Декориране на торти с горски плодове и плодове Снимка, Видео

Пресни сочни плодове, сладки плодове - какво може да бъде по-апетитно и привлекателно? Ето защо плодовете се използват много често като украса на торта. Плодовете могат да се нарязват на тънки филийки и да се подредят върху повърхността на тортата, покрити със слой от специално желе, слоеве торти и парчета, добавени към крема.

Избираме плодове

Примери за декорация:

украса на торта с плодове и плодове украса на торта с плодове и плодове1 украса на торта с плодове и плодове2 украса на торта с плодове и плодове3 украса на торта с плодове и плодове4 украса на торта с плодове и плодове5

Не всички плодове могат да се използват за украса на торти. Някои от тях са много сочни и ще пуснат абсолютно ненужен сок на повърхността на продукта. Горната торта може да се намокри и да загуби своя "търговски" вид. Оптималните плодове за украса на домашно приготвени сладкиши са:

• ананаси;
• манго;
• мандарини, портокали;
• круши;
• ябълки;
• киви;
• кайсии;
• праскова и др.

Не се препоръчва да се използва за декорация:

• пъпеш и диня (твърде много сок);
• райска ябълка;
• вар;
• някои горски плодове - червени боровинки, къпини, боровинки, цариградско грозде;
• нар (камъните не могат да бъдат отстранени).

В допълнение към пресните плодове, можете успешно да използвате консервирани сами или по фабричен начин. Преди да използвате консерва, е необходимо да изцедите сока и да ги прецедите върху сито.

Подготовка за регистрация

моите плодове и горски плодове моите плодове и горски плодове1

Пресните плодове трябва да се приготвят:

Изплакнете ги под течаща вода.

Отстранете дръжките, листата.

Отстранете семките, нарежете плода наполовина.

Цитрусовите плодове трябва да бъдат премахнати, ако е възможнофилм Разделете плодовете на сегменти и, опитвайки се да не повредите целостта им, отстранете кожата и отстранете костите.

Нарязване:

• ябълките, крушите могат да се нарязват на филийки: първо плодът се разполовява, половината се поставя върху дъската с разреза надолу и се нарязва на тънки резени по дължина;
• прасковите също могат да бъдат нарязани на резени или четвъртинки;
• кайсиите се изрязват от линията и се подреждат на половинки;
• плодовете най-често се оставят цели;
• бананите се нарязват на кръгчета.

Ябълките потъмняват във въздуха. След нарязване ги поръсете с лимонов сок, за да запазят първоначалния си вид.

Процес на регистрация

красива декорация на торта с плодове и горски плодове палмови плодове върху тортапроста декорация на торта с горски плодовеукрасете торта с портокал и киви

Има много възможности за украса на домашно приготвени сладкиши с плодове:

Ще ви трябват мандарини, едро грозде и прясно или консервирано манго. Нарежете мангото на тънки филийки, поставете цвете от тях в центъра на тортата, като пъхнете всеки нов резен под предишния. По периметъра на тортата редуваме нарязани по дължина резени грозде и мандарина, оформяйки красив кант.

Дъгова декорация. Вземете 3-4 вида плодове, контрастиращи по цвят: например зелено киви, жълт ананас, червена ягода и светъл банан. Нарежете всичко на филийки, банана на кръгчета. Започвайки от центъра на тортата, оформете кръг, като редувате цветове: банан, киви, ананас, ягода. Страните на тортата също могат да бъдат украсени с резени. Поставете три ягоди в центъра на тортата.

От тънъкрезени ябълка могат да се използват за оформяне на красиви триизмерни цветя за украса на торта. По-добре е да ги нарежете с помощта на специално устройство - слайсер. Резените се събират в "розичка", поставена във вдлъбнатините на кремовата торта. Може да сложите червено грозде наоколо.

Желираните торти трябва да бъдат украсени с плодове на етапа на приготвяне на десерта. Ако според рецептата се предполага, че тортата ще се втвърди във формата на студено, преди да излеете масата, можете да поставите тънки филийки на дъното. След това сместа за кекса се изсипва внимателно, продуктът се прибира на студено. След втвърдяване тортата се обръща върху чиния и отгоре се появява слой от плодове.

Монодекорацията изглежда много елегантна. Върху бял крем например се нареждат на кръгчета ягоди с еднакъв размер. Комбинацията от червено и бяло изглежда тържествено и елегантно.

