10 рецепти за марината за вкусни и сочни пилешки кебапчета

Дългоочакваният топъл сезон настъпи. Време за почивка, барбекю и пикник. След зимата искате да излезете сред природата, да избягате от суматохата на града и да си прекарате приятно със семейството или приятелите си. Едно от най-приятните занимания е пикникът. И какво е пикник без приготвяне на месо на скара?

В една от предишните статии споделих с вас рецепти за маринати за свински шишчета. Днес искам да продължа тази тема и да ви разкажа за рецепти за сочни и вкусни пилешки кебапчета.

Ако сравните пилешкото със свинското, тогава пилето се маринова много по-бързо, готви се много по-бързо и се счита за по-диетично месо.

Маринадите за месо са различни. Както се казва, за всеки вкус. Опитах се да събера в тази статия най-интересните рецепти, които ще ви помогнат да приготвите много вкусно, сочно и ароматно барбекю.

Пилешки кебап на майонеза с лимон

Много хора знаят, че майонезата и пилето са идеална комбинация. Благодарение на този продукт птичето месо става меко, нежно, сочно, а получената коричка е извън всякаква похвала.

съставки:

• Пилешки бутчета - 6-10 бр.
• Бахар - 3-4 грах
• Кимион - 1/2 ч.ч.
• Черен пипер 1/2 ч.л.
• Чесън - 3-4 скилидки
• Лимон (сок) - 1 бр.
• Майонеза - 500 гр.

Начин на приготвяне:

1. Внимателно отделете пилешките бутчета от костите, като направите разрез покрай костта и отстранете кожата. Нарежете ги на порции.

В резултат на топлинна обработка задницата, за разлика от гърдите, се оказва по-сочна и нежна.

2. Сега ще подготвим марината. Сложете майонезата в дълбока купа или тиган, добавете смлян червен пипер, кимион, сока от един лимон, наситнен чесън, смлян аромат.черен пипер и месо. Разбъркайте всичко добре и го изпратете в хладилника за 2-3 часа.

3. Пригответе барбекю и запалете огън.

Ако добавите клонки от овощни дървета към дървени въглища (например: ябълка, кайсия, слива, черница, лимон), вашето барбекю ще се насити с уникален аромат.

Когато въглищата станат сиво-бели, нанижете месото на шишчета и запържете, докато се образува червена коричка. За да се изпече равномерно месото, шишовете трябва да се обръщат на всеки 3-5 минути.

Марината със соев сос, мед и горчица

Предлагам на вашето внимание една проста рецепта за едно наистина вкусно и изискано ястие. Пикантната марината на базата на соев сос, мед и горчица придава ненадминат вкус.

съставки:

• Пилешки бутчета - 5 бр.
• Пилешки крилца - 6 бр.
• Соев сос - 10 супени лъжици. л.
• Кетчуп - 5 с.л. л.
• Дижонска горчица (на зърна) - 2 супени лъжици. л.
• Мед - 1 с.л. л.
• Натурална подправка (за пиле) — 1 с.л. л.

Приготвяне:

1. Комбинирайте соев сос, кетчуп, горчица, мед и подправка в дълбока купа. Всичко се разбърква добре.

Кетчупът може да бъде заменен с домашна аджика, но не и с доматено пюре или доматен сок, тъй като те придават на месото кисел вкус.

2. Залейте бутчетата и крилцата с маринатата и оставете да престоят 40 минути или 1 час.

3. Слагаме месото на скара и го печем на предварително приготвени въглища.

Рецепта за шиш кебап

Пилето се оказва много нежно и вкусно, ако е мариновано в кефир. Този оригинален сос ще се хареса и на най-взискателните гастрономи.

За готвене ще ни трябва:

• Пилешки бутчета или крилца - 2 кг.
• Кефир (всяко съдържание на мазнини) - 500 мл.
• Сол - 1 ч.л.л.
• Подправка за пиле или подправки по ваш вкус - 2 с.л. л.
• Магданоз - 1 връзка
• Лук - 1 кг.

