Нека се запознаем с видовете и сортовете зелен фасул със снимки и описание
Историците откриха първото споменаване на зелен фасул в китайски писмени източници, датиращи от II хилядолетие пр.н.е. Но най-старите материални артефакти са открити на другия край на света – в Южна Америка. Бобовите растения са били отглеждани тук от племената на инките и ацтеките, както се вижда от фосилизираните семена.
Италианците са първите, които отглеждат сортове зелен фасул. И тогава модата за ястия, приготвени от дебели сочни плешки, се премести във Франция и се разпространи в Стария свят.
Съвременна таксономия на сортовете фасул
Вярно е, че ако обилните ястия, приготвени от бобови семена, скоро се считат за храна за обикновените хора, тогава шушулките с дебели сочни стени и едва оформени семена се оказаха храна за благородството. Факт е, че остриетата остават нежни за много кратко време, а след това, с началото на развитието и узряването на семената, вътрешната повърхност на клапите е покрита с твърд пергаментов слой. Не винаги е възможно да се съберат зърна от млечна зрялост с меки шушулки от градината.
С течение на времето, когато се появиха нови сортове, те бяха разделени на:
- захарни или аспержови сортове боб, при които влакнестата неядлива обвивка на клапите липсва напълно, а семената са годни за консумация, но малки;
- полусладки или универсални сортове, първо дават много плътни вкусни шушулки и след това образуват добра реколта от семена;
- люспи или зърнени сортове, чиято основна цел е да се получи изобилна реколта от семена.
Според формата на растенията при класифициране на сортовете фасул те се делят на храстовидни и къдрави.
Храстовият фасул, който е удобен за механизирано и ръчно прибиране, изглежда като малки изправени или няколко полегнали растения с височина от 40 до 60 см. тази култура започва да дава плодове по-рано, е по-студоустойчива и непретенциозна.
Къдравият боб, в зависимост от сорта, може да образува салове с дължина до 5 метра, така че при отглеждане се нуждае от силни опори или решетки. Фасулът от аспержи, показан на снимката, къдравият сорт е по-отнемащ време за поддръжка и не толкова ранозреещ, колкото храстовият сорт, но вегетационният период в този случай е по-дълъг, както и броят на шушулките от едно растение. Освен това растенията са много ефектни и могат да се използват като декоративен боб за озеленяване на стени на сгради, огради и други вертикални повърхности.
Според формата и вида на зърната съществуващите сортове зелен фасул също са разнообразни и почти не си приличат.
- Дължината на шушулките на обикновения зелен фасул, по-често срещан в европейските и руските градини, достига само 6-20 см, а във всяка от тях узряват от 3 до 8 семена.
- До няколко десетки семена могат да бъдат преброени в шушулките на азиатската дървесина, а остриетата растат до един метър дължина.
Цветът на зеления фасул, както е на снимката, в зависимост от сорта е бял, жълтеникав, светло или ярко зелен, пъстър, лилав и дори почти черен. Същият сорт и цвят на семената, узряват в шушулки до есента.
Тази класификация е вярна за американския родPhaseolus и по отношение на азиатската Vigna, въпреки че те са поразително различни по външен вид на шушулките.
Описание и снимка на видове и сортове кравешки грах
От гледна точка на биологията кравешкият грах е род, състоящ се от няколко десетки подвида тревисти растения, които са тясно свързани с обикновения боб.
Въпреки това, наред с външните прилики, има много разлики между видовете и сортовете зелен фасул от азиатски и американски произход. Основното нещо е:
- дължината и структурата на шушулките, които са забележимо по-дълги и по-тънки в завоите;
- пълна липса на пергаментов слой от вътрешната страна на клапите;
- сравнително малки семена, които не трябва да се накисват при готвене.
В културата най-често срещаният вид азиатски боб, наречен кравешки грах или змийски грах.
Днес има много разновидности на този вид боб по целия свят, а на снимката е един от най-популярните в САЩ. Това са зърната Yardlong, които отдавна са се превърнали в еквивалентен заместител на обичайния зелен фасул и дават деликатни шушулки с дължина един метър. Такава култура може да произвежда шушулки не само от традиционния зелен цвят, но и бордо или лилаво. Червеният грах е не по-малко популярен и интересен за отглеждане.
Родът Vigna включва азиатски видове боб - боб мунг, урад и адзуки.
Боб мунг или боб мунг е едно от най-старите, опитомени растения от семейството на кравешкия грах. Културата е ценена заради малките си зелени семена с овална форма и е традиционна за Индия, Пакистан и други страни от региона.
Азуки, друга разновидност на виня, расте в различни региони на Югоизточна Азия и за първи път навлиза в културата в Хималаите. Оттук бобът с червени малки семена стигна до Китай, Корея и Япония.
Днес има разновидности на този необичаен боб с бели, сиви, черни пъстри семена. И в Страната на изгряващото слънце този вид боб се оценява почти наравно със соята.
Урд, наричан още черен заради цвета на малките семена, е познат в културата от около 4000 години. Този вид черен боб е широко разпространен в южната и югоизточната част на Азия.
Растението е едногодишен, тревист храст с височина от 20 до 80 см. Образуваните шушулки са много малки, само 4-7 см дълги, покрити с твърд косъм. За храна се използват както млади остриета, така и зрели семена.