Интересно изглежда торта, украсена с кубчета плодове. Формата на тортата е полусфера. В центъра поставете малко кръгче ситно нарязани ягоди. Разделете останалата повърхност на 6 равни части, като ги маркирате. Покрийте тортата с лепкав крем. Поставете "частите" с кубчета портокал, ананас, киви, банан и плодове от червено или касис. Оказва се ярка празнична торта.

Плодове в желе

череши в желе, ягоди в желе, украса на торта с плодово желе, украса на торта с грозде, украса на торта с желе

Така че плодовете са блестящи, здраво държани на повърхността, можете да ги залеете с желе. Следвайте простите правила:

Преди украса намажете тортата с тънък слой сладко и сладко. Така желето няма да попие в тортата, а ще остане върху украсата.

Поставете тортата в разглобяема форма или върху нея поставете специален сладкарски ринг. Диаметърът на формата или ринга трябва да съответства на размера на тортата. След това желето ще останеотгоре, не тече от страни.

За по-бързо втвърдяване на плънката поставете баницата в хладилника за 2 часа преди да я украсите. Плодовете, които ще бъдат покрити с желе, също трябва да са възможно най-студени, тогава пълнежът ще се втвърди много по-бързо.

Започваме пълнежа от центъра на повърхността на тортата към краищата на спирала. Изсипете течното желе на много тънка струя, като го разпределите равномерно върху плодовете.

Цветът на желето за заливане на плодове е много важен. Най-добрият вариант е безцветен. Универсален е, придава блясък, разпределя се равномерно, малките петънца са незабележими по него. Червеното желе се използва за плодове и плодове със съответния цвят - ягоди, малини, червено френско грозде. Жълтият цвят на желето е подходящ за кайсии, банани, ананаси и цитрусови плодове.

Не използвайте разредения желатин веднага, оставете го да стане по-гъст и вискозен и едва тогава изсипете плодовете. Въпреки това, не губете време - твърде дебелата маса няма да бъде равномерно разпределена по повърхността.

съставки:

Чаша вода;

20 грама желатин;

Чаша сок;

Захар - около 3 супени лъжици.

Процес на готвене:

Залейте желатина с вода, разбъркайте и оставете в това състояние за 20-30 минути.

Изсипете сока в тенджера и по желание добавете захар.

Оставете да заври и бавно изсипете желатина при непрекъснато бъркане.

Разбъркайте, докато всички зрънца желатин се разтворят.

Охладете, докато масата леко се сгъсти, и изсипете филийките.

Декориране на торти с карвинг

Дърворезбата (от английската дума "издълбан орнамент") в кулинарията е оформен изрез от зеленчуци, плодове или плодове. Карвинг декорацията на храна се появи сравнително наскоро, но вече придоби популярност.Методът изисква определени умения. Основното правило е да нарежете плодовете на тънки филийки в правилната последователност. Следователно ще са необходими някои устройства - тънък остър нож, резачка, белачка за зеленчуци и други. Най-известният и ярък пример за дърворезба е резбата на диня. Занаятчиите правят истински произведения на изкуството на базата на това зрънце. Въпреки това си струва да запомните, че такива декорации не се съхраняват дълго време и тортата трябва да бъде украсена с тях преди сервиране.

дърворезба на динякрасива резба на диня сърца от диня цветя от диня

Дърворезба - ябълки или круши

Най-често срещаните плодове за нас са ябълките и крушите. Можете да ги закупите по всяко време на годината. Декорирането на торта у дома е доста лесно, дори начинаещ може да се справи с този вид резба.

резба на круша ябълка резба рак от плодове роза от кожа ябълка слънце от ябълка цветя от ябълка

Няколко прости техники:

Кошници с ябълки. Ябълката се разполовява, долната част се почиства с лъжица, за да се получи кошничка. От горната част изрязваме цвете, нанизваме го на клечка за зъби и го пъхаме вертикално в долната половина. Напълнете кошницата с плодове или горски плодове, можете да украсите горната част с крем. За да не потъмнее ябълката, намажете я с четка с лимонов сок.

Голямо цвете от ябълка. Нарежете плода наполовина, почистете костите. Нарежете на тънки филийки и поставете цветето върху тортата, може да се покрие със слой жълто или безцветно желе, както и да се поръси с лимонов сок и да се остави в естествен вид.

листо. Нарежете ябълката на четвъртинки, отстранете семките. Направете надлъжен прорез в центъра на четвъртината, направете ръбовете назъбени, придавайки формата на лист.

