Тиквата е популярен плод от 5 хиляди години

ТИКВАТА е една от най-старите култури. В родината си в Америка той е бил обикновен градински зеленчук, известен е преди повече от 5 хиляди години. В ерата на Великите географски открития португалците го пренасят от Бразилия в Индия и Европа. Ние отглеждаме това растение от 16 век. Тиквата е придобила голяма популярност по целия свят благодарение на своите лечебни свойства. Ниското съдържание на фибри, съчетано с богат набор от витамини и минерални соли, го прави ценен диетичен продукт. Не повишава секрецията на стомашен сок, поради което е полезен при повишена киселинност и киселини, гастрит, язвена болест на стомаха и дванадесетопръстника. Тиквата се препоръчва да се яде при лош апетит, слабост (особено след инфекциозни заболявания), както и при кърмачки за увеличаване на лактацията. Тиквеният каротин допринася за нормалното функциониране на епитела на кожата и лигавиците. Ситно настъргана каша от плода се използва при кожни възпаления, екземи, изгаряния и измръзване. Тиквата съдържа много различни микроелементи, особено желязо.

Тази култура помага при затлъстяване, намалена функция на жлъчния мехур, холецистит, отоци, причинени от сърдечно-съдови заболявания, подагра, хипертония, бъбречни заболявания, жълтеница, треска. Тиквата е едно от най-добрите диуретични растения, има омекотяващ ефект върху червата. Благодарение на това тялото се почиства от баластни токсични вещества, подобрява се работата на храносмилателния тракт, бъбреците, черния дроб и половата сфера, което е профилактика на много женски и мъжки заболявания, по-специално простатит и аденом на простатата, както и туберкулоза. Хората, страдащи от тези заболявания, както и запек, са показани салати със сурова тиква и различни ястия, приготвени от нея. Тиквата се задушава, пържи, пече. Използва се за приготвяне на супи, каши и готвенезахаросани плодове, правете плънки за пайове... Най-голям интерес представлява тиквеното масло, което се използва не само в кулинарията (за подправка на салати и студени закуски), но и за лечение на горните и други заболявания. По-специално, нормализира метаболизма, намалява риска от развитие на хронични заболявания, има противовъзпалителен ефект, премахва болката в простатата и улеснява уринирането, помага при атеросклероза и коронарна болест на сърцето, хронични дифузни чернодробни заболявания (хепатит, включително алкохолен), цироза, мастна дистрофия и др. Тиквеното масло е показано при хора, страдащи от затлъстяване, псориазис, херпес, дерматит, екзема и други прояви на нарушения на липидния метаболизъм. Смята се, че най-доброто тиквено масло в света се произвежда в Щирия, една от деветте федерални провинции на Австрия. Тук се отглежда маслена тиква от Щирия, чиито семена не са покрити с кора. Те са от тъмно зелено до черно на цвят, което се дължи на високото съдържание на хлорофил. Благодарение на значителното количество антиоксиданти и ефективни дентални вещества, те са изключително полезни. От тях се изцежда масло. Ароматът му е толкова интензивен, че само няколко капки са достатъчни, за да променят вкуса на познатите ястия.

Тиквеното масло се съхранява в плътно затворена бутилка около 10 месеца на тъмно и хладно (при 15°C) място. Не трябва да се подлага на никаква термична обработка. В нашите магазини можете да намерите висококачествено тиквено масло от Кубан, където тиквите се обработват доста широко. В нашата република е по-добре да се отглеждат тикви с твърда кожа, за да се получат семена. Той е непретенциозен и много ранно узряващ. Имаме и домашни сортове без люспи - Юнона и белоруски голосеменни. При отглеждането им трябва да се спазва пространствена изолация, тъй като е възможно кръстосано опрашванетиквички, тиква и тиква с твърда кожа от други сортове, поради което се губи основната характеристика - липсата на семенна обвивка. Тиквата трябва да е кръгла, с мека кора и удебелен мезокарп (6-8 см), ярко оранжева на цвят (без зеленина). Съставът му включва 7-10% сухо вещество, 4-5% захари, 5-7 mg% бета-каротин, 0,8-1% пектини. Съдържанието на нитрати не трябва да надвишава 400 mg/kg. Събраните навреме (преди замръзване) тиквени плодове се съхраняват на стелажи в 1-2 слоя при 10-15°С и ниска относителна влажност. В същото време е необходимо да се гарантира, че върху плодовете не се образува конденз под формата на водни капчици. Той допринася за инфекцията на различни видове гъбични и бактериални заболявания. Продължителността на периода на съхранение зависи от сорта и условията. Разбира се, това е 4-5 месеца. Широко приложение намира и замразяването на тиква във фризера на хладилника.Нормата за консумация на тиква, тиква и тиква е 12 кг годишно на човек. В момента преработвателните предприятия на републиката използват тиквени плодове за производство на консервирани продукти за бебешка храна под формата на тиквено пюре с грис, ориз, ябълки, карфиол и др. Както показва чуждестранният опит, гамата от продукти може да бъде много по-широка. О. Ч. Мишкевич