Има сред видовете и разновидностите на този зелен фасул, както на снимката, растенията са изключително ефективни. Това е кравешки каракай, който идва от Южна Америка и се отглежда в европейската част като стаен или градински, декоративен боб.
По време на сезона на цъфтеж растенията с височина до 7 метра са покрити с четковидни съцветия от пъстри цветя с форма на охлюв, което прави този сорт пълзящ боб много привлекателен за любителско градинарство.
Ако желаете, е доста лесно да получите дълги шушулки от виня във вашия район, които нямат груб слой и се консумират без вреда дори в сурова форма. Руските животновъди вече предлагат на градинарите първите сортове от този вид зелен фасул, снимката и вкусът не се различават и дори надминават китайските и японските растения по издръжливост.
Зеленият боб на Лияна
Къдравият боб се разви доста бурно. Издънките се издигат на височина от 3 метра, поради което опората е абсолютно необходима за отглеждане. Шушулките са светлозелени, грапави, плътни и нямат груби влакна към момента на млечно-восъчната зрялост. Узряват в края на вегетационния период, след 55-60 дни, семената са кръгло-овални, малки, кафяво-лилави.
Страхотен е този зелен фасулвкусови качества, както сурови, така и готови. Младият боб може да се използва за приготвяне на различни ястия и да се запасява чрез замразяване и консервиране.
Снимка и описание на сорта вигна Macaretta
Дължината на шушулките на този сорт шушулки от кравешки грах, както е на снимката, достига 30-35 см. Боб с малка извивка, светлозелени листа и кафяви семена, узряват за 60-65 дни.
Това е сорт катерещ фасул с мощен растеж и отлични вкусови качества на листата, които запазват вкуса и цвета си дори при замразяване. Универсална употреба, неизискваща към условията на отглеждане и приличен добив. В допълнение към сортовете със зелени шушулки, има червени и кафяви кравешки грах, чиито остриета са боядисани в различни нюанси на лилаво.
Описание и снимка на видовете и сортовете обикновен боб
Фасулът с по-широки и по-къси крила е характерен за американския или обикновен боб, познат на потребителите в Русия и европейските страни. Такива шушулки често имат заострен нос, а самите те може да не са цилиндрични, а сплескани.
Сред сортовете зелен фасул най-ценени са тези, които образуват равномерни, плътни шушулки с цилиндрична форма, с дебели стени. Това са боб от аспержи без пергаментни включвания вътре в остриетата и малки яйчници. В допълнение към такива сортове, на градинарите се предлагат универсални растения, чиито листа стават по-груби, когато узреят хранителни семена с различни цветове и форми. Обикновените бобови шушулки могат да бъдат зелени, бели, пъстри, жълти или лилави. В този случай лилавият и червеният боб губят първоначалния си цвят по време на топлинна обработка и остриетата стават зелени.
Шушулка зелен фасул Cranesbill
Реколта храстбобът е скромен по размер. Храстът едва достига 50 см височина. Но в същото време растението неизменно произвежда много висококачествени, деликатни зърна, близки до цилиндрични по форма. Дължината на шушулката е от 12 до 15 см, цветът на листата е зелен. Те достигат зрялост след 48-50 дни от началото на вегетацията.
Семената в този боб са бели, с продълговато-овална форма. Боб с универсално предназначение, подходящ за консервиране и замразяване.
Bluhilda: къдрав боб за зеленчукова употреба
Ранният сорт шушулка, лилав боб се характеризира с висок добив и добър вкус на ярки шушулки. Растението с универсално предназначение служи като източник както на диетични остриета, така и на зрели семена от бял боб.
Черен боб Queen
Средно узрял сорт храстовиден боб с тъмни, почти черни шушулки, с дължина до 15-17 см. Лопатките са нежни, хрупкави, без груби влакна. Храстовият фасул е издръжлив, понася добре сухи периоди и временно охлаждане.
Фламинго: сорт боб с пъстри зърна
Издръжливите храсти от този сорт могат да издържат натоварване от 50-60 растящи бобчета с необичаен пъстър цвят. Семената, зреещи в шушулките, също са пъстри, имат прилично качество и хранителна стойност. Младите плешки са нежни, подобни на очи и съдържат много протеини и фибри. Универсалният сорт боб е непретенциозен и се отличава с отлична продуктивност.
Шушулка зелен фасул Blue Lake
Много ранен сорт пълзящ боб с нежни цилиндрични шушулки с дължина до 16 см. Вътре в зърната в края на вегетацията узряват малки бели зърна, които също стават за консумация. Растението е високо, взискателно към условията на осветление, поливане и хранене. Охотно отговаря на грижите с обилна реколта.
Аспержизелен фасул Лора
Периодът на узряване на семената на този сорт е 55-65 дни. Храстите от този сорт зелен фасул дават множество светложълти зърна с дължина до 14 см. Шушулките са цилиндрични, със заострен връх и са напълно лишени от влакна и пергаментови включвания. Храстовидни растения, компактни, лесно и хармонично дават плодове.
Магьосницата е черен боб в бяла шушулка
Характерна особеност на този сорт храстовидни зърна е преждевременната зрялост и черните лъскави семена, зреещи в жълти или восъчни заоблени зърна. Дължината на шушулките с деликатен вкус е 14-16 см. Черният боб, подобно на младите плешки, може да се готви, вкусен е и съдържа много ценни хранителни вещества. Растенията са устойчиви на често срещани заболявания, издръжливи и продуктивни.