Отглеждане и грижи за хрян

Хрянът се използва за храна и за лечение от незапомнени времена. Суровият корен съдържа около 20% въглехидрати, 3% азотни вещества, малко мазнини (0,25%). Дори най-близкият роднина на хряна, зелето, няма толкова голямо количество хранителни вещества. А по отношение на количеството витамин С стои на същия „пиедестал” с лимоните и портокалите (50-60 мг на 100 г). От всички зеленчуци и плодове само плодовете и плодовете от касис изпреварват хряна по този показател. Сред зеленчуците хрянът е на първо място по съдържание на калий, калций, сяра, желязо и други минерали. Това растение съдържа много тонизиращи и дезинфекциращи етерични масла, които му придават остър вкус и остра миризма. Хрянът се яде в малки количества за повишаване на апетита. За медицински цели корените му се използват при възпаление на лигавиците на устата и гърлото, ангина, както и като противоскорбутно и холеретично средство. Сок от хрян със захар или мед се приема при бъбречни заболявания и смесен със спирт при ревматизъм (за разтривки). Едногодишните коренища и младите листа се използват за храна, а големите листа се използват за консервиране и осоляване на краставици и домати. Използва се главно като пикантна подправка за месни и рибни ястия и студени закуски. Германците особено ценят хряна. Хората казват, че е най-вкусно през тези месеци, които имат буквата "р" в името си. Хрянът е многогодишно тревисто растение от семейство Зелеви, среща се навсякъде. Листата му са дълги, елипсовидни, лъскави. Дебелината на корена достига 6-8 см, дължината е повече от 1 м. Хрянът цъфти, но не образува семена. Размножава се само вегетативно, не се страхува от студ и замръзване, расте на слънце и на лека сянка във всякакви райони. Високи добиви с по-добро качество обаче се получават на дълбоки, влажни, богати почвихумусни, глинести почви. При тежките става дървесен и придобива остър вкус, при леките често е неуспешен. Хрянът не понася сухи почви, както и преовлажнени (кисели). СОРТОВЕ КОНЕНаселението отглежда много сортове, адаптирани към местните условия. Един от тях е Суздал, известен повече от 150 години. Вегетационният период от засаждането на резници до смъртта на листата е 140-160 дни. Тегло на коренището 150-180 g, диаметър 2-3 cm, дължина до 30 cm. Добив до 1 кг на 1 м. Месото е бяло, вкусът е остър, фитонцидната активност е висока. Средно зрелият нецъфтящ сорт Атлант е отгледан в Приморския национален институт за земеделие. Вегетационният период от засаждането на резниците до смъртта на листата е 86-129 дни. Добивът на коренища е 1,1-1,7 kg/m. Теглото на едно коренище е 190-380 g. ЗА КУЛТИВИРАНЕТОПочвата за хрян се приготвя през есента. За прекопаване се внасят 5-10 кг оборски тор на 1 м, 30-70 г суперфосфат и 50 г калиев хлорид. Колкото по-голяма е дебелината на добре подготвената плодородна почва, толкова по-добри условия се създават за растеж на растенията. Есенното засаждане осигурява по-висок добив, но в някои години се наблюдава намаляване на кълняемостта. Ако хрянът се отстранява през пролетта, тогава в същото време засаждането се извършва прясно - с отстранени резници. За това най-малките корени се избират от големи кореноплодни култури и върхът с растежната пъпка се отрязва. За да не се засажда стъблото "с главата надолу" при засаждането, при отделянето му от коренището горният му край се срязва на пръстен, а долният - напречно. Корени с дължина 20-30 см се "полират" (забърсват) с твърда кърпа в средата, като се опитват да унищожат пъпките и корените в тази част, горната и долната част не се пипат. Резниците се засаждат под наклон 30-40°, като се поставят в ред на разстояние 20-30 см, а между редовете - до 60 см. Над горния край трябва да има слой пръст 1-3 см. на резника. През пролетта заподхранване по време на разхлабване на почвата, нанесете азотни торове - 30 g урея или амониев нитрат на 1 м. В бъдеще се внимава както обикновено. Поливат се, редовете се разхлабват, поливат се през горещините (не много често, но обилно - две кофи на линеен метър). В същото време, ако е необходимо, подхранвайте с кравешки тор или пилешки изпражнения (1:10 и 1:15). Препоръчително е да защитите района с хрян, така че да не задръства градината. След една година тънък корен ще нарасне до размера на морков. Колкото по-големи и по-издължени са листата, толкова по-големи са корените. Основното натрупване на хранителни вещества в коренището става в края на есента, преди