Мариноване на летни, предене и есенни гъби за зимата снимка, видео

Всяка домакиня се опитва през летния и есенния период да подготви възможно най-много консерви за зимните месеци. Зеленчуците, плодовете и плодовете в консерви са не само много вкусни, но и полезни. Не забравяйте обаче и за гъбите! Със способността да различавате ядливите дарове на гората от отровни и негодни за консумация плодове, можете да затворите много кутии, идеално комбинирани с други съставки в салати, втори ястия и закуски.

Много благородни гъби растат на територията на Русия, Беларус и Украйна. Вярно е, че не всички растат през цялата година. Гъбите са едни от малкото плодове, които имат много подвидове, които се срещат не само в гората, но и по ливадите и полетата от май до края на февруари. Разбира се, както много други годни за консумация гъби, манатарките имат двойници или, както ги наричат още, "фалшиви" двойници. А това означава, че те могат да се събират само от опитни берачи на гъби, които имат оглед на отличителните черти.

Мариноването на летни, пролетни и есенни гъби за зимата не е толкова трудно, колкото си мислят много начинаещи. Доказаните рецепти включват прост и достъпен списък с продукти, стъпка по стъпка подготовка и елементарна стерилизация на буркани. Някои опции напълно изключват стерилизацията, замествайки съхранението в килера с изба или хладилник. Разбира се, срокът на годност на такива заготовки е по-кратък, но по отношение на вкуса те надминават дори най-ценните породи, затворени под метални капаци.

Можете да използвате мариновани гъби по всякакъв начин. В същото време е абсолютно без значение дали заготовката е приготвена от предене, летен или есенен подвид. Всеки сорт върви добре с гарнитура, допълва салати и дори се сервира отделно като предястие.

Полезен съвет!При мариноването е много важно да използвате гъби с еднакъв размер. Колкото по-малко гъбище бъде - толкова по-добре! Младите плодове нямат време да абсорбират отрови и канцерогени от околната среда, до растящи отровни гъби и боклук, попаднали в гората по човешка вина.

Важно!Преди мариноване на летни, предене и есенни гъби за зимата се препоръчва да се извърши задълбочена топлинна обработка. Гъбите трябва да се почистят от мръсотия и пръст, като първо се накиснат в течаща вода за няколко часа. Ако не разполагате с много време, можете да оставите гъбите в леген, тиган или дори вана за една нощ.

Доказани методи за ецване

Днес има два начина за мариноване на гъби за зимата. Първият е студен, включва отделно приготвяне на марината и гъбите. Вторият е горещ, по-прост. Марината с гъби се приготвя в една тенджера, което спестява време на домакинята, позволявайки й да върши други неща из къщата.

Кой от двата метода да изберат, трябва да решат само домакините, решили да направят вкусни заготовки. Вярно е, че ако се вслушате в съветите на опитни готвачи, студеният метод е проблематичен за мариноване на голям брой гъби. Следователно, ако го изберете, тогава само когато няколко кутии са затворени.

Първата рецепта е мариноване на гъби без стерилизация за зимата

Летни, есенни и пролетни гъби могат да се консервират без стерилизиране на бурканите. Такъв препарат, за разлика от класическия, може да се съхранява изключително при ниска температура във фризер или хладилник.

Продукти за готвене:

4 кг гъби;
1,6 литра вода;
2 маса. л. готварска сол и захар;
100 ml маса 9% оцет;
дафинови листа и черен пипер - на вкус.

Поетапно мариноване на гъби за зимата без стерилизация:

1) Похарчететермична обработка и варете гъбите в подсолена вода за 35 минути. Поставете гъбите в сито, изсушете.

2) Залейте гъбите с 1,6 литра вода, както е написано в рецептата, добавете всички подправки и подправки, без оцета.

3) Варете на среден огън до завиране.

4) След като намалите котлона до минимум, налейте оцет, разбъркайте добре и гответе още няколко минути до готовност.

5) Изсипете сместа в буркани, покрийте с пластмасови капачки и оставете да изстине.

6) Изпратете готовата консерва за съхранение в хладилник или изба.

Втората рецепта е летни, зимни и есенни гъби с оцет

Мариноването за зимата с добавяне на оцет ви позволява да придадете на ястието богат и най-важното изискан вкус, несравним с купените от магазина закуски. Изтънчен, ненатрапчив аромат и ярък вкус ще бъдат изискано допълнение към всеки празничен празник.

Продукти за рецептата:

5 кг гъби;
2 литра вода;
150 ml маса 9% оцет;
захар и сол - 3-4 маса. л;
дафинови листа, листа от череша и касис, бахар с грах - на вкус.

1) Сварете гъбите за 20-25 минути на среден огън, като не забравяте да добавите сол и захар.

2) Добавете черен пипер и билки. След като намалите огъня до минимум, варете още няколко минути.

3) Налейте оцета, разбъркайте добре маринатата и оставете на котлона за още 7 минути.

4) Охладете маринатата до стайна температура, изсипете в буркани и покрийте с капаци.

5) Спуснете готовия продукт в мазето преди консумация.

Третата рецепта е мариноване на гъби в бавна готварска печка

Иновацията, която привлече вниманието на много съвременни домакини, се различава в скоростта на приготвяне. Самата закуска се приготвя в бавна готварска печка, докато представителятнежният пол прави други неща в къщата.

