Да направим картофени котлети за пости

Може би картофените котлети не са такава кулинарна рядкост, но постните картофени котлети и дори тези с гъбен сос заслужават вниманието на тези, които постят и все пак се опитват да разнообразят диетата си. Именно за тях и не само се предлага рецептата за картофени котлети с гъбен сос.

Пресните картофи се обелват, измиват и се варят до готовност, като по време на готвене се добавя цяла глава лук и накрая дафинов лист. Прекарайте горещите картофи директно през месомелачка, добавете малко варене или гъбен бульон, смесете с брашно и разбъркайте добре с дървена шпатула.

По това време картофено-котлетната маса трябва да се е охладила до такава степен, че да може да се оформят котлети с лъжица, оваляни в брашно или галета.

Трябва да изпържите такива котлети в предварително загрят тиган в растително масло от двете страни за кратко време - до златиста коричка, след което ги дръжте в гореща фурна за 10-15 минути.

Следващата важна стъпка в приготвянето на гъбения сос, за която сушените гъби, предварително измити и накиснати в 3 чаши студена вода, трябва да се варят без сол в същата вода. Докато гъбите се готвят, пригответе пассеровка за сос от две супени лъжици пшенично брашно, смесени с две супени лъжици растително масло, като ги запържите до светлокафяво. Прецедете 2 чаши гъбен бульон и бавно изсипете в пресятото брашно, разредете соса без бучки, който трябва да се вари на слаб огън при разбъркване 15-20 минути.

Готовите гъби могат да бъдат нарязани на ситно или прекарани през месомелачка с големи перфорации, а пърженият лук, вече нарязан, може да се постави за пържене. След това комбинирайте лучено-гъбената маса с варения сос, едва сега го добаветесол на вкус и накрая се вари 3-4 минути.

Остава да извадите картофените котлети от фурната, да ги полеете с гъбения сос и да ги сервирате горещи. Анджела на вечеря!

Съставки за картофени котлети (за 3 порции):

• варени картофи - 500 грама;
• пшенично брашно - 100 грама;
• растително масло - 50 милилитра;
• галета.

Съставки за сос за картофени котлети:

• сушени гъби - 60 грама;
• брашно - 2 супени лъжици;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• пресен лук - 2 лука;
• сол на вкус.