История на захарта
Захарта се появява за първи път в Индия през 1 век пр.н.е. Древните индуси за първи път в световната история се научили да го получават чрез изпаряване на захарни зърна, сладки видове тръстика. Всъщност самото име на този продукт идва от древноиндийската дума "sakkara", което се превежда като "миришещ на мед". В древен Китай например са я наричали твърд мед, а в древен Египет индийска сол.
Първоначално захарта се използва не само за храна, но и за лечение на различни заболявания на дихателните пътища, стомашно-чревния тракт и се използва за измиване на очите. Древните лекари препоръчвали употребата му на тези, които се оплакват от слаба памет или лошо настроение.
Както изглежда сега, не е странно, но през Средновековието европейците са смятали за богат човек, чиито зъби са били засегнати от кариес. Това се случи, очевидно, поради причината, че само най-богатите хора никога не са се отказвали от сладкиши.
Когато стигна до нашата страна, или по-скоро до Руската империя, първоначално беше много скъп. Ако, например, в началото на 19 век за пиле са се плащали 5 копейки (!), 2 копейки за фунт говеждо месо, то един фунт захар, което е приблизително 400 грама, струва 3 рубли! Хората, които не можеха да си го купят, използваха меласа от пъпеш, круша или диня, мед или пчелни продукти, сок от бреза или липа за подслаждане на храната.
Първоначално тръстиковата захар навлиза в Европа от колониалните страни. Но по време на управлението на Наполеон I, през 1805 г., британцитепобеждава френско-испанския флот, като по този начин отрязва Стария свят от колониалните доставки на захар. И досега щяхме да живеем без захар или да използваме тръстикова захар, ако не бяха изследванията на учен от Германия Маргграф, който успя да получи захар от различни видове захарно цвекло. Оттогава захарното цвекло се отглежда по лична заповед на Наполеон I.
През 1843 г. за първи път е изобретен рафинатът. Случи се, както обикновено се случва в такива случаи, чисто случайно. Собственикът на малка захарна фабрика, чехът Якив Ради, видял, че съпругата му порязала жестоко пръста си, докато цепела захар на бучки. Именно той по-късно изобретява специална преса за приготвяне на малки захарни кубчета, която започва да се нарича "чаена захар".
Дълго време захарта беше недостъпна за обикновените хора, но в края на 19 век производството й започна да поевтинява и захарта се появи на всички маси. В момента около 60% от захарта се произвежда от тръстика и 40% от захарно цвекло.
Световната здравна организация е установила здравословна дневна граница на захарта от 80 до 100 g на ден. Въпреки това, ако човек води заседнал начин на живот, дневната доза трябва да бъде намалена до 70 g. Въпреки това, това се отнася не само за захарта в чист вид, но и за продуктите, които я съдържат. Например средна ябълка съдържа 2 г захар, банан - 8 г, малка торта - 15-20 г, чаша пепси-кола - 20 г. Но един шоколад съдържа най-голямо количество захар - 40 г!
Автор: Дарина Солоненко, специално за Kulinarochka.ru