замръзване, когато листата постепенно спират вегетацията и изсъхват. По време на пролетното почистване масата на коренищата се увеличава с 15-18%. Но не можете да отрежете листата през есента, в противен случай няма да има увеличение на реколтата. Едногодишните и двугодишните коренища с дължина 15 cm и диаметър най-малко 1,5 cm се считат за продаваеми. Има и друг начин за отглеждане на хрян. Разхлабената почва, смесена с торф, се изсипва в стари малки бъчви, кофи или отвари и там се засаждат резници от корен от хрян, както е описано по-горе. През лятото се хранят и поят. Когато дойде време за прибиране на реколтата, няма нужда да изкопавате хряна и да се борите с растенията, останали в почвата, достатъчно е да поставите контейнера настрани и свободно да извадите всички растения от него цели и невредими. През третата-четвъртата година леглото ще бъде случайно обрасло с хрян. Губи продаваемостта си и дава лош посадъчен материал. Освен това трябва да се борим с него срещу злия плевел. Да се ​​отървете от хрян и напълно да изчистите района от него не е лесна задача. Първо изкопайте всички растения и изберете дори най-малките корени. Не позволявайте на хряна да расте отново. Появилите се листа хранят корените, така че те са необходими през целия вегетационен период своевременноПремахване. Само благодарение на това изтощените коренища ще умрат след 2-3 години и хрянът ще изчезне. В особено пренебрегвани случаи, веднага след като листата израснат отново, се извършват повторни обработки с химически препарати като торнадо, ураган и др.. По това време парцелът на парцела не може да бъде засят с култивирани растения. По-добре е да го оставите под черна пара. При почистване на хрян през есента и съхраняването му за дългосрочно съхранение, корените без листата се поставят в кутия с пясък с дебелина четири пръста на дъното на няколко реда, така че да не се допират един до друг, като се покриват със слой от пясък с дебелина два пръста. Отгоре отново се покрива със слой пясък с дебелина четири пръста. Приготвените по този начин кутии се спускат в мазето. Корените могат да се изсушат. За да направите това, те се почистват, измиват, нарязват на тънки филийки, подреждат се върху лист за печене и се поставят в топла фурна или печка. Температурата на сушене не трябва да надвишава 60-65°C. След това те трябва да бъдат натрошени или смлени, изсипани в стъклени буркани и затворени с капаци. Преди употреба необходимото количество прах се залива с три части студена вода и се оставя за около час, докато набъбне. След това излишната вода се отцежда, а останалата каша маса се подправя с оцет или заквасена сметана, захар и сол на вкус. Малко количество хрян може да се замрази във фризера в хранителни торбички и след това да се настърже на ситно ренде, ако е необходимо. В същото време горчивината практически не се усеща по време на работа. Консервираният хрян също се запазва добре. ПОДПРАВКИ И ЯСТИЯ ОТ КОНСКОИзмийте добре корените (1 кг) и ги накиснете за един ден. Остържете кората и го настържете на ренде или прекарайте през месомелачка (можете да използвате найлонов плик за хранителни продукти, където готовият хрян ще подейства, без да ви дразни с миризмата си). Кипенедве чаши вода, разтворете в нея 20-30 г захар и същото количество сол. Добавете чаша 9% оцет. Разтворът се смесва със счукан хрян (като каша) и се слага в буркани. Стерилизирайте ги за 15-20 минути и ги навийте на руло. Вместо оцет можете да вземете лимонена киселина (20 g на 0,5 l вода). За да приготвите хрян в марината за 1 кг, имате нужда от чаша оцет, 20 г сол, 40 г захар, 0,5 чаена лъжичка канела и десет карамфил. Разтворете солта и захарта в 0,5 л вода и оставете да заври, добавете подправките. Затворете съда и го оставете да изстине до около 50°C. След това налейте чаша оцет и оставете за един ден. След това прецедете маринатата, добавете настърган хрян и разбъркайте добре. Опаковайте хряна в кутии. Необходимо е да се запушат с полиетиленови капачки. Съхранявайте в хладилник. Салата от цвекло с хрян. Вземете 3-4 цвекло и 2 корена хрян. Сварете цвеклото, обелете го, нарежете на ситно и наредете на редове в съд, като го поръсите с настърган хрян. Изсипете охладената марината, затворете плътно, поставете на студено място. След 1-2 дни салатата може да се сервира. За да приготвите марината, кипнете вода с подправките, добавете сол, оцет и захар на вкус. А. В. ХИРСКИ, кандидат селскостопански науки.