Чесън снимка, свойства

Чесънът е не само пикантна подправка, но и естествен източник на полезни микроелементи. Този зеленчук се използва успешно за готвене, укрепване на организма, профилактика и лечение на заболявания. Нека разгледаме по-подробно свойствата на чесъна: неговия състав, полезни качества, отглеждане и методи на употреба.

Характеристики на чесъна

Характеристики на зеленчука

Чесънът е многогодишно тревисто растение, принадлежащо към семейство Лукови. Обикновено се разделя на бяло и розово (червено). Броят на скилидките чесън може да бъде различен (в зависимост от сорта) - от 3 до 20. Височината на растението обикновено достига 60 см, но има и нискорастящи сортове с височина около 30 см. Основната характеристика на зеленчука е остър пикантен вкус и специфична остра миризма.

За ядене са подходящи не само скилидките чесън, но и неговите листа, стрели и цветя. Калоричното съдържание на продукта е 149 kcal на 100 г. Съдържа голямо количество въглехидрати, протеини, витамини, минерали, етерични масла, ценни киселини и органични съединения. Освен това чесънът съдържа повече антиоксиданти.

Лечебни свойства

Бактерицидните свойства на чесъна са известни отдавна. Чесънът съдържа много биологично активни вещества: фитонциди, сулфиди, алицин. Те убиват патогенни бактерии, помагат да се справят с вирусни, гъбични и инфекциозни заболявания. (Чесънът е изключително полезен при ТОРС, различни настинки и кашлица, астма, дифтерия, чревни инфекции). В допълнение, препаратите с този зеленчук перфектно дезинфекцират рани и допринасят за бързото заздравяване на тъканите.

Благодарение на съдържанието на антиоксиданти, зеленчукът има способността да се бори с тумори. В допълнение, антиоксидантите придават на чесъна свойствата и способността да забавя стареенето към по-доброустойчивост на тялото.

Чесънът се използва за нормализиране на сърдечната дейност (например при ангина пекторис) и подобряване на съдовата функция. Алицинът, съдържащ се в зеленчуците, помага за справяне с хипертонията и холестерола. Това е още една причина, поради която употребата на чесън се препоръчва при лечението на диабет.

Народната медицина препоръчва консумацията на чесън при мъжете. Този зеленчук успешно повишава нивото на тестостерон и в резултат на това мъжката полова функция. Освен това консумацията му е добра профилактика на възпаления на пикочно-половите органи (мъжки и женски).

В народната и официалната медицина растението често се използва за премахване на хелминти. Една скилидка чесън на ден се счита за добра профилактика на глисти.

За укрепване на организма

Калций, магнезий, силиций, фосфор, натрий, мед, желязо, цинк, селен и други микроелементи, както и ценните витамини, съдържащи се в този зеленчук, допринасят за укрепването и подобряването на тялото. Ежедневната консумация на скилидки чесън подобрява имунитета, подпомага работата на храносмилателния тракт и жлъчния мехур. Този продукт се препоръчва и като ефективно и екологично средство за профилактика на заболявания. Плюс това е добър стимулант на апетита и метаболизма в организма.

Благодарение на съдържанието на тиамин, зеленчукът укрепва нервната система и помага да се отървете от безсъние. Научно доказано е, че чесънът има способността да подобрява паметта, особено при възрастните хора. Зеленчукът е полезен за здравето на зъбите и устната кухина, особено в печен вид.

Противопоказание

Ако имате болен стомах, по-добре избягвайте чесъна

Чесънът е противопоказан за хора, страдащи от язва или гастрит. Този зеленчук не може да се използва при панкреатит, бъбречни и чернодробни заболявания, както и на етапа на обостряне на хемороиди.Чесънът е противопоказан при анемия, не е желателно да се консумира при кървене. Продуктът не може да се яде при епилепсия, тъй като може да предизвика нов припадък.

Трябва да се борави внимателно при диети и при затлъстяване. Противопоказанията за този зеленчук се отнасят и за бременност и кърмене.