Приготвяне:

1. Добавете подправка за пиле, сол, едро нарязан магданоз и лук (пръстени) към кефира. Всичко се разбърква добре.

Босилекът и мащерката вървят много добре с това месо. Ако имате такива, задължително ги добавете към маринатата.

2. Сложете месото в купа с маринатата и разбъркайте добре. Покрийте с капак и поставете на хладно място за 3-4 часа. След определеното време слагаме месото на скара без магданоз и лук и го печем на въглища, докато се появи златиста и хрупкава коричка.

Сочно пиле на минерална вода

Тази мазилка за пиле е най-търсена сред моите познати и приятели. Освен това ние самите в нашето семейство често готвим по тази рецепта. Месото винаги е много крехко, сочно и вкусно. Отлично допълнение към него са гъбите.

съставки:

• Пилешки бутчета - 12 бр.
• Лук - 05, кг.
• Гъби - 0,5 кг.
• Сол, черен пипер - на вкус
• Подправка за барбекю - 1 торба

Приготвяне:

1. Поставете измитото и подсушено месо в дълбок съд за марината. Кожата може да бъде оставена или премахната. В зависимост от това как ви харесва повече.

2. Нарежете лука на полукръгчета, посолете и намачкайте с ръце, така че да пусне сок. Добавете подправките и лука към месото и разбъркайте добре с ръце.

3. Почистете гъбите и ги сложете в съд с месото. Залейте всичко с минерална вода и разбъркайте внимателно. Покрийте съда с капак и оставете да се маринова на студено място за 3-4 часа.

4. След 3-4 часа сложете месото и гъбите на скара и започнете да готвите. Нека изпържим кебап, докатообразуването на златистокафява коричка. Сервирайте със салата от пресни зеленчуци или зеленчуци на скара. Добър апетит!

Диетична рецепта с киви

Такова екзотично ястие от пиле и сочно киви изглежда необичайно и впечатляващо на масата. Месото, в резултат на такава комбинация от продукти, се оказва много нежно, сочно и невероятно вкусно.

Необходими съставки:

• Пилешки гърди - 3 бр.
• Киви - 2 бр.
• Български пипер - 1 бр.
• Сол - 1 ч.л.
• Сух босилек - щипка
• Шафран - щипка
• Черен пипер (смлян) - щипка
• Розмарин - щипка
• Тръстикова захар (кафява) - 1 ч.л.
• Зехтин - 1 с.л. л.
• Сусамово семе - на вкус

Приготвяне:

1. Измийте пилешките гърди, подсушете ги със салфетки и ги нарежете на порции. Прехвърлете месото в дълбок съд. Ако ще пържите на скара, може парчетата да се нарежат по-едро. Е, ако ще готвите месо на шишчета, тогава нарежете парчетата по-малки. Ще нанижа месото на дървени шишчета и ще го изпека на електрическа скара.

2. Нарежете чушката на квадратчета и добавете към месото. Обелете кивито, настържете го на едро ренде и го добавете към месото. Добавете подправките, тръстиковата захар и зехтина. Вероятно ще си помислите: "Защо да добавяте захар към маринатата?" Отговорът е много прост: „Придава румена златиста коричка на месото“. Всичко се разбърква старателно и се оставя да се маринова за 10-15 минути. Не е нужно повече.

Ако оставите месото да се маринова за една нощ, кивито ще омекне месото до желеобразно състояние.

3. Нанизваме месото на шишчета или го слагаме на скара и го печем на предварително приготвени въглища, докато се образува червена коричка. Ако обичашза да приготвите месо на скара, то трябва да се намаже със зехтин. Нанижете месото и чушката на шишчета, поръсете със сусам и запечете до готовност.

Вкусът на месото е много деликатен, плодов и идеален за тези, които следят фигурата си или спазват диета.

