Как да направите пържените картофи хрупкави и крехки у дома

Съдържание

• Пържени картофи: откъде идват?
• Тайните на готвене на пържени картофи
• Приготвяне на пържени картофи: инструкции стъпка по стъпка
• Друга рецепта, заместител на пържени картофи

Картофите не са първоначално руски продукт. Познато е още преди 2,5 хилядолетия в Боливия, а от 16 век, когато е внесено в Испания, придобива широка популярност по целия свят. Стигна се дотам, че провалът на този продукт предизвика глад в страната.

Картофите идват в Русия в края на 17 век от Холандия, по време на управлението на Петър I, когато той изпраща няколко торби в родината си за селекция. Известно време ястия от този продукт можеха да се опитат само в домовете на богати хора. И хората нарекоха картофите "дяволската ябълка". Имаше дори „картофени бунтове“, по време на които хората умираха само за да не опитат „чуждата храна“. Но мина известно време - и в края на 20-ти век вече беше "втори хляб".

Пържени картофи: откъде идват?

В къщата му можете да печете, готвите, печете във фолио и, разбира се, пържите. Пържените картофи са един от най-популярните начини за готвене на този продукт. Кръстен е на белгийски готвач на име Фрайт, който пръв превърна пържените картофи за вкъщи в търговия. Но не винаги искате да отидете в ресторант за бързо хранене, за да му се насладите. Може да се приготви в домашни условия.

Разбира се, ако има фритюрник, тогава приготвянето на пържени картофи у дома като цяло е просто - просто прочетете инструкциите и всичко е готово. Но какво да правя, ако го няма.

Тайните на готвене на пържени картофи

Лесно е да направите пържени картофи у дома, дори без специално оборудване.

• Първо трябва да вземете картофи. Обемът на оригиналния продукт зависи от това колко порции са ви необходими. От 1 кг се получават 600-700 грама готов продуктпродукт
• Освен това ще ви трябва сол и растително масло
• Ако искате пържените картофи у дома да станат хрупкави и крехки, като в Макдоналдс, тогава освен масло ще ви трябва и животинска мазнина (свинско, за предпочитане говеждо). Компонентите се разреждат в съотношение 5050
• За да направите това ястие у дома, не трябва да използвате млади картофи, тъй като те са рохкави и ронливи

• Картофите трябва да бъдат избрани приблизително с еднакъв размер и ниво. Измивам ги, след което ги почиствам и нарязвам на равни ленти, не повече от 1 см. дебелина
• Мокри парчета не трябва да се използват при никакви обстоятелства. Те трябва да се изсушат преди пържене. За да направите това у дома, не трябва да използвате хартиени кърпи, тъй като те ще се стопят и ще трябва да почиствате картофите от парчета хартия за дълго време. По-добре е да вземете чиста вафла

Приготвяне на пържени картофи: инструкции стъпка по стъпка

• След като картофите са приготвени, трябва да вземете тиган, за предпочитане чугунен котел, тъй като той поддържа температурата по-надеждно
• След това вземаме смес от масло и мазнина, около 1 литър, изсипваме я в съд, който започваме да загряваме. За да приготвите картофи у дома, е необходимо сместа да заври. Сигурен знак за началото на този процес са мехурчетата, издигащи се от дъното. Освен това можете да проверите готовността по следния начин: вземете парче картоф и го спуснете в тигана. Ако веднага изплува, заобиколен от мехурчета, тогава можете да поставите нещо друго

• По-добре е да спуснете картофите във врящия бульон у дома с помощта на гевгир или сито. Не трябва да го правите с голи ръце - изгарянето с масло е много болезнено
• Направете картофи у дома за кратко, 2-3 минути. След това се подсушава с кърпа и ако е необходимо да се приготви запас от него у дома, тогава се замразява, ако не, тогаваотново го спуснете в тигана и сега го запържете, докато се появи златиста коричка, след което го слагаме в гевгир, за да отцедим останалата мазнина и да добавим подправки на вкус

• Ако има много порции, след това се уверете, че нивото на маслото в контейнера не намалява - баровете в идеалния случай трябва да плуват в горещата течност. Затова трябва постоянно да се допълва. И, разбира се, след края на процеса маслото трябва да се излее от къщата, тъй като в него се е натрупало голямо количество канцерогенни вещества

Има една тайна: за да се получат картофите като пържени картофи у дома, трябва да добавяте картофи на малки порции, тъй като те могат да понижат температурата в съда и да не се получат, както искате.

И така, нека обобщим. За да приготвите пържени картофи у дома ви трябва:

• 1 кг картофи
• 1 литър олио (или по половин литър масло и телешка мазнина)
• Тенджера или чугунен котел
• Сол и други подправки. По-добре е да ги добавите непосредствено преди сервиране. Така картофите ще станат хрупкави

Друга рецепта, заместител на пържени картофи

Има още една рецепта за приготвяне на това ястие у дома. Картофите също се нарязват, белтъците се разбиват със сол и с тази смес се заливат нарязаните и подсушени картофи. Ястието се приготвя не във врящо олио, а на фурна.

Ако не искате да се забърквате с картофи у дома или нямате време за това, във всеки супермаркет се продават готови замразени пържени картофи. Това е, което се използва в заведенията за обществено хранене за приготвяне на това ястие.

Малко време и търпение и всичко ще се получи. Добър апетит!