Birr е каталонски аперитив от Франция

Всяка година хиляди туристи отиват във френския регион Лангедок-Русийон, за да стигнат до известната Мека на винените аперитиви - Caves De Byrrh в Thuir. В избите-изби на град Туир можете да видите най-големите в света дъбови казани (около 600 бъчви) и да посетите фоайето на жп гарата, построено по проект на самия Гюстав Айфел... Е, да отидем и ние !

В средата на 19-ти век вероятно всеки жител на Туир е обсъждал успехите и приключенията на двама братя-граждани: Палас и Симон Виолет. Братята пътуват много в Европа, продавайки напитки (включително модния тоник по това време). Те развиха уменията си като търговец и натрупаха опит и идеи за откриване на постоянен бизнес. Когато през 1858 г. железопътен клон е разширен до най-плодородната равнина и лозарски център на Перпинян, братята виждат това като огромно предимство за развитието на техния бизнес. С такава транспортна артерия и потенциала на местното лозарство беше възможно да се постигне огромен успех. Въпросът беше нова напитка, която да може да се транспортира и продава навсякъде в Европа.

Очевидно е, че основата на новата напитка трябва да бъде местно грозде. Продуктът става известен като "Birr" - vin tonique et hygi?nique au quinquina. През 1866 г. в аптеките се продава тоник на базата на вино и хинин, който не може да се конкурира с аналозите си, произведени във Франция. Името малко усложни работата. Англичаните и германците са търсили бира и далавера в името "Birr". Братята Виолет скоро си спомниха богатата история на испански и френски посегателства върху местната земя. Те споменаха графовете на Русийон и Барселона и започнаха широка рекламна кампания. Отсега нататък напитката започва да се продава като "каталонски аперитив".

Амбициите им нараснаха: за производство и съхранение братята купиха 7 хектара земя вТуире. И самият Гюстав Айфел беше поканен да разработи проекта на железопътната гара и депото, с помощта на които продуктите на завода Birr бяха транспортирани до 1989 г. В началото на 20-ти век напитката се рекламира активно с улични плакати в стил "ар нуво" и характерни за това време трафаретни реклами върху сгради (споменахме това в статията за Dubonnet). През 1935 г. "Birr" става основният винен аперитив във Франция, продажбите му достигат 35 милиона литра.

След войната, през 50-те години на миналия век, в лицето на ожесточена конкуренция, семейство Вайълет трябваше да продаде бизнеса на Дубоне и Чинзано на CDC. И от 1976 г. "Birr" започва да се произвежда от компанията Pernod Ricard. Избите на Caves De Byrrh в Thuir в момента произвеждат Birr, Suze, Ambassador, Dubonnet и Soho. Годишно в Туйре се изливат около 20 милиона литра алкохол. При обиколките особено популярна сред оборудването на завода е дъбовата вана от 1934 г. с размери 12 метра в основата и 10 метра височина. И в него зрее не по-малко от един тон "Birra"!

Сега те произвеждат 2 вида от тази напитка със сила 17%. Първият по стара рецепта, базиран на мистел) от грозде Каринян и Гренаш, смесен със сухи червени вина Русийон и отлежаващ с хининова кора в дъбови бъчви до 4 години. Вторият тип - Byrrh Rare Asseblage - започва да се произвежда през 1999 г. Вкусът му се определя от участието във ферментацията на реколта каталонски вина и дългия период на отлежаване в малки дъбови бъчви (10 години). Този каталонски аперитив се консумира най-добре охладен до 14° и без лед. Традиционно към него се добавя лимонова кора или резен портокал. Въпреки това, можете да го смесите с ликьор от касис или да получите ободряваща напитка, като го добавите към сода с лимонов сироп.