Продукти:

1,5 кг гъби;
700 ml вода;
70 ml оцет (няма значение дали ще бъде ябълков или трапезен);
70 ml зехтин (може да се замени с растително масло);
1,5 маса. л. сол и гранулирана захар;
скилидки чесън, черен пипер, дафинови листа и копър - на вкус.

За да мариновате успешно летни, пролетни и есенни гъби за зимата, трябва да следвате стъпка по стъпка рецепта.

1) Поставете обработените гъби в купата на мултикукъра и ги покрийте с вода.

2) Изберете режим "готвене". Оставете гъбите да заврат, без да затваряте капака.

3) Добавете всички подправки, с изключение на чесъна, както и солта и захарта. Затворете капака и оставете в режим "Готвене" за 20-25 минути.

4) Добавете чесън и оцет, задайте режим "Охлаждане" за 20 минути.

5) Поставете гъбите с марината в буркани и покрийте с капронови капаци.

6) След охлаждане спуснете гъбите в мазето.

Мариноване на летни гъби за зимата без изпомпване

Мързеливите домакини и бизнес жени вероятно ще харесат рецепта, която изключва търкалянето на кутии. За подготовката му ще ви трябва:

3 кг летни гъби;
900 ml вода;
1 ч.ч. л. лимони;
1,5 маса. л. сол и захар;
дафинов лист смлян черен пипер на вкус.

Тази рецепта е идентична с поетапното приготвяне на консервата, описано в първата рецепта. Технологията остава същата (виж по-горе), променят се само съставките и теглото им. Например, вместо 4 кг гъби се вземат 3, а 1,6 л вода се заменят с 900 мл.

Мариноване на въртящи се гъби слимонена киселина за зимата

Гъбите, растящи на пънове, са невероятно вкусни, ако рецептата включва добавяне на лимонена киселина. Алтернатива на оцета, ви позволява да запазите детайла за дълго време.

Продукти за готвене:

2 кг въртящи се топки;
1/2 ч.ч. лимони;
1 литър питейна вода;
сол и захар за 2 маса. л;
щипка кимион;
няколко дафинови листа;
за аромат и вкус на зърна черен пипер по ваша преценка.

Готвене у дома стъпка по стъпка:

1) Измийте добре гъбите, почистени от горското замърсяване, и сварете до кипене. 2) Прехвърлете гъбите в гевгир и ги оставете да се отцедят. 3) Източете първичната вода, изплакнете тенджерата и налейте 1 литър напитка вода в него. 4) Добавете всички подправки с изключение на лимонената киселина в тигана. Разбъркайте добре маринатата и я оставете да заври. 5) Налейте лимоновия сок, разбъркайте и гответе още няколко минути. 6) Изключете котлона. Оставете маринованите гъби на котлона, докато изстинат напълно 7) Налейте марината с гъби в буркани, покрийте с пластмасови капачки и ги изнесете в мазето или ги сложете в килера.

Мариноване на есенни гъби за зимата без оцет + снимка, видео

Марината без оцет на базата на лимонена киселина се съчетава добре с есенни гъби, растящи в смесени и широколистни и дори иглолистни гори.

За да подготвите детайла, ще ви трябва:

2 кг есенни гъби;
2 литра вода (ако искате да получите гъст препарат, по-добре е да вземете не много по-малко течност);
3 чаени лъжички л. сол;
2 маса. л. захар;
черен пипер - на вкус.

1) Почистете гъбите и ги изплакнете под течаща вода от прах и мръсотия. 2)Сложете плодовете в тенджера, покрийте с вода, добавете подправки (с изключение на лимонената киселина). 3) Сложете на среден огън и варете до завиране. 4) Намалете температурата, добавете лимон и варете още 10- 15 минути. 5) Докато гъбите се варят, стерилизирайте бурканите. 6) Изсипете готовия бульон в буркани и покрийте с капронови капачки. 7) Оставете бурканите в хладилника за съхранение или ги сложете ги в студено мазе.

Как иначе можете да мариновате гъби?

Всички рецепти за готвене на гъби са практически идентични. Разликата е само в добавянето и подмяната на съставките, технологията на готвене. В същото време, ако е избран методът за консервиране за зимата, можете да замените съставките в рецептата и да добавите своя собствена. Например, студеният метод се съчетава добре с листа от овощни дървета, пресни билки и чесън. Лютият, напротив, възприема само подправки. След като сте избрали метода на ецване, можете да изберете и дори да излезете с рецепта по ваш вкус. Най-важното е да спазвате пропорцията, като се съсредоточите върху класическата рецепта, доказана от опита на нашите баби.

Списък на съставките, идеално допълващ гъбите:

1) бахар; 2) слънчогледово масло; 3) мед; 4) магданоз и копър; 5) синапено семе; 6) настърган хрян; 7) кора зелени ябълки; листа от овощни дървета; 9) дъбови листа (за хрупкане); 10) лимонена киселина; 11) оцет; 12) лук; 13 ) червен пипер; 14) кардамон; 15) карамфил.

Мариноването на летни, пролетни и есенни гъби за зимата ще бъде много вкусно, ако рецептата включва любимите ви подправки и подправки. Гответе с удоволствие! Всичко е наред!

⇐Предишна

Следваща⇒