Как да отворите кафене

Как да отворите кафене, снимка

Как да отворите собствен бизнес с храна? Как да отворите малко кафене. В днешно време, когато има бурен растеж в тази област, този въпрос става особено актуален.

Има много направления в общественото хранене, по-подробно бих искал да насоча вниманието ви към бизнеса с отваряне на кафенеот нулата.

По-целесъобразно е, дори преди изпълнението на проекта за кафе, да подготвите бизнес план за мини кафене, което ще ви позволи реалистично да оцените възможностите и да установите приблизителните срокове за достигане на точката на рентабилност. В съвременния смисъл кафенето е не само място за тези, които искат да изпият чаша кафе с парче десерт, но и удобно място за романтични срещи, семейни ваканции и бизнес срещи. Важно е да се отбележи, че за успешната работа на бъдещото кафене е необходимо да намерите "акцент", който ви дава неоспоримо конкурентно предимство пред подобни заведения. Специално внимание трябва да се обърне на рецептата за приготвяне на кафе, помислете върху концепцията за оригинално сервиране и посетителите определено ще посегнат към вас. И така, какво е необходимо, за да отворите кафене..

Театърът започва със закачалка, а кафенето започва с меню

Огромна роля играе краткото и компетентно проектирано високо меню на кафенето.

В сравнение с други заведения за обществено хранене кафе сладкарницата предлага на своите посетители повече от богат асортимент от кафе (американо, капучино, мока, еспресо, лате, ристрето). По желание на клиентите, в допълнение към определен вкус, се предлагат различни ароматични добавки и алкохолни пълнители.

Освен това всяка напитка трябва да има разбираемо и същевременно интересно име, за да може удобно да се поръчва.

В допълнение към голям асортимент от кафе е желателно да включите в менюто разнообразие от десерти.Също така е препоръчително да добавите някои популярни и лесни за приготвяне салати към списъка.

Какви документи са необходими за кафене

И какви документи са необходими за кафене във вашия град? Както във всеки бизнес, преди да започнете собствен бизнес, трябва да спазвате общите изисквания на държавата относно легализирането на стопанската дейност, така че трябва да се регистрирате в областния IFNS като индивидуален предприемач или юридическо лице под формата на АД, ZAO, LLC.

При подаване на документи кафенето трябва незабавно да избере определен данъчен режим, като вземе предвид всички изисквания за извършване на бизнес в тази област, включително регионалното законодателство.

Трябва да се има предвид, че продажбата на всички алкохолни напитки (с изключение на наливна бира) изисква регистрация само като юридическо лице със съответния лиценз.

Избираме място за кафене

Изборът на подходящо пространство за кафене е лъвският пай от всички организационни въпроси.

Много е важно мястото - площта на залата да съответства на броя на местата. Ако вашата кафе империя е доста просторна и наистина имате къде да се разхождате, не забравяйте, че доминиращият фактор е местоположението на помещенията.

В идеалния случай, ако изчислите скоростта на проходимост за определена единица време предварително. По-добре е помещенията да са разположени в централна зона с добре развита инфраструктура.

Изисквания и стандарти

Всяко заведение за обществено хранене има определен списък с изисквания от противопожарната служба относно откриването на кафене.

Ако кафенето се намира в жилищна сграда, трябва да се получи специално разрешение от жителите на тази сграда. Съгласно общите правила на техническия регламент всяка стая трябва да бъде изолирана една от друга, да има достатъчна ширинакоридори, достъпни евакуационни изходи, система за автоматично известяване, висококачествена вентилация.

Съществени изисквания се налагат от санитарния надзор, който регулира механизма на обработка на продуктите, технологията на готвене на ястия.

Интериор

Интериорът на кафенето

Хармонична и комфортна среда, интериорът на кафенето, леко приглушена светлина, примамливи звуци на музика и, разбира се, ароматът на прясно сварено кафе се носи из цялото заведение. Такава уникална атмосфера може да се намери само в кафене.

