Приготвяне на лук-праз за зимата

Празът може да се съхранява по няколко начина, но не всички сортове са подходящи за дългосрочно съхранение. Въпреки смяната на сезона листата на праза остават сочни, месести и приятни на вкус.

За да приготвите празв сушен вид за зимата, първо трябва да почистите и измиете лука, нарежете бялата част на кръгчета. След това го разпределете върху плоска решетка и го изсушете първо на въздух, а след това във фурната с отворена врата и ниска температура.

В изсушен вид празът трябва да се съхранява в картонена кутия или платнени торбички. За да замразите праза, той трябва да бъде почистен, измит в студена вода и изсушен върху чиста ленена салфетка. Без да отстранявате зелените, трябва да нарежете лука на малки парченца (около 3 см), да ги поставите в плътни найлонови торбички или кутии, да ги затворите и да ги изпратите във фризера.

Друг метод за приготвяне на празе лечото. За това ще ви трябва малко сладък пипер, пасирани домати и лук. Половината от необходимото количество лук трябва да се замени с праз. Не трябва да се заменя напълно, тъй като лукът придава сочност на този продукт. В същото време празът трябва да се нареже на дебели кръгчета.

Ако искате да мариновате лук-п, тогава вземете: праз; вода - 1 литър; сол - 50 г; захар или мед - 100 г; ябълков оцет - 100 мл Бялата част на стръковете праз се измиват старателно, бланшират се във вряща подсолена вода за минута и се опаковат плътно в стерилизирани стъклени буркани, като парчетата се поставят вертикално. Водата, в която е бланширан лука, се слага да заври, добавя се сол, захар, оцет, варят се около 3 минути и с тази марината се залива празът. След това кутиите трябва да се навият, да се обърнат и да се увият.