Можете да направите таралеж от круша. Обелете плода от тънката страна за 2/3 от дължината. Поставете грозде върху клечки за зъби изабийте в круша - това са игли. Направете нос и очи на таралеж от плодовете на касиса.

Плодови фигури

На базата на почти всеки плод можете да направите триизмерна фигура - кръг, сърце - и да украсите готовата торта с нея.

резба на плодове basketapple pandaheart резба на плодовеплодове патица цветя

Такава украса има свои собствени характеристики:

Като изрезки можете да използвате метални формички за сладки или да изрежете всяка фигура с тънък нож.

Кожата и семките се отстраняват, отрязва се парче с дебелина 0,5-1 сантиметър и от това парче се изрязва фигура.

Много сочните плодове - пъпеш, диня - се подреждат върху кърпа преди декориране, така че излишният сок да изтече.

Ако плодовете са разположени в хоризонтална равнина (върху повърхността на тортата), те могат да бъдат напълнени с купено от магазина или домашно желе. Отстрани на фигурата може да се закрепи клечка за зъби. Ако са доста тънки и леки може да ги "насадите" върху крем или глазура.

Плодовете, които потъмняват след рязане, могат веднага да бъдат желирани или намазани с лимонов сок.

Дърворезба от горски плодове

Плодовете могат да се използват и за украса на торти.

издълбаване на ягодови рози от ягоди

Няколко прости съвета за дизайн ще ви помогнат да създадете истинска триизмерна картина върху вашата домашна торта:

Ягодови цветя. Плодовете нарежете по дължина на тънки филийки и с тях направете цветя на тортата. Оптимално е да инсталирате такава композиция в депресия в торта или във ваза, направена от шоколад, така че цветето да изглежда по-обемно.

Малко грозде, касис, къпини са подходящи за създаване на оригинален модел. Горски плодове, нанизани на клечки за зъби, могат да запълнят пространството в голям плодов шаблон. Също така е удобно да направите очи на тяхна основа,уста, носове на фигурки и животни.

Можете да направите цвете от ягода, като просто отрежете зрънцето до основата и леко отворите получените листенца. След това фигурата се поставя на шиш и се прикрепя към тортата в планирания ред. Можете да украсите дори страничните повърхности на тортата с такива цветя.

Оригинални идеи за карвинг

палми от банани, кучета от банани

У дома, без много специални устройства, можете да направите невероятно красиви композиции на базата на пресни плодове и плодове за украса на торта:

Обелете банана. По протежение на него направете успоредни прорези с върховете на ножа. Нарежете на кръгчета. Ще излязат звезди.

От всякакви кръгли или овални плодове - ябълка, манго, кайсия - може да се направи малка кошничка за декорация. Монтират се върху тортата и се пълнят с горски плодове, крем или сметана по желание.

Към детски торти можете да прикачите композиции под формата на животни, дървета или всякакви анимационни герои, изрязани от плодове.

От малки плодове с различни цветове, нарязани на половинки, можете да поставите поздрав, картина или някакъв модел върху повърхността на тортата. По-късно може да се желира.

Въпреки цялата привидна сложност, декорирането на торта с помощта на техниката на резба може да бъде усвоено дори от начинаещ готвач. Просто трябва да се запасите с търпение и някои инструменти - и всичко ще се получи за вас.

Допълнителна декорация

Поставяйки плодове върху повърхността на тортата, можете допълнително да украсите тортата, така че да изглежда още по-ефектно на празничната маса:

Бита сметана. Можете да използвате готови в бутилка на растителна основа или да си ги приготвите сами. За да направите това, разбийте 300 милилитра сметана (много студена) с миксер на висока скорост до състояние на буйна пяна, добавете малко пудра захар на вкус иекстракт от ванилия. Прехвърлете получената пяна в сладкарски пош и отстрани и/или страничните повърхности на тортата изстискайте шарка или розички.

крем. Кремообразна, шоколадова или заквасена сметана също върви добре с пресни и консервирани плодове. Можете да украсите тортата с корнет.

Разтопен шоколад. Те могат да направят тънки ленти, решетка точно върху плода.

Страничните повърхности на продукта, ако не са покрити с частици, могат просто да се поръсят с шоколад, ядкови трохи или натрошени остатъци от тесто или бисквити.

Видео галерия

Тортите, украсени с плодове и особено пълни с желе, трябва да се съхраняват в хладилник. Срокът на годност на продуктите с горски плодове и плодове е кратък, така че започнете да украсявате преди сервиране.

Добър апетит!