Защо трябва старателно да дъвчете храната
Резюме:
- Причина №1. Цялостното дъвчене на храната допринася за загуба на тегло
- Причина №2. Положителен ефект върху храносмилателната система
- Причина #3. Подобряване на функционирането на тялото
- Колко време трябва да дъвчете храната
Вероятно всеки знае, че храната трябва да се дъвче старателно, но не всеки знае точно какъв ефект има върху тялото. Междувременно ползата от бавното усвояване на храната е научно доказана. Многобройни изследвания на учени от различни страни потвърждават, че бързото дъвчене и преглъщане на храна може да доведе до много здравословни проблеми. Нека разгледаме основните причини, поради които е необходимо да дъвчете добре храната.
Причина №1. Цялостното дъвчене на храната допринася за загуба на тегло
Някои може да са скептични към това твърдение, но то е вярно. Правилното хранене ще гарантира лесна загуба на тегло. Наддаването на тегло в повечето случаи се дължи на преяждане, което се улеснява от бързата консумация на храна. Човек, който се опитва да се насити по-бързо, обръща малко внимание на дъвченето на храната, поглъща я лошо нарязана, в резултат на това яде повече, отколкото тялото наистина се нуждае.
Висококачественото дъвчене на парчета храна позволява да се наситите с малко количество храна и предотвратява преяждането. Това се дължи на факта, че при дъвчене започва да се произвежда хистамин, който, достигайки до мозъка, му дава сигнал за ситост. Това обаче се случва само двадесет минути след началото на храненето. Ако човек се храни бавно, през тези двадесет минути той ще яде по-малко храна и ще почувства ситост от по-малко калории. Ако храната се консумира бързо, преди мозъкът да получи сигнал за ситост, ще бъде изядено доста. Освен основното си предназначение, хистаминът подобрява и метаболизма, благодарение на товаизгарянето на калории се ускорява.
В полза на спокойното хранене говорят и изследвания на китайски учени. Те набирали група мъже. Половината от тях били помолени да дъвчат всяко парче храна 15 пъти, докато се хранят, докато останалите били помолени да дъвчат всяка порция храна 40 пъти. Час и половина по-късно беше взет кръвен тест на мъжете, който показа, че тези, които дъвчат повече пъти, имат много по-малко от хормона на глада (херелин) от тези, които ядат бързо. Така е доказано, че спокойното хранене дава още по-дълго усещане за ситост.
Бавната консумация на храна допринася за загуба на тегло и защото подобрява работата на СТОМАШНО-ЧРЕВНИЯ тракт и предотвратява образуването на вредни отлагания в червата - токсини, фекални камъни, шлаки.
Яжте бавно, дъвчете всяко парче храна достатъчно дълго и спрете храненето, когато почувствате леко чувство на глад, и тогава ще можете да забравите за проблема с наднорменото тегло завинаги. Такава проста загуба на тегло е достъпна за абсолютно всички и също ще бъде от полза за тялото.
Причина №2. Положителен ефект върху храносмилателната система
Разбира се, нашата храносмилателна система получава най-голяма полза от старателното дъвчене на храната. Лошо сдъвканите парчета храна, особено грубите, могат да наранят деликатните стени на хранопровода. Внимателно нарязана и добре навлажнена със слюнка храната лесно преминава през храносмилателния тракт, усвоява се по-бързо и се отделя безпроблемно. Големите парчета често засядат в червата и го запушват. Освен това при дъвчене храната се нагрява, повишава телесната температура, което прави работата на лигавиците на стомаха и хранопровода по-комфортна.
Необходимо е да дъвчете храната старателно и защото добре нарязаната храна се усвоява по-добре, което допринася за осигуряването на тялото с голямо количествополезни вещества. Тялото не може правилно да смила храната, която идва на бучки, и в резултат на това човек не получава витамини, протеини, микроелементи и други необходими вещества.
Освен това, веднага щом храната попадне в устата, мозъкът започва да изпраща сигнали до панкреаса и стомаха, принуждавайки ги да произвеждат ензими и да усвояват киселина. Колкото по-дълго храната е в устата, толкова по-силни ще бъдат изпратените сигнали. По-силните и по-дълги сигнали ще доведат до производството на стомашен сок и ензими в големи количества, в резултат на което усвояваната храна ще бъде по-бърза и по-качествена.
Също така големите парчета храна водят до размножаване на вредни микроорганизми и бактерии. Факт е, че добре нарязаната храна се дезинфекцира от солната киселина, присъстваща в стомашния сок, големите частици не се проникват напълно от стомашния сок, така че съдържащите се в тях бактерии остават непокътнати и в тази форма навлизат в червата. Там те започват да се размножават активно, което води до дисбактериоза или чревни инфекции.
Причина #3. Подобряване на функционирането на тялото
Качественото, дълго дъвчене на храната има благоприятен ефект не само върху храносмилателната система, но и върху цялото тяло. Бавната консумация на храна се отразява на човек по следния начин:
- Намалява натоварването на сърцето. При бързо усвояване на храната пулсът се увеличава с поне десет удара. Освен това стомахът, пълен с големи парчета храна, притиска диафрагмата, което от своя страна се отразява на сърцето.
- Укрепва венците. При дъвченето на един или друг вид храна венците и зъбите са подложени на натоварване от двадесет до сто и двадесет килограма. Това не само ги тренира, но и подобрява притока на кръв към тъканите.
- Намалява ефекта на киселините върху зъбния емайл.Както е известно при дъвченетопроизвежда се слюнка, която при продължително дъвчене се отделя в големи количества, неутрализира действието на киселините и следователно предпазва емайла от увреждане. Освен това слюнката съдържа Na, Ca и F, които укрепват зъбите.
- Облекчава нервно-емоционалния стрес, а също така повишава работоспособността и концентрацията.
- Осигурява на тялото голямо количество енергия. Лекарите от Изтока са убедени в това, те са на мнение, че езикът абсорбира по-голямата част от енергията на консумираните продукти, следователно, колкото по-дълго храната остава в устата, толкова повече енергия може да получи тялото.
- Намалява риска от отравяне. Лизозимът присъства в слюнката. Това вещество е в състояние да унищожи много бактерии, така че колкото по-добре храната се обработва от слюнката, толкова по-малко вероятно е да се отрови.
Колко време трябва да дъвчете храната
Няма съмнение, че продължителното дъвчене на парчета храна е полезно, но в същото време неизбежно възниква въпросът „Колко пъти трябва да дъвчете храната?“. За съжаление е невъзможно да се отговори недвусмислено, тъй като до голяма степен зависи от вида на продуктите или ястията. Смята се, че за правилното смилане и овлажняване на твърди храни със слюнка са необходими 30-40 движения на челюстта, за картофено пюре, течни каши и други подобни ястия ще са необходими поне 10.
Според източните мъдреци, ако човек дъвче всяко парче 50 пъти - няма да се разболее, 100 пъти - ще живее дълго, ако 150 пъти и повече - ще стане безсмъртен. Йогите, известни със своето дълголетие, препоръчват дъвченето дори на течна храна (сокове, мляко и др.). И наистина го насища със слюнка, което му позволява да се абсорбира по-добре и да намали натоварването на стомаха. Разбира се, дъвченето на мляко и други течности е напълно незадължително, но ако ги държите известно време в устата си и след това ги поглъщате на малки порции, наистина ще помогнеполезен Освен това има мнение, че е необходимо да дъвчете храната до момента, в който вкусът й престане да се усеща.
Повечето експерти препоръчват дъвченето на храната, докато придобие консистенцията на течна хомогенна каша. Може би тази опция може да се нарече най-разумната.