Проста рецепта за класическа марината

Класическият сос за месо има характерна киселинност и аромат. Рецептата за такава саламура е изключително проста и е идеална, когато мариновате размразено месо и не сте сигурни в неговата свежест. Оцетът трябва да се използва много внимателно, в малки количества, защото изсушава месото и го прави по-жилаво. И все пак много хора харесват тази марината, защото им напомня за детството.

съставки:

• Пиле (филе) - 3 кг.
• Лук - 2-3 кг.
• Сол - 1-1,5 супени лъжици. л.
• Ябълков оцет - 3 с.л. л.
• Смес от чушки (прясно смлени) — 1/2 ч.л.
• Кориандър - 1 с.л. л.

Приготвяне:

1. Нарежете пилето на порции (3х3 см) и прехвърлете в дълбок съд. Сол и черен пипер.

2. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Прехвърлете при пилето. Разредете оцета с вода в съотношение 1:1. Изсипете го при месото и разбъркайте добре с ръце. Покрийте месото с капак и го сложете в хладилника да се маринова за 1-2 часа.

3. Запалете въглените и когато станат сиво-бели на цвят, можете да нанижете месото на шишчета или да го сложите на скара и да го изпържите. Не забравяйте да обръщате месото на всеки 3-5 минути, за да не изгори и изсъхне.

4. След 15-20 минути можете да проверите готовността на месото. Нарежете едно парче с нож и ако месото не пусне розов сок, кебапът може да бъде изваден от огъня и сервиран на масата.

Как да мариноваме пиле в доматен сок?

Тази рецепта за марината е подходяща за всякакъв вид месо. Месото е меко, сочно, нежно с красива румена коричка.

съставки:

• Пиле - 1 бр.
• Лук - 4 бр.
• Доматен сок - 0,5 л.
• Чесън - 3-5 скилидки
• Сол, черен пипер - на вкус
• Подправки за пиле - 1 с.л. л.
• Копър - 1 връзка
• Магданоз - 1 връзка

Приготвяне:

1. Месото се нарязва на порции и се прехвърля в удобна дълбока купа или тиган.

2. Лукът се нарязва на кръгчета и се добавя към месото. Зелените и чесъна нарежете на ситно и изпратете към пилето. Отгоре поръсете с подправки и разбъркайте добре с ръце. Всичко се залива с доматен сок, покрива се с капак или стреч фолио и се охлажда за 1 час.

3. Докато месото се маринова, е необходимо да запалите въглища и да подготвите шишчета или решетки. Запържете месото на въглища за 15-25 минути, докато се образува червена коричка.

Марината от горчица и заквасена сметана

Искате да приготвите барбекю, но сте забравили да мариновате месото предния ден? Опитайте се да направите бърз пилешки кебап от пилешки бедра. Няма да съжаляваш.

съставки:

• Пилешки бутчета - 3 кг.
• Заквасена сметана - 6-7 супени лъжици. л.
• Горчица - 5 супени лъжици. л.
• Сол - 1,5 супени лъжици. л.

Приготвяне:

1. Измийте бутчетата, подсушете ги с кърпа и отстранете кожата с мазнината. Взимаме кухненска брадва и нарязваме всяко парче на две части. Ако сте купили големи бедра, тогава месото трябва да се нареже на три равни части.

2. Прехвърлете месото в дълбок съд, добавете сол, заквасена сметана и горчица. Разбъркайте всичко добре и го изпратете на студено място за 1 час.

3. И докато пилето се маринова, можете да включите огъня ипригответе въглища Слагаме месото на скара или го нанизваме на шишчета и го пържим до готовност.

4. Готовото месо можете да сервирате със салата от пресни зеленчуци и зеленчуци. Добър апетит!

Пилешко филе с портокал и лимон

Как да си направим необичайно ястие за пиле? Много лесно! Предлагам ви да приготвите месо с лимонова и портокалова кора. Пилето под тази марината е нежно, ароматно и диетично.

