Как да оскубем пуйка у дома

Клането на птица не е лесна задача, дори ако говорим за пуйки, защото е много важно да получите не само голям труп, но и да направите месото меко и красиво. Външният му вид зависи и от това как човек разрязва трупа. Много често начинаещите фермери, които за първи път са се сблъскали с такъв въпрос, не знаят как да оскубят пуйка у дома без специално оборудване.

Съдържание

• Методът на скубане след опарване
• Отстраняваме мъх с помощта на ютия
• Какви са специалните устройства
• Правилно скубане

Правила за скубане на пуйка

Методът на скубане след опарване

Към днешна дата има повече от четири метода за скубане на домашни пуйки у дома. Повечето фермери предпочитат този метод поради лекотата на процеса. Основната характеристика на попарването е, че трупът трябва да се попари в гореща вода, преди да се отстранят перата. Пуйките са много меко месо, така че с тях трябва да се работи внимателно.

Не е нужно да държите трупа на тази температура дълго време - една минута, след което го извадете и трябва незабавно да го оскубите. Ако това се направи, след като трупът е изстинал, ще бъде много трудно да го изтръгнете. За да се запази кожата на пуйката в добро състояние, покривалото трябва да се изтегли по посока на нейния растеж. Малките косми и мъхчетата се отстраняват много лесно, след което внимателно се отстраняват всички "пънчета", последвани от малки пера.

След всички процедури, за да сте напълно сигурни, че няма останали косми, е необходимо да изкъпете трупа на огън. Прави се много лесно, можете да използвате газов котлон. Включваме газ и внимателно обработваме трупа над огъня, но най-важното е да не го държите твърде близо, тъй като можете да го изгорите и тогава месото може да се развали и ако трупътсе подготвят за продажба, след което веднага автоматично губят търговския си вид.

Отстраняваме мъх с помощта на ютия

Този метод се използва много често, за да се премахне цялото покритие от домашна идейка, а не от дива. Препоръчително е да използвате ютия, която вече не използвате, за да има режими на нагряване. За това ще ви трябва:

• помпа (която надува матрак или топки);
• силно въже;
• продукти от естествена и чиста тъкан;
• плитък съд със студена вода;
• и, разбира се, ютия.

След като сте сигурни, че имате всичко, трябва да поставите идеята в звънеца на самата помпа в свободното пространство между шията и самата кожа. След това можете да започнете да изпомпвате въздух, но го правете бавно и регулирайте запълването на пространството, така че кожата да не се спука. Можете да изпомпвате въздух, докато всички пера се издигнат, ако не стане, трябва да го направите отначало, може да сте сбъркали помпата. Най-важното при този метод на скубане е кожата да не се спука.

След като се уверите, че всички пера са се надигнали, можете да издърпате рога и за да предотвратите излизането на въздуха, завържете гърлото на птицата с въже, здраво и здраво, но така, че да можете да развържете всички възли по-късно. Вземете парче плат и го намокрете много добре във вода, покрийте трупа с кърпа и нанесете гореща ютия. Температурата на ютията трябва да бъде на 2-3 позиции, ако разберете, че мощността не е достатъчна, добавете я, основното е да не изгорите идеята. Можете да използвате марля вместо плат, но тогава тя трябва да бъде сгъната два пъти.

Не е трудно да оскубеш пуйка

Съвет от фермерите: по-добре е да използвате ютия, която има и функция за пара. Кога ще "гладите"труп, можете да го обработите с пара, но не повече от осем секунди. По този начин ще бъде по-лесно и лесно да премахнете и премахнете капака. Оскубването на пуйка е проста работа. Във видеото можете да намерите информация, свързана с печенето на пуйка у дома.

Какви са специалните устройства

Ако фермата има голям обем птици, ще бъде много трудно да работите сами с всеки труп, така че има специални устройства, които могат да ви помогнат с това. Повечето фермери използват отвертка или бормашина, или каквото намерят в къщата. Само за такива инструменти ще е необходимо да закупите специални дюзи, с помощта на които можете много бързо и лесно да отървете трупа от всички пера. Всъщност тази процедура за почистване ще отнеме не повече от две до три минути. Най-важното нещо, на което трябва да обърнете внимание, е, че е най-добре да направите това навън, но ако го направите на закрито, то ще бъде изцяло в перата, които след това ще трябва да бъдат почистени.

След това ще е необходимо да проверите и сортирате целия получен материал. Освен това днес има специална машина, която премахва горния капак. Размерите ще зависят от това каква порода пуйки имате и колко са дълги. Принципът на действие е много лесен. Готовият труп се поставя в специален барабан, който вече е загрят до определена температура. Когато започне да се върти, специални пръсти вътре в него постепенно ще премахнат всички пера. Най-добре е да заколете пуйка на възраст от седем до осем месеца. Пуйките обикновено се колят на възраст от две години, това се дължи на факта, че за разлика от пуйка, мъжът може да запази способността си да се чифтосва по-дълго.

Оскубването и изкормването на пуйка е една от най-трудните и тежки работи. Те изискват много внимание и концентрация. Турция, като всяка другаптицата трябва да се оскубе бързо и внимателно. Разбира се, всичко това трябва да се направи преди периода на линеене и тогава трупът може да бъде много силно повреден. Ето защо експертите препоръчват внимателно наблюдение на този период.

Правилно скубане

Има няколко начина за почистване на трупа от пера. Първият е сух метод. Това е, когато трупът се одира веднага след клането. Първо, експертите препоръчват премахване на големи пера и опашка. След всичко това, трупът трябва да бъде добре попарен с вряла вода, но обърнете внимание на температурата на водата и времето на такава процедура. Тази схема на почистване на пера се нарича polusparka. Тъй като не можете да готвите месо, трябва ясно да разберете каква температура трябва да бъде водата. Много експерти твърдят, че температурата на водата не трябва да надвишава 60 градуса по Целзий.

След всички процедури всичко трябва да бъде отстранено, за да се подготви правилно трупът за продажба:

• напълно отстранете кръвта от устата;
• почистете напълно краката си;
• след като напълно избършете сушенето и започнете да го изкормвате.

Оскубването на пуйка е трудна задача, която изисква много внимание и сила. Основното нещо е да направите всичко според правилата и инструкциите и след това можете бързо и лесно да премахнете капака и да подготвите отличен труп. Много е лесно да оскубете пуйка у дома, по-добре е да изберете най-"чистия" метод на клане. Скубането трябва да става внимателно.