Не бива да се злоупотребява с чесън (2-4 скилидки на ден са достатъчни). Преди да прибягвате до лекарствени препарати на базата на този зеленчук, инфузии или отвари, трябва да обсъдите това решение с лекар и в никакъв случай да не се самолекувате.

Начини на приложение

По-добре е да използвате пресен чесън, отколкото замразен, сушен, маринован или термично обработен. По време на обработката (и дори само при дългосрочно съхранение в нарязана форма) зеленчукът губи своите лечебни свойства: повечето от витамините и полезните съединения се унищожават.

Когато добавяте зеленчуци към пилаф, спагети, зеленчукови и месни ястия, по-добре не режете скилидките, а ги пресовайте. Този подход ще ви помогне да запазите лечебните свойства, вкуса и аромата на подправката.

За укрепване на имунната система можете да си приготвите полезно и вкусно масло от чесън: добавете нарязани скилидки в зехтина и прецедете след ден-два. Получената инфузия се препоръчва за дресинг на салати.

Можете да премахнете миризмата на чесън от устата си и да измиете ръцете си с резен лимон или лимонов сок. Доста ефективно средство е ментата, както и магданозът. Съдовете след ястия с чесън се препоръчва да се почистват с горчица или да се измиват с разтвор на сапунена сода.

Използването на този продукт за медицински цели включва вдишване, помага да се отървете от настинки и кашлица. Изпаренията от чесън имат лечебни свойства, при условие че се използва пресен, прясно настърган зеленчук. Можете да вдишвате пара преди лягане, покривайки секърпа или просто поставете чинийка с вода до вас, като добавите към нея 1-2 натрошени скилидки (след няколко часа съдържанието на чинийката се заменя с прясно).

Трябва да се внимава при външната употреба на каша от чесън (за лечение на циреи, себорея, микоза и др.) или продуктите, които я съдържат. Не използвайте чесън от много горчиви сортове, тъй като повишената острота ще причини изгаряния.

По-добре е да замразите зеленчуците за зимата под формата на обелени карамфил или нарязани (отделно или в комбинация със зеленчуци). Не трябва да замразявате цели глави: размразяването им ще бъде трудно за почистване.

Разновидности

Избираме подходящия чесън

Вид отглеждане

Има три вида чесън според начина на отглеждане.

Снимане на зимен чесън

Първата група включва зимен чесън, способен да дава издънки (Парус, Любаша, Лидер и др.). Най-често това е горящ зеленчук с отличен добив, но нисък период на покой.

Зимният чесън е нестрелкаващ

Втората група включва зимни зеленчуци, които не образуват издънки (украински бял, ликар, сакски и др.). Това е по-малко остро растение и също има висок добив.

Пролетен чесън

Третата група включва енергични сортове, които не дават издънки (Викторио, Еленовски и др.). Те се характеризират с лек сладникаво-пикантен вкус и отлична транспортируемост, но добивът на тази група е малко по-нисък от първите две.

Размер и форма

Зеленчукът също се разделя на три групи, в зависимост от теглото и размера на луковиците:

Малък чесън, чиято глава тежи по-малко от 20 m, среден - от 20 до 30 g.

Голям - главата тежи повече от 30 g.

Гигантски сортове, чиито луковици достигат тегло от 250 g, а някои - 500 g (Жълт гигант, Oleksiivsky,Гъливер и други). Средно 200-300 кг реколта може да се получи от един хектар насаждения от този сорт.

Особен интерес представлява така нареченият див лук, чийто вкус и външен вид съчетава качествата на всеки един от зеленчуците: лук и чесън (Rocambol, Mountain garlic и др.).

Селскостопанска техника

■ площ

Мястото в градината, където ще се засажда чесънът, трябва да е равно и добре осветено. Зеленчукът е много взискателен към състоянието на почвата - почвата не трябва да е суха или преовлажнена. Зеленчукът расте най-добре на малки възвишения (това му дава много светлина и избягва преовлажняване). Културата много обича плодородна почва (пясъчна или глинеста - тя трябва да бъде щедро снабдена с органични торове).

