Как да си направим домашна майонеза

От всички сосове, известни на човечеството, майонезата е най-популярната в нашия регион. С него се приготвят всякакви салати, маринова се месо, пекат се ястия, приготвя се тесто и дори просто се намазва върху хляб.

На щандовете на много магазини можете да намерите огромен избор от всички видове майонеза, но как можете да се съмнявате в техните ползи. Домашните сосове могат да бъдат отлична алтернатива на индустриалните продукти. Предлагаме ви да се запознаете с няколко рецепти, които ще ви помогнат да направите вашите ястия възможно най-безопасни, вкусни и полезни.

Тайните на правенето на добра майонеза

Има различни рецепти и методи за приготвяне на майонеза, но за да се окаже вкусна и с правилната консистенция, трябва да следвате няколко прости правила:

• Майонезата у дома трябва да се прави само от продукти със стайна температура.
• Когато отделяте жълтъците от белтъците, измийте добре яйцата, най-добре със сода бикарбонат.
• Слагайте яйцата само в напълно сух съд, така ще се разбият много по-добре.
• Маслото трябва да се въвежда в сместа много бавно, на малки порции, това ще предотврати изплуването му на повърхността и ще осигури хомогенността на соса.
  
• Домашната майонеза трябва да се съхранява само в хладилник за не повече от седем дни.
• Най-добре е да използвате блендер или миксер за приготвяне на майонеза, те значително ще ускорят и улеснят процеса.
• Майонезата се приготвя върху жълтъци, оказва се много по-дебела.
• Ако нямате лимонов сок, можете да използвате всеки оцет вместо него.
• Горчицата не е задължителен компонент на майонезата, така че сосът може да се приготви и без нея.
• Добавете само рафинирани масла към всички рецепти за домашна майонеза, в противен случай сосът ще стане остърмирис и горчив вкус.
• Ако добавите различни подправки и подправки към готовата майонеза, можете да постигнете много интересни и необичайни вкусове. Например, можете да използвате чесън, ядки, билки, къри, черен пипер, сирене или маслини.

Домашна майонеза върху цели яйца

Това е доста проста и бърза майонеза, която се препоръчва да се приготвя с помощта на потапящ се блендер. Колкото повече масло добавите към майонезата, толкова по-дебела ще бъде тя.

Ще имаш нужда:

• 150 ml рафинирано слънчогледово масло;
• една четвърт супена лъжица захар, сол и горчица (в зависимост от вкуса тези компоненти могат да се приемат в по-големи или по-малки количества);
• супена лъжица лимонов сок.

Поставете яйцето, солта, горчицата и захарта в купа на блендер. Разбийте старателно всички съставки до гладкост. Докато продължавате да разбивате състава, започнете да въвеждате масло в него малко по малко, докато сосът придобие необходимата консистенция. След това налейте лимоновия сок и отново разбийте всичко.

Домашна майонеза върху жълтъци

Пригответе такава домашна майонеза с миксер на ниска скорост.

Ще имаш нужда:

• 150 мл слънчогледово или зехтин (изберете какво ви харесва повече);
• 3 жълтъка;
• една четвърт супена лъжица захар, горчица и сол;
• няколко супени лъжици пресен лимонов сок.

Поставете жълтъците, солта, горчицата и захарта в купа и разбийте. Когато масата придобие хомогенна консистенция, без да спирате разбиването, започнете да добавяте масло капка по капка. Веднага след като жълтъците полепнат добре с маслото, започнете да вливате маслото на струйка. Превключете миксера на средна скорост и разбийте, докато масата се сгъсти, след това добавете сока и разбийте още малко.

Майонеза на мляко

Пригответе тази майонеза безяйца, така че се оказва по-малко калоричен и следователно по-полезен. За да го приготвите, в купата на блендера изсипете млякото и маслото в съотношение 1:2 (можете да използвате растително или зехтин, а може и да смесите два вида масло). Разбийте компонентите с потапящ се блендер (по-добре е да се откажете от използването на миксер), докато се превърнат в гъста емулсия. След това добавете горчица, лимонов сок и сол на вкус и разбийте за няколко секунди.