашно или нишесте. За да се установи наличието им, се препоръчва провеждането на следния експеримент. Необходимо е да смесите една част мед с две части вода и да доведете получения разтвор до кипене. След това трябва да капете малко йод в него. Последвалата реакция ще покаже дали в меда има брашно или нишесте. Отговорът е положителен, ако йодът придобие син цвят (можете да прецените количеството нишесте по интензитета на синия нюанс - колкото по-тъмен е, толкова повече е чуждото вещество). Ако йодът не промени цвета си, значи в него няма брашно или нишесте.
Ако не можете да приготвите горния разтвор, можете просто да капнете йод в малко количество неразреден мед. Ако йодът не се е променил, значи е добре.
Но занаятчиите отиват по-далеч - понякога използват не самото нишесте, а меласа от него, която тестът с йод не открива. В този случай експериментът ще изисква същия разтвор на мед (1: 2), но само топъл. Трябва да добавите няколко капки обикновен амоняк (продава се в аптеките). В присъствието на меласа разтворът става кафяв и в него се образува утайка с подобен цвят.
Друго вещество, което се добавя към меда, е креда. За да сте сигурни, че е той, след като разтворите една супена лъжица мед в чаша вода, отцедете получения разтвор и оставете утайката в чашата (ако има такава). След това добавете оцетна есенция към него и наблюдавайте по-нататъшната химическа реакция. При наличието на креда ще настъпи реакция, подобна на тази, която се получава при гасене на сода с оцет.Естествено, по-добре е да не използвате такъв мед.
Изкуствен мед
„Медът“, който се приготвя от хора от продукти, които не са тясно свързани с пчелина, с право получава такова име. Не се среща толкова често, колкото нискокачествения мед, но понякога може да се види в продажба. Такъв "мед" се прави от меласа, захар или зеленчукови сокове, както и други продукти.
Можете да проверите меда за неговата естественост и да разпознаете горепосочения продукт по перфектната хомогенност на масата, която е характерна за естествения мед. Факт е, че последният съдържа частици цветен прашец, восък, а понякога дори и самите пчели, които попадат в медната пита при изпомпване на мед. Като се има предвид това, масата на естествения мед просто не може да бъде хомогенна.
Що се отнася до изкуствения мед, той изобщо не кристализира. Ето защо, ако нямате останал втвърден мед в запасите си, той едва ли е натурален. Разбира се, в повечето случаи изкуственият мед не вреди на здравето, но и не носи ползи, защото за това се купува този продукт.
Като цяло изкуственият мед може да включва захарен мед. Въпреки че се произвежда от самите пчели, те използват като изходен продукт захарен сироп, който е специално приготвен от пчеларите. В резултат на това не е мед, а преработена захар. За разлика от натуралния продукт, захарният мед е много лек, по-малко ароматен, няма подчертан вкус, не дразни гърлото, по-течен е и бавно кристализира. Но най-сигурният начин да докажете, че имате захарен мед, е да го добавите към горещото краве мляко. Ще се свие от този продукт.
Мед с лошо качество
За съжаление, много пчелари и прекупвачи използват нискокачествен мед за продажба. В повечето случаи той е подходящ за храна и малко повечесе различава от естествения, но не носи очакваната полза.
Най-разпространеният мед от този вид е този, който не кристализира. Това явление е толкова разпространено, че мнозина си мислят, че напротив, кристализиралият мед е вреден, но не е така. За да разберете причината, поради която медът остава течен, трябва да се задълбочите в процеса на производството му от пчелите.
Факт е, че рамките на пчелната пита се пълнят с мед малко по-рано, отколкото започва да се изпомпва. Това се дължи на факта, че медът трябва да узрее напълно, преди да може да се консумира. Затова пчелите запечатват питите с восък като знак, че медът е готов. По това време излишната влага се изпарява от него, пчелите го насищат със специални вещества, които ще му позволят да не се разваля дълго време, както и полезни елементи, за които хората ценят този продукт.
Но много пчелари изпомпват меда преди края на този процес. Като се има предвид това, медът не кристализира по-дълго (както мнозина харесват), той се появява в продажба по-рано от обикновено, а пчеларят изпомпва повече мед през сезона и има повече печалба. Това е най-разпространеното явление в наше време и трябва да се научите как да откривате такъв мед.
Лесно е да направите това с помощта на следните методи, тъй като най-важният и очевиден показател за неузрял мед е голямото количество влага.
- Поставете малко мед върху вестника. Ако медът няма високо съдържание на влага, тогава капката няма да се разтече и няма да има мокри петна по вестника. В противен случай хартията ще се намокри и медът ще се разтече;
- Проверете дебелината на меда. По-добре е да се проведе такъв тест, когато температурата на въздуха не надвишава 20 ° C. Необходимо е да съберете мед в лъжица и да проверите как ще изтече от нея обратно в буркана. Натуралният продукт трябва да образува слайд и бавно да се върне в първоначалното си положение -да се изравнят по цялата повърхност. Освен това можете да завъртите лъжицата няколко пъти, като я държите в хоризонтално положение. В същото време зрелият мед ще се навие на лъжица, а незрелият мед обикновено се връща обратно в буркана поради факта, че е по-течен;
- Потопете хляба в мед. Колкото и меко да е едно парче хляб, то никога няма да се напои с мед. Ако това се случи, тогава съдържанието на влага в последния е твърде високо. Бързо се разваля и не съдържа необходимото количество полезни вещества;
- Претеглете меда. Не е тайна, че медът тежи повече от водата поради наличието на определени вещества в състава му. Следователно един литров буркан с мед трябва да тежи около 1400 грама, без теглото на самия буркан. Следователно неузрелият мед ще бъде по-лек, защото вместо тежки частици съдържа много течност;
- Оценете външния вид на меда. Ако купувате мед няколко месеца след изцеждането му, обърнете внимание на миризмата и вида му. Трябва да бъдете предупредени от наличието на мехурчета, движещи се в меда, кисела миризма и пяна на повърхността на меда (последният фактор е важен при наличието на други, тъй като малко количество пяна може да присъства във висококачествен пчелен мед). Всичко това показва началото на ферментация, което означава единствено, че този мед е опасен за консумация.
На какво да обърнете внимание, когато проверявате меда за естественост?
1. Медът не трябва да се съхранява в метален съд – уважаващият себе си пчелар трябва да знае това и да спазва това правило.
2. При нагряване над 50-60 градуса в меда се появяват вредни вещества.
3. Разтопеният мед има вкус на карамел.
4. Много често в магазините се продава разтопен миналогодишен мед, което означава, че той е много опасен, тъй като вече е бил загрят.
5. Не във всички случаи горнотометодите за разпознаване на естествения мед могат да бъдат ефективни, тъй като всеки вид мед има свои собствени характеристики. Например самият акациев мед е много рядък.
6. Не забравяйте да поискате от продавача сертификат за качество, който гарантира, че този мед не е фалшив. В такива документи не трябва да има корекции.
7. Външните качествени фактори са важни, но вкусът на меда е не по-малко важен. Трябва да е наситен, леко да настръхва в гърлото и напълно разтворим в устата – не трябва да остават частици по езика.
Постарайте се да проверите меда за неговата естественост и тогава можете да сте сигурни, че този продукт ще ви бъде от полза!
Зетят на Надя специално за сайта "Женски въпроси".