Няколко прости рецепти за приготвяне на замразен зелен фасул
За да не се лишавате от удоволствие и да приготвяте полезни гарнитури дори в извън сезона, зеленият фасул се замразява за зимата. Това е най-простият и достъпен начин, при който шушулките не губят нито вкуса, нито консистенцията, нито полезните си свойства.
Как да замразите зелен фасул за зимата?
- плодовете едва започват да се формират, не надвишават 3-7 mm дължина, имат мека сочна плът и отпусната кожа;
- листата имат равномерен зелен или жълтеникав оттенък, в зависимост от сорта, и лесно се повреждат с нокът.
Колкото по-дебели и сочни са крилцата на шушулката, толкова по-лесно е да приготвите вкусни гарнитури, салати и гювечи от замразен зелен фасул по рецепта. Много домакини изпращат шушулки във фризера, растителни суровини само след измиване и отрязване на грубите части. В този случай, когато трябва да готвите боб, размразените шушулки ще загубят наситения си цвят и ще станат кафяви. За да не се случи това, зеленият фасул трябва да се бланшира. Как да замразите зелен фасул за зимата и дали има други особености в този процес?
Шушулките зелен фасул се изрязват от предварително измитите шушулкиграпавата част, където е прикрепено цветоносът.
За удобство при съхранение и приготвяне на ястия от боб, шушулките се нарязват на парчета с дължина от 2 до 5 см.
Фасулът се потапя във вряща вода за три минути. През това време зеленчукът няма да загуби своята консистенция, но шушулките ще станат еластични и най-важното е, че ще придобият красив нюанс.
От врящата вода зърната се прехвърлят в ледена вода, която ще фиксира цвета и ще охлади суровината за три минути.
Изхвърленият в гевгир зелен фасул се подсушава.
Фасулът, готов за замразяване за зимата, се поставя в плътно затворени торби.
В тази форма зеленчукът може да се съхранява до 4-6 месеца. Но тук е важно да запомните, че такъв продукт не може да бъде повторно замразен. Фасулът не само губи външния си вид, но и голяма част от витамините си.
В индустрията струя много студен въздух се използва за замразяване на зелен фасул. Поради това процесът продължава само няколко секунди, а парчетата от готовия продукт се оказват ронливи, без залепнали бучки и включвания на лед.
Няма да работи да замразите зелен фасул за зимата по подобен начин у дома. Но:
- поръсване на вече бланширани и изсушени шушулки върху плитка тава;
- след това, като го изпратите във фризера, можете да получите висококачествени насипни зърна за всякакви кулинарни шедьоври.
В същото време температурата трябва да е възможно най-ниска, а слоят шушулки трябва да е минимален.
Как да готвя зелен фасул, замразен за зимата?
От замразен зелен фасул се приготвят много различни ястия, вариращи от вегетариански супи и леки диетични гарнитури до обилни втори ястия с гъби и месо, салати и гювечи.
В същото време почти всички рецепти са подобниПриготвянето на замразен зелен фасул е доста лесно и не изисква много време.
Рецепта за приготвяне на варен боб
Най-често вареният боб става компонент на едно или друго кулинарно ястие. Шушулките, пържени в олио или масло, са малко по-рядко срещани в рецептите за замразен зелен фасул.
Приготвянето на такъв препарат не е никак трудно.
- Бобът се сварява в подсолена вода, без да се размразява. Освен това, след като заври, зеленчуците трябва да стоят на огъня не повече от 5-7 минути.
- По-удобно е да пържите шушулки, размразени при нулева температура. В този случай те няма да омекнат и няма да дадат много вода в тенджерата. Процесът на пържене също продължава не повече от 6 минути.
Бобът вече в този си вид е отлична добавка към печени или варени меса, чинии и морски риби. Но по желание към сочните зелени шушулки се добавят сладък маринован лук, соев сос и натрошени ръжени бисквити.
Такава салата ще задоволи глада, ще ободри и ще се превърне в добро допълнение към печени картофи или продукти от мляно месо.
В началото на пролетта лека салата от пресни репички и зелен фасул с първите зеленчуци и шалот ще ви помогне да приближите лятото.