Трябва да знаете как да съхранявате чесън

Парцелът трябва да се обработва 1,5 месеца преди засаждането (отървете се от плевелите и нанесете торове). Съгласно изискванията на сеитбообращението този зеленчук се засажда след ранни краставици и зеле, ранни домати и картофи, ранни зеленчуци.Културата се засажда с отделни зъби или малки луковици (ако се отглеждат на зелено перо) в редове. Разстоянието между редовете е 40-45 см, между дупките - 7 см; дълбочина на засаждане - 6 см.

грижа

Мерките за грижа включват плевене и разрохкване на почвата между редовете, поливане и торене. Образуването на корените на растението става доста бързо, така че се нуждае от добре навлажнена почва (2-3 поливания на седмица). След формирането на луковицата може да се полива по-рядко, поливането се спира 3 седмици преди прибиране на реколтата.

Признаци на узряване

Люспите изтъняват и изсъхват, почервеняват или придобиват различен цвят, характерен за този сорт.

Когато стрелките се режат, долните листа на растението изсъхват, а горните листа пожълтяват.

По стрелите се пръскат въздушни снарядилуковици, показващи семена.

Основната луковица на растението става напълно оформена, с ясни очертания на зъбите, с плътни и гладки люспи.

Почистване

Когато има признаци на узряване, реколтата може да бъде събрана. Избраните зеленчуци се подреждат на редове за сушене и проветряване. В горещо време главите се покриват с листа, за да се избегнат изгаряния. За съхранение се избират чисти, сухи и здрави луковици, като стъблата се нарязват до 5 см, леторастите до 1 см.

Съхранение

Обикновено главите се съхраняват в сутерена при температура от 10°C до 15°C. За да се запази зеленчукът възможно най-дълго, той се поставя на място с температура 0-1 ° C, редовно се проверява и отстранява развалените и покълнали екземпляри. За ежедневна употреба можете да направите красиви плитки от глави чесън със собствените си ръце. Окачен в кухнята, такава коса ефективно ще допълни интериора и винаги ще бъде в зоната за достъп. Освен това зеленчукът може да се съхранява в хладилник в перфорирани полиетиленови торбички.

Съвети за отглеждане

Когато отглеждате зеленчукова градина, е необходимо правилно да планирате засаждането на чесън по отношение на други култури, за да извлечете максимална полза от тяхната съвместимост. Зеленчукът ще донесе допълнителни ползи, ако е до картофи, ягоди или моркови. Той ще предпази картофите от фитофтора, а ягодите и морковите от вредни насекоми. Също така ще бъде полезно в съседство с краставици и домати, касис и малини.

Като влаголюбив зеленчук, чесънът е идеален за хидропонно отглеждане в оранжерии, оранжерии и дори у дома. За пълноценен растеж обаче се нуждае от добро осветление. Досвечването е желателно (особено през зимата, когато нощта става по-дълга от деня).

Понякога насажденията от чесън се разболяват, което се изразява в постепенното пожълтяване на зелените листа.Причината може да е неправилна грижа или вредители. За да избегнете първите кацания, осигурете редовно поливане, температурен режим и разхлабване. За да не се натъкнете на втория, пръскането с разтвор на меден сулфат (1%) се използва на етапа, когато младите издънки достигнат 2-3 cm.

Често този зеленчук е засегнат от зелена, синя или черна плесен. За да се избегне това заболяване на етапа на съхранение, главите се проверяват редовно и се отстранява всичко, което е дори леко развалено. Необходимо е да се гарантира, че температурата и влажността в помещението не се повишават над нормата. Хората използват платнени торбички, предварително накиснати във физиологичен разтвор, за да съхраняват чесън.

Не е препоръчително да се късат неузрелите луковици, тъй като малко преди окончателното узряване нивото на нитратите в тях се повишава.