Не последното място е заето от интериора на кафенето - цветовата гама на стените, материала на пода в залата, удобни и красиви мебели, съпътстващи елементи на декора. Основната специфична обстановка и естетическите пристрастия на институцията оказват силно влияние върху настроението на гостите. Всички тези фактори ще повлияят на решението да посетите това кафене отново.

Отличителна черта на вашето кафене трябва да бъде не само добра кухня, внимателен персонал, но и уютна атмосфера, съчетана с уникалността на дизайна на помещението. Отлична възможност за декориране на стените ще бъдат натюрморти, направени върху платно, които впечатляват със своята дълбочина и лекота на възприемане.

Оборудване

Без такъв набор от оборудване за кафене е невъзможно да се започне пълноценна работа на кафене. Избраните доставчици на специално оборудване ще предоставят подробна спецификация.

В спецификацията се посочва не само името на модела, но и неговите технически характеристики и, разбира се, цената.

Предлагаме приблизителен списък с оборудване за кафене:

• 2-групова кафе машина
• Обикновена кафемелачка
• Индустриална кафемелачка
• Блендер
• сокоизстисквачка
• Смесител за коктейли
• Сладкарска витрина
• Хладилник
• Фризерна кутия
• Таблица
• Председател
• Чиниите за кафе напускат местата
• Охладител за напитки

Когато купувате кафе машина и кафемелачка, важно е да запомните, че това оборудване е доста енергоемко.

Оборудването на такова заведение зависи от финансовите възможности на бизнесмена, основната концепция на кафенето и вкусовите предпочитания на редовните посетители.

От мебелите в кафенето ще ви трябват:

• бар
• затвори
• Маси, столове
• Артикули за декорация на стени, тавани, витрини
• Кухненски прибори (прибори, вилици, лъжици, ножове, чинии)

Избор на правилните доставчици

Гаранцията за финансовото благополучие на кафенето зависи пряко от качеството на приготвените напитки, така че трябва да се подготвите старателно, преди да изберете доставчик за кафенето. Особено внимание трябва да се обърне на бизнес репутацията на доставчика сред професионалните ресторантьори. Специални изисквания трябва да се поставят към качеството на закупеното кафе, цвета, формата, равномерността на изпичане и наситеността на кафеените зърна, да се вземе предвид наличието на примеси.

Квалификация на персонала

• Можете да съставите подробен бизнес план, да намерите подходящо помещение, да извършите добър ремонт, да закупите необходимото оборудване ... Но всички усилия няма да бъдат увенчани с успех, ако не успеете да намерите подобни служители.
• Необходимо е в екипа да има екип от ентусиазирани съмишленици. В момента подборът на квалифицирани специалисти за кафене е сериозен проблем. Правенето на истинско кафе е умение, което трябва постоянно да се усъвършенства. В идеалния случай кафето трябва да се приготвя от един служител, който има определена специализация.
• Кухнята има нужда от технолог за изготвяне на меню и закупуване на продукти.
• В персонала е препоръчително да има двама готвачи, сервитьори, достатъчни за обслужване на 50-60гости, барман, опитен бариста, чистачи.
• В допълнение към управителя е необходимо да има шофьор и счетоводител в персонала.

Математиката на вкусното кафе

За приготвянето на една чаша вкусно еспресосе използват около 6,5 грама смляно кафе, а от един килограм първични суровини се получават приблизително 140-150 порции. С прости математически изчисления стигаме до извода, че пределната печалба от приготвянето на божествена амброзия под формата на чаша любимо кафе е около 800%.

С активен темп на работа, избирайки правилната логистика на кафенето, можете да очаквате печалба от самото начало на отварянето. Като се има предвид, че средната сметка на посетител ще бъде най-малко 250-350 рубли, с капацитет от около 60 души на ден, е възможно да се прогнозира получаването на около 15 хиляди рубли на ден. Около половин милион рубли на месец. С такива показатели проектът ще се изплати през първите две години, понякога малко по-бързо.