Полезни свойства и рецепти от цвекло

Обикновеното цвекло, което се среща в почти всяка градина, може да се нарече универсален и един от най-полезните зеленчуци. И не става въпрос само за ползите от бургундските сладки кореноплодни култури, но и за сочните и елегантни върхове на това растение.

За разлика от листата на сродните видове, листата на цвеклото, събрани в розетка, са гладки, без твърди косми, но с мощна месеста дръжка.

Появявайки се, когато на градинските лехи няма салати или ранно бяло зеле, цвеклото може лесно да замени тези култури и да допълни диетата на човек с висококачествени витаминни ястия.

Удължената листна плоча на младия връх се отличава с ярък цвят, липса на груби влакна и отлични вкусови качества. В допълнение, появата на един вид такива листа предизвиква естетическо удоволствие и насърчава появата на апетит. В зависимост от сорта, листната плоча може да бъде не само зелена, но и пурпурна, а дръжката и вените винаги са богати на тъмночервен бордо нюанс.

Ползите от гхи от цвекло и неговата употреба са известни в Русия отдавна. Не е за нищо, че традиционните ястия от руската кухня включват студена botvinya и горещ богат борш с листа от цвекло.

Съставът на сок от цвекло

Ако нашите предци са имали само повърхностни идеи за полезните свойства на листата от цвекло и са се основавали на наблюдения, днес биохимичният състав на върховете е добре проучен.

Първото нещо, което трябва да се отбележи, е ниското съдържание на калории в продукта. В 100 грама пулп от цвекло има само 28 kcal.

Зелените съдържат 1,2% протеини, 0,1% мазнини и 6% въглехидрати, представени под формата на моно- и дизахариди. Цвеклото е отличен източник на фибри, много минерали, витамини и органични киселини.

В макро- и микроелементния съставпрясната каша от цвекло съдържа калций, алуминий и молибден, бор, калий, натрий, магнезий и кобалт. Освен това върховете са доста богати на флуор, манган и желязо, цинк и мед. Листата на цвеклото съдържат йод, сяра и фосфор. Не е изненадващо, че полезните свойства на пулпата от цвекло и рецептите от нея не губят своята актуалност дори днес.

Съставът на витамините в листата на цвеклото предизвиква завист от много съвременни лекарства. Тук, в допълнение към каротина и аскорбиновата киселина, има витамин К, В9 и В6, В2, В1, РР и витамин U.

Наситените червено-виолетови или виненочервени части на дръвника са богати на антоцианини - естествени антиоксиданти.

Ползи и вреди от листа от цвекло

Съдейки по състава на пулпата от цвекло, такъв продукт с право може да се счита за диетичен и може да се използва като естествен терапевтичен и превантивен агент за хора, страдащи от нарушения в различни органи и системи на тялото.

На първо място, цвеклото е полезно за тези, които са диагностицирани с проблеми със сърдечно-съдовата и ендокринната система, както и тези с диабет.

Когато включите ястия от листа от цвекло в ежедневната диета, можете значително да подобрите метаболизма, да облекчите хода на стомашно-чревни заболявания, например гастрит и язвена болест. Фибрите, заедно с пектините от червено цвекло, ефективно почистват червата и предотвратяват развитието на патогенна флора, която пречи на нормалните храносмилателни процеси и води до сериозни заболявания.

В състава на салати, гарнитури и супи прясната каша от цвекло е полезна като отличен превантивен агент срещу атеросклероза, както и като помощник на тялото при хематопоезата. Листата ще помогнат и при нарушения на ендокринната система.

Полезните свойства на листата от цвекло, а именно холинът, който се съдържа в зелените, могат да защитятчерния дроб от отлагане на мазнини и дегенерация на тъканите.

Наличието на мощни антиоксиданти и голямо количество фибри осигуряват високата ефективност на горнището като противотуморно, почистващо и защитно средство.

Както в много зеленчуци с наситен тъмнозелен цвят, върховете на цвеклото съдържат много калций, магнезий и витамин К, които имат благоприятен ефект върху състоянието на костната система, зъбите и хрущялите. Ястия с листа от цвекло могат да се препоръчват на възрастни хора като профилактика срещу остеопороза.

Същият витамин К, но заедно с каротина и желязото, подпомага и стимулира хемопоезата. Това полезно свойство на листата от цвекло оказва значителна помощ на сърцето и съдовата система и осигурява сериозна устойчивост срещу развитието на анемия. Под въздействието на витамините K, PP и U се подобрява еластичността на кръвоносните съдове, намаляват рисковете от вътрешни кръвоизливи и се нормализира коагулацията на кръвта.

Лекарите са установили, че върховете на обикновеното трапезно цвекло и зелените листа на цвеклото, манголд помагат на диабетиците да контролират кръвната захар.

Флавоноидите, съдържащи се в върховете на цвеклото, защитават сърцето, а антоцианините в сочните дръжки са мощно противовъзпалително, почистващо и подмладяващо средство.

Отбелязва се, че върховете съдържат вещества, полезни за здравето на очите, косата и кожата. Витамин С перфектно осигурява на тялото енергия, витамините от група В поддържат мозъка и нервната система. За такава мащабна полза от листата на цвеклото те не могат да причинят вреда, освен ако не се злоупотребява с този продукт.

Кулинарна употреба на каша от цвекло

За да изпитате напълно предимствата на листата от цвекло, не е необходимо да купувате скъпи лекарства.

Лики расте в градината и от него можете да приготвите много вкусни и оригинални ястия.

Благодарение на кои рецепти са полезните свойства на цвеклотоизцяло ли са запазени гичовете? Тъй като листата на цвеклото не съдържат токсични за хората вещества, те могат да се консумират пресни. А това означава, че салатите с ярки сочни листа трябва да заемат достойно място на масата.

Сладки домати, краставици и сочни сортове тиква, всички видове зеленчуци, ядки и горски плодове, репички и сладки пиперки често са спътници на извара в пресни закуски. Такива деликатеси могат да бъдат подправени с растителни масла, заквасена сметана или майонезен сос. Лимонов сок или ароматен балсамов оцет ще подчертаят пикантния вкус на върховете.

Оцетът и солта ще ви помогнат да запазите листата от цвекло за зимата. Макар и в осолена и маринована форма, ползата от листата на цвеклото е по-малка, а вредата се усеща при заболявания на храносмилателните органи и бъбреците.

Освен за салати, листата от червено цвекло се използват като гарнитура към различни ястия от месо и птици. Пролетните листа могат да се сервират с паста и картофи, боб и ориз.

В зелевите сърми, както и в борша, върховете са чудесен заместител на бялото зеле. Листното цвекло и върховете на трапезните сортове са много лек, вкусен пълнеж за домашно приготвени пайове, гювечи и рула.

Ако искате да направите здравословна супа от върховете на цвеклото, изобщо не е нужно да правите борш. Несъмнено любимите хора ще харесат обилна грахова или бобена супа с върхове, гъбена супа или вегетарианска супа с летни зеленчуци.

Видео за младото цвекло и върховете му