съставки:

• Филе от гърди - 8 бр.
• Лук - 6 бр.
• Лимон - 1 бр.
• Портокал - 1 бр.
• Сол
• Млян черен пипер
• Подправки за пиле

Приготвяне:

1. В съд за мариноване сложете нарязания на колелца лук, подправките и половината от нарязаното филе, подправете със сол, черен пипер, лимонов сок и портокалова кора. Повтаряме тези стъпки, докато свършат съставките.

2. Покрийте съда с капак и оставете месото да се маринова за 3-4 часа (може и за една нощ).

3. Когато пилето се маринова, можете да го запечете на скара до пълна готовност. Такова пиле се оказва ароматно, нежно и диетично. Може да се сервира с пресни зеленчуци, зеленчуци и картофи, печени в сако.

Пилешки кебап върху бира

Пилешкото месо се счита за най-лесно за приготвяне, а експериментите с него са най-лесни и бързи. Казват, че месото, приготвено в марината от бира, става по-крехко и сочно. Много лесно можете да проверите това, като сготвите пилешки бутчета.

Съвети при избора, приготвянето и пърженето на шишчета

• За да приготвите пилешки кебапчета, препоръчително е да вземете бедра, защото те са по-сочни от гърдите.
• При избора на висококачествено месо е необходимо да се уверите, че месото не залепва, няма силна миризма и не съдържа кръв и слуз. Месото трябва да е крехкорозов цвят
• Ако ще готвите от замразено месо, не го размразявайте в микровълновата фурна. В този случай месото ще стане жилаво. Единственият сигурен метод за размразяване е стайна температура.
• Месото трябва да се реже напречно. Ако се разреже по дължина, влакната на готовото месо ще заседнат в зъбите.
• Месото се нарязва на 3,5-4см. четен куб. По-малките парчета ще изгорят преждевременно и ще бъдат сухи, а големите няма да се сготвят.

Ако сутринта сте купили прясно месо на пазара и сте излезли сред природата, достатъчно е просто да го посолите и поръсите с черен пипер и да започнете да го пържите. Но ако искате да оставите приготвянето му за по-късно, препоръчително е да го мариновате. В края на краищата маринатата запазва всичките си свойства за ден или дори два.

• Най-добре е да изберете плоски шишове от неръждаема стомана. Месото ще седи плътно върху тях и няма да се обърне само при пържене.
• Ако имате зеленчуци, можете да ги засадите между парчетата месо. Тогава ще имате пълно ястие с гарнитура.
• За да стане кебапът сочен, е необходимо да завъртате шишчетата на всеки 3-5 минути. Тогава месото ще се капсулова и вътре ще останат най-вкусните сокове.
• Ако по време на процеса на пържене въглищата се запалят поради капеща мазнина, е необходимо да извадите шишовете настрани, да разбъркате въглищата и да продължите да готвите.
• Средното време за пържене на месото е 15-25 минути. Всичко зависи от температурата на въглищата и природните условия. Шашликът се приготвя много по-бързо през лятото, по-дълго през зимата.
• Ако се съмнявате в готовността на кебапа, е необходимо просто да го нарежете с нож на всяко място. Готовото месо не трябва да отделя червен сок.
• Най-добре е да изберете брезови въглища. Горят добре и отделят много топлина. Дърва за огрев от смърч и бор не са подходящиза пържене на месо, защото отделят опасни за здравето смоли. Освен това чевермето има горчив вкус.

Това са основните съвети за избора, приготвянето и готвенето на маринати за пилешки кебапчета. Надявам се, че те ще ви помогнат в готвенето и месото винаги ще се окаже сочно, крехко и вкусно.

Много ще се радвам, ако приложите някоя от рецептите ми на практика и ми пишете в коментарите за вашите резултати и впечатления. Също така ще се радвам да споделите вашата изпитана рецепта за пилешки кебап.

Гответе с любов и страхотно настроение! Пожелавам ви отлични кулинарни резултати и до скоро!