Най-добрите сортове лук

Лукът е бил познат на хората още през 2-3 хилядолетие пр.н.е. д. Има информация, че се отглежда на големи площи в долината на Нил в Древен Египет. Тази култура се появява в Русия през 10 век. Нашите предци, древните славяни, са смятали лука за най-надеждното лекарство за много болести. Не напразно народът е казал: "Лукът лекува седем болести", "Лукът и банята лекуват всичко", "Който яде лук, няма мъка". Много разпространени били и ястията с лук. С лучена плънка се пекли лучени баници или лучени баници, а се готвела луковница - окрошка с лук. И, разбира се, лукът винаги е бил популярна подправка за почти всяка храна. Има много видове лук и ако ги изберете умело във вашия район, тогава този ценен витаминен продукт ще бъде на вашата трапеза от пролетта до есента. Листата на многослойния лук започват да растат изпод снега. Зелените му пера могат да издържат на леки студове, така че този вид расте добре в райони със суров климат.

Многоетажният лукима необичаен външен вид, нарича се още рогат. Възрастните растения са, така да се каже, "многоетажни сгради". Цветоносните стъбла завършват с въздушни луковици вместо цветове. Освен това, образувайки едно "съцветие" от луковици, цъфтящата стрела продължава да расте и след известно време поставя същата нова. Въздушните луковици на това растение са подходящи за сеитба още в средата на лятото. Трябва да се отбележи, че по отношение на съдържанието на витамини и други биологично активни вещества, както и по отношение на бактерицидните свойства, многоетажният лук превъзхожда другите видове лук. Нежните кълнове на дребния луксе появяват преди всяка друга зеленина, но бързо загрубяват, затова се препоръчва редовно да се отрязват старите листа, за да растат младите. Този вид лук се характеризира с висока устойчивост на замръзване, което прави възможно отглеждането мудори в Далечния север. Шнит-лукът е много неизискващ. Той може да расте дори на най-лошите почви и във влажни, сенчести места. Името му идва от немското "Schnittlauch", което буквално означава "рязане на лук" (оттук и руското име месарски лук).

От древни времена дивият лук е бил познат на римляните и европейците, но започнали да го култивират едва през Средновековието. Днес е много популярен в Европа. По-малко изгарящ от обичайния зелен лук, лукът служи като отлична подправка и декорация не само за ястия, но и за легла, благодарение на ярките си лилаво-сини пухкави цветя, събрани в топчести съцветия. В средата на април, първите дни на май, лук-слизунзапочва да расте. При разрязване на сочните му листа се отделя много слуз, което е дало началото на името на това растение. Младите листа се образуват не само през пролетта, както в много ливади, но през целия вегетационен период. Подходящи са за консумация пресни от пролетта до есента, имат по-деликатен, почти горчив вкус и слаб мирис на чесън. Те имат високо съдържание на железни соли и са много полезни за хора, страдащи от анемия. И все пак най-разпространеният вид лук е лукът. За храна се използват листата и луковиците му, които представляват разширен бъбрек. Състои се от шушулка, пъпки, месести люспи и риза - сухи плътни външни люспи. Горните месести люспи постепенно умират и изсъхват, тъй като растението прехвърля хранителни вещества от тях във вътрешността на луковицата и ги изразходва за развитието на млади пъпки. По този начин луковицата се "сдобива" със защитен слой от суха люспа. Колкото повече е, толкова по-добре се запазват луковиците по време на зимното съхранение. В северния климат на Ленинградска област, където живея, не винаги е възможноЛукът е доста голям и лесен за отглеждане, затова не практикуваме отглеждане на ряпа. Можете обаче да получите отлична ранна зеленина, като засадите севок - малки луковици, отгледани от семена - на леглата през пролетта. Засега, за съжаление, шалотътне е много популярен у нас, но междувременно може да даде добра реколта дори при нашите условия. От една луковица, засадена през пролетта, до есента израства цяло гнездо - 10-30 и дори 40 броя с общо тегло до 0,5 кг. Те могат да се съхраняват дълго време в стаята и по химически състав са подобни на лука, но са по-богати на захари и аскорбинова киселина. Освен това съдържа повече фитонциди от лука, които осигуряват лечебни свойства.Шалотът се отглежда и заради зелени листа, които могат да се берат месец след засаждането. За разлика от перата на многогодишните ливади, те не загрубяват през целия вегетационен период. Всички видове лук са много полезни за здравето. Луковиците и листата съдържат специални вещества - фитонциди, които потискат болестотворните микроби. По време на Великата отечествена война лекарите от фронтовата линия ги използват за лечение на гнойни рани, които не заздравяват дълго време. Те третираха раните с пара от прясно настърган лук за 8-10 минути. След две-три такива процедури микробите изчезнаха напълно, а зарастването на раните се ускори. Сега е установено, че фитонцидите на лука не само убиват болестотворните микроби, но също така подобряват растежа и развитието на човешките тъкани и насърчават тяхното възстановяване. Освен това лукът има благоприятен ефект върху храносмилането, тъй като стимулира работата на жлезите на стомашно-чревния тракт, е отлична профилактика срещу грип, обикновена настинка и помага при кашлица. В ливадата има особено много витамин С. Дневната нужда от него може бързо да се задоволи със зелен лук в количество 80-100 г на ден.Установена е способност на лука да понижава кръвната захар, а сокът от лук разтваря пясък и дори камъни в черния дроб и бъбреците. От дълго време лукът се използва като народна козметика, която насърчава растежа и укрепването на косата и предпазва кожата от бръчки.