Как правилно да сушите гъби у дома, сушене във фурната и други методи
Сушенето е един от най-добрите начини за събиране на гъби. Той не само значително увеличава срока на годност, но и го дарява със специални свойства, които се разкриват напълно по време на приготвянето на определени ястия. Супите, салатите и гарнитурите са по-ароматни и по-вкусни от сушените гъби. В допълнение към факта, че този метод на прибиране на реколтата ви позволява напълно да запазите всички ценни и хранителни вещества, той е още по-добър от гледна точка на здравето. Изсушеният продукт се усвоява по-лесно от стомаха и не предизвиква ботулизъм. И което е не по-малко важно - сухите гъби заемат 10 пъти по-малко място от замразените.
Общи правила за сушене на гъби
Сушенето на гъби у дома започва с анализ на плячката, донесена от тих лов. Факт е, че не всички видове могат да бъдат изсушени. Тръбни и торбести
Гъбите се сушат веднага след събирането. Тоест те не се мият и това трябва да се помни. Но мръсотията, боклукът, пясъкът се измитат с чиста кърпа. Като избършете крака и шапката на гъбата, тя може да бъде леко навлажнена с вода. Големите екземпляри се нарязват на няколко части, а малките и средните се сушат цели.
Как да изсушите манатарки у дома 
Как да изсушим манатарки? По този начин е обичайно да се приготвят манатарки, тъй като те са в процес на сушенепридобиват ненадминат вкус и аромат. По хранителна стойност могат да се сравнят с месото, а колко апетитни са в състава на ястията, ще си оближете пръстите! По правило те се сушат на конец, като за това се избират здрави, красиви и силни екземпляри. Кракът се отрязва, оставяйки малка част за крепостта на шапката. Но не трябва да го изхвърляте: след като го нарежете на кръгчета, също го нанижете на конец. Ако е много тънко, можете да го разделите по дължина. Белите гъби се сушат навън в горещия сезон. Те се окачват на проветриво място, но трябва да се избягва контакт с пряка слънчева светлина.
Гъбите у дома могат да бъдат подредени върху тава, парче плат или суха дъска. Единственото условие е периодично да се разбъркват. След 3-4 дни, максимум седмица, ще са готови.
Как да сушите гъби във фурната
Как иначе можете да подготвите гъби за зимата? Сушенето във фурната също има своите фенове. В крайна сметка, в същото време продуктът е защитен от прах, мръсотия и вездесъщи насекоми. Можете да комбинирате тези два метода, като ги изсушите малко на слънце и след това ги поставите във фурната. Феновете на тихия лов отбелязват, че гъбите в този случай се оказват по-вкусни и се отделя по-малко време за прибиране на реколтата. След като нарежете събраната плячка на чинии, разпределете я върху тава за печене, покрита с пергамент, и я изпратете във фурната, загрята до 45 ° C. След известно време, когато продуктът изсъхне малко и започне да полепва по хартията, температурата трябва да се повиши до 70 °C. Много е важно да оставите вратите на шкафа отворени, за да може въздухът да циркулира свободно.
Как да сушите гъби във фурната? Този процес ще отнеме най-малко 2 дни, през които те трябва периодично да се изваждат от шкафа за смесване, проветряване и охлаждане. По този начин ще можете да запазите красивия цвят на пулпата на бялата гъба, като същевременно не изсушавате продуктапредотвратяване на възможно изгаряне.
Как правилно да сушите гъби в електрическа сушилня
Ясно е, че предишният метод не е без недостатъци. Първо, през топлия сезон отоплението на апартамент с отворена фурна за два дни не е напълно удобно за жителите му. Второ, не всеки има фурни, способни да поддържат такава ниска температура. Освен това днес можете да намерите специални устройства в продажба, които могат значително да улеснят живота на опитни берачи на гъби. Те не загряват въздуха, консумират минимум електроенергия и позволяват изсушаване на съставките, поставени в тях, без участието на човек в този процес. Как да изсушите гъби в електрическа сушилня?
Всичко, което трябва да направите, е да разпръснете тънко нарязани лисички, манатарки или манатарки в специални тави, да затворите капака и да зададете желаното време или програма. След 6-8 часа продуктът ще бъде готов. Ако нямате електрическа сушилня, микровълноватаще ви помогне, тъй като днес този домакински уред се намира в почти всеки дом. След като разпределите гъбите, нарязани на плочи, върху стъклена тава, затворете вратата и завъртете барабана за 20 минути, като настроите мощността на 100-180 W. В края на това време изцедете освободената течност, охладете гъбите, оставяйки вратата на устройството отворена. Сушенето на гъби в микровълнова фурна изисква повторение на този цикъл няколко пъти. Броят на тези повторения ще зависи от вида на гъбите, размера и дебелината на парчетата.
Как да проверите готовността на продукта във всички описани случаи? Необходимо е да вземете едно парче и да се опитате да го огънете. Ако е податлив на вашите действия, не се счупи или разпадне, тогава можете да го оставите за съхранение. Но ако все още ви изглежда мокро, с плътна структура, тогава трябва да продължите да изсушавате, в противен случай в крайна сметка ще залепне ипокрият се с плесен Не бива обаче да е много крехък и твърд, защото това ще покаже, че сте го пресушили. Но не бързайте да изхвърляте такива гъби. Могат да се смилат на прах, да се поръсят със сол и подправки и да се използват за приготвяне на различни ястия, придавайки им уникален вкус и аромат.
Готовите гъби се поставят в дървени кутии и се увиват в чиста бяла хартия. Ако нямате много, просто ги сложете в хартиена или платнена торбичка. Пазете от места с висока влажност и периодично проверявайте за насекоми. Ето всички препоръки. Като ги следвате, лесно ще приготвите гъби за зимата и ще се насладите на вкусни и здравословни ястия през целия студен сезон, зарадвайки себе си и семейството си. Късмет!