Има много опции за такива прости ястия.
Поради неутралния си вкус бобът се комбинира с домати, картофи, сладка царевица и бобови растения, тиквени и тестени изделия, гъби и други съставки.
Как иначе можете да готвите зелен фасул, замразен през лятото и отчаяно необходим през зимата, когато тялото изпитва естествен дефицит на витамини и пресни зеленчуци?
Обилна салата от зелен фасул, варени картофи и яйца
За това ястие са ви необходими:
- 300 грамазелен фасул, замразен за зимата;
- 500 грама картофи, сварени и нарязани на филийки;
- 3 твърдо сварени яйца;
- 1 малка неостра крушка.
Фасулът се сварява, пресява се и се изсушава. Нарежете яйцата наполовина или на четвъртинки. Лукът се нарязва на тънки полукръгчета.
Шушулките заедно с резените картофи и лук, напръскани с олио се запичат със сол, черен пипер и подправки на вкус. Нарязаният чесън, добавен няколко минути преди готвене, ще подчертае добре вкуса. Отстранете зеленчуците от огъня, когато върху картофите се образува червена коричка.
За да напълните салатата, пригответе смес от лъжица лимонов сок, няколко лъжици дижонска горчица и 70 грама зехтин. При необходимост към соса се добавя винен оцет, сол и подправки. Можете да украсите ястието и да добавите яркост с помощта на яйце, зелен босилек и лимонова кора.
Рецепта за зелен фасул с домати и чесън
За 400 грама зелен фасул, замразен за зимата, тази салата изисква:
- супена лъжица растително масло;
- няколко скилидки чесън;
- 8-10 чери домати;
- сол на вкус.
Докато шушулките боб се варят, загрейте олиото в тиган и добавете нарязан на ситно чесън и подправките. Най-добрите зеленчуци в случая са босилек и риган. След това към ястията се добавят домати и след няколко минути сварен боб. Ястието престоява общо 4-5 минути на огън, след което може да се сервира с телешко или патешко.
Зелен фасул със запържен лук и гъби
Необходими продукти за салата:
- 300 грама малък обелен лук;
- 500 г зелен фасул;
- 5 супени лъжици растително масло;
- 300 г пресни гъби или дргъби по избор;
- лъжица соев сос;
- 4 скилидки чесън;
- стрък мащерка;
- лимонов сок, черен пипер и сол на вкус.
В тиган се разтопяват 3 лъжици олио, в които се запържват добре подправените със сол дребни лукчета. С разбъркване този процес може да продължи до 30 минути. През това време можете да сварите и охладите предварително замразения за зимата зелен фасул.
Една супена лъжица олио се загрява в тенджера, където се добавят нарязаните гъби. Трябва да се пържат около 10 минути, докато покафенеят. След това в същия съд се налива олио и се слагат чесън, мащерка, сол и черен пипер. След половин минута, когато се появи ароматът, тенджерата се отстранява от огъня. Лютите зеленчуци и гъби се смесват, подправят се с лимонов сок и соев сос и се сервират.
Юфка с пиле и замразен зелен фасул: рецепта за супа
За да приготвите ястието ви трябва:
- 200 г зелен фасул;
- 200 грама варено филе от пилешки гърди;
- 1 литър нискомаслен пилешки бульон;
- 1 супена лъжица нарязан пресен джинджифил;
- лъжица нарязан чесън;
- 1 малка глава лук:
- няколко пера от зелен лук;
- 2 супени лъжици сусамово масло;
- 2 супени лъжици соев сос;
- зелен кориандър и босилек.
Скълцаният чесън, джинджифилът, наситненият лук и бобовите шушулки се запържват в олиото, след което бобът се изважда внимателно, а останалите зеленчуци се добавят към пилешкия бульон. Тук се изсипва соев сос, слага се пилешко филе, нарязано на парчета, ако е необходимо, супата се посолява и пипер. Тиганът остава на огъня още 10 минути, след което супата се овкусява с тънко фиде, а малко преди да е готова се добавя и бобът. При сервиране готовото ястие се украсява със зеленина.