Как се правят кифлички с канела

Масленото тесто за канелени кифли се приготвя на бърза пара. Не е много капризно и трудно за приготвяне, но не обича бързането, шума и течението. Ето защо, преди да започнете парата, затоплете кухнята, пресейте брашното и извадете всички необходими продукти от хладилника. Счупете яйцата в купа и ги разклатете с вилица, за да се загреят постепенно. Пригответе просторен съд за тестото - то ще се надигне добре при втасване и може да "избяга" от малък тиган.

Съставки за канелени кифлички:

• топло мляко - 1 чаша;

• захар в тестото - 70 g;

• сол - 1/3 ч.л.;

• яйца - бр.;

• пресована мая - 25 g;

• масло - 50 г;

• брашно - 3-3,5 чаши;

• канела - 1 чаена лъжичка;

• захар за пълнене - половин чаша.

Рецепта за приготвяне на кифлички с канела

В голяма купа смесете пресована мая, захар, сол и около 2/3 чаша брашно (брашното се пресява).

Загрейте млякото, сложете маслото. Изчакайте маслото да се разтопи, след което охладете млякото до стайна температура. Изсипете млякото и маслото в брашнената смес.

Разбъркайте и оставете да престои 20-25 минути. През това време маята ще се активира, ще започне да действа и на повърхността на пяната ще се появят мехурчета.

Изсипете яйцата, разбъркайте до пълното обединяване на продуктите.

Изсипете още 2 чаши брашно (не забравяйте да го пресеете).

Разбъркайте и разпределете лепкавата, вискозна маса върху набрашнена маса. Постепенно се добавя брашно и се замесва тесто - меко и пластично, не лепнещо за ръцете. Съберете тестото на бучка, прехвърлете го в купа (намажете стените с масло). Задължително покрийте и дръжте на топломясто. Не пречи на тестото, докато втасва. След 2 часа той забележимо ще се увеличи и ще бъде готов за обработка.

Разделете тестото на 2-3 части. Всяка разточете на правоъгълник, като дебелината на блата е около 1 см. Изсипете захарта и канелата върху цялата повърхност (разбъркайте предварително в чаша), оставете краищата свободни от плънката.

Започнете да навивате слоя на стегнато руло, като леко издърпвате тестото към себе си.

За да работите по-лесно, разрежете рулото на 2 части, захванете ръба и краищата.

Нарежете рулото на малки парчета (3-5 см), съберете едната страна и защипете. Трябва да се получат рози като тази на снимката.

Поставете ги върху намаслена тава за печене. Сложете на котлона, включете фурната за загряване. Фурната веднага ще се загрее (до 180 градуса) и кифличките ще са готови. Няма нужда да ги покривате. След 25-30 минути сложете тавата във фурната и печете кифличките около 15 минути.

Веднага извадете готовите канелени кифлички от тавата за печене, за да не се намокрят. Накрая се охлажда върху кърпа или върху решетка. Не бива обаче да чакате бухтите да изстинат напълно – най-вкусни са докато са още топли.

Олена Литвиненко за уебсайта "Женски въпроси".