Съвети за всяка част на живота.

дижонска горчица

Класическа рецепта за дижонска горчица ми сподели мой приятел, който живее в Европа. Тя е голям чревоугодник, заинтересована и много добре запозната с всички гастрономически тънкости. Никога не съм харесвала горчица от магазина и реших да й намеря заместител.

И все пак го намерих - дижонска горчица, която за разлика от обикновената има по-богат вкус и аромат.

В нашите магазини, за съжаление, не намерих точния вид горчица, който се използва в традиционната рецепта за дижонска горчица, затова използвах обикновена горчица на прах. Сос Табаско (когато го няма вкъщи) замествам с 1 ч.л. доматена паста.

горчица прах
Съставки за дижонска горчица:

  • горчица на прах - 50-60 g;
  • бяло сухо вино - 1 супена лъжица;
  • натурален мед - 1 супена лъжица. L.;
  • лук - 1 голяма крушка;
  • чесън - 1 скилидка;
  • растително масло - 1 ч.л.;
  • сол - 1 чаена лъжичка;
  • Табаско".

Рецепта за дижонска горчица:

1. Сложете в тиган лука, виното, меда и наситнения чесън, нарязан на ситно, разбъркайте.

2. Поставете тигана на огъня, оставете да заври и гответе 5-7 минути на слаб огън.

3. След това сместа се охлажда, филтрира се.

4. Добавете горчица на прах и разбийте с миксер или бъркалка.

5. След това налейте олио, табаско (няколко капки) или доматено пюре, сол. Разбъркваме.

6. Сложете горчичната маса в тенджера на слаб огън и гответе, като бъркате непрекъснато, докато сместа се сгъсти като заквасена сметана.

7. Охладете, изсипете горчицата в стъклен съд с капак и приберете в хладилника за 2 дни.

Готовата горчица може да се яде веднага след приготвянето, нопо-добре да изчакаме. Едва след два дни става очевиден истинският вкус на дижонската горчица, която се съчетава добре с месни продукти: варен телешки език, мас, печена патица, гъска и др.

Добър апетит!

Меню



Прочетете също:


E-mail:
support@JivotSuveti.com За общи запитвания и за връзка с автора.❤️
Всички права запазени © 2024.