Как да направите и украсите торта в стил Омбре от тъмно към светло
Популярното днес създаване на сладкарски изделия в техниката "омбре" е преход на цвят върху повърхността на торта или десерт от по-тъмен към по-светъл. Освен това техниката "омбре" може да се направи не само с крем, такъв плавен преход се получава и върху мастика, глазура, с помощта на капки. Самата торта може да се направи по абсолютно всякакъв начин, но по традиция се използва пандишпан, тъй като е оптимален за мастика и декорации с масло и друг крем. Можете също така да изберете всякакъв крем за наслояване на пандишпанови блатове.
Торта с омбре ефект ще украси абсолютно всяка маса. Сватбена торта в стил омбре може да се направи с помощта на деликатни пастелни цветове, например розово, люляк. За сватби е обичайно да се приготвят торти на две нива, където можете също да победите ефекта от прехода на нюансите. Днес ще подготвим синя торта "Ombre", тя е оптимална за сервиране на масата за Нова година или Коледа. Ще украсим с патоци на базата на шоколадов ганаш, надпис и кокосови стърготини по шаблони.
Приготвяне на торта
Омбре торта всъщност се прави много лесно. За да украсите е необходимо малко търпение, но печенето и сглобяването на тортата не е трудно.
Според МК за тестото се нуждаете от:
- 6 средно големи пилешки яйца;
- 230 грама захар;
- 140 грама бяло пшенично брашно;
- ванилия.
Двуетажните торти ще изискват 2-кратно или дори 3-кратно увеличение на продуктите. По тази рецепта се получава висок десерт с диаметър 16 см (или нисък, но по-широк). Тортите "Ombre" са по-добре да се правят високи, така че да се вижда акцентът - плавен преход на цвета.
За крема вземете:
- 250 грама прясно меко сирене;
- 150 г меко масло;
- 1торбичка ванилова захар;
- 150 грама пудра захар.
Преди да украсите тортата, повърхността също трябва да бъде изравнена с крем. За целта ще използваме следната рецепта:
- 400 г сирене от кисело мляко;
- 100 грама пудра захар;
- две супени лъжици какао на прах по желание (за шоколадово-сметановия пълнеж).
Освен това ще ви трябват течни хранителни оцветители, за да създадете истинска Омбре торта - лилаво, синьо, синьо, ярко червено или каквото и да е.
Ефектът на "омбре" може да бъде различен. Това може да бъде преход от светло към тъмно в рамките на един цвят или комбинация от няколко нюанса, например тъмно лилаво, лилаво и розово.
Представяме ви майсторски клас за създаване на красиви патоки от глазура. За да създадете отвари на базата на шоколадов ганаш с багрила, трябва:
- 70 грама сметана със съдържание на мазнини 33%;
- 90 грама бял шоколад;
- 40 грама масло за блясък на глазурата.
Освен това можете просто да разтопите всеки шоколад без пълнители и внимателно, като използвате сладкарски плик с тесен накрайник, направете красиви клонки върху тортата. Обикновено се правят само по контура на тортата, съответно центърът трябва да се запълни с нещо. Можете да направите това с плодове, шоколади, да украсите продукта с надпис или да направите декорация от мастика и други материали.
Искате нещо интересно?
Сега нека подготвим тортата за декорация в техниката "омбре":
Невъзможно е да съхранявате бисквита, приготвена за украса, в хладилника за дълго време, оптимално е да я направите вечер и да я оставите за накисване за една нощ. На сутринта вече можете да започнете да украсявате торта "Омбре" с мастика или потоци.
Дизайн в техниката "омбре".
Използвайки нашата рецепта, днес ще направим истинска новогодишна торта:
Ако ще стягате тортата Ombre с мастика, процедурата е подобна. Ще трябва да нарисувате няколко парчета мастика в различни нюанси, да ги подредите едно до друго и да ги навиете на слой, който след това ще се използва за покриване на тортата с омбре ефект. Можете също така да направите шоколадови клонки върху мастика или да използвате масло или сметана, бяла или цветна, за украса.