Как да си направим вино от грозде (гроздов сок)
Можете да направите не само сок от грозде, но и вкусно вино. В тази статия ще разгледаме как да направите вино от грозде. За това се вземат сладко, узряло грозде. Можете да направите вино у дома в много литрови стъклени бутилки, нека вземем за пример 15-литрови съдове. Преди да налеете гроздов сок в тях, те трябва да бъдат стерилизирани.
Как да си направим вино от грозде у дома
Ще разгледаме варианта да правим вино у дома и ще вземем предвид, че нямаме специални устройства за това. Взимаме 15 кг грозде, внимателно избираме неузрели или развалени лозя и по пътя отделяме плодовете от клонките. След това вземете предварително стерилизирана кофа и голям гевгир. И постепенно изстискайте сока от гроздето в кофа. Можете да го изцедите с ръце или с удобни импровизирани средства. Може би имате ръчна преса, можете да я използвате, когато правите вино. Но си струва да се има предвид, че тогава гроздовото вино няма да бъде толкова стипчиво, тъй като кожата и костилките на плодовете ще вземат подходящо участие в процеса. Приготвянето на вино от грозде не е толкова трудно и ще се убедите сами.
Полученият гроздов сок (заедно с кашата) трябва да се излее в бутилка и да се постави на тъмно и топло място за шест дни. Оставяме бутилката отворена, така че нашето бъдещо вино да има контакт с въздуха. Препоръчително е просто да покриете гърлото на бутилката с тънка марля, за да предотвратите попадането на прах и отломки върху нея. Специална винена мая може да се използва, за да „помогне“ на виното от грозде да ферментира по-добре. Но това не е необходимо, тъй като необходимите дрождени култури присъстват и върху самите плодове.
След около шест дни започваме следващия етап от производството на вино от грозде. Ще го използваме отновокофа и гевгир. Изсипете все още неготовото гроздово вино от бутилката в кофа през гевгир и изстискайте останалата гроздова маса. Полученият гроздов сок наливаме в нова чиста бутилка или в измита и подсушена стара, затваряме плътно и оставяме да се скита по-нататък.
Вече преминахме през два етапа как да направим вино от грозде (гроздов сок), нека да преминем към третия. По време на ферментацията в нашия съд ще се образуват газове, които трябва да бъдат освободени. Но тук има едно ограничение, въздухът не трябва да попада върху нашата бутилка. За да направите това, вземете дълга тръба с малък диаметър и поставете единия й край в дупката, направена в тапата. Тръбата трябва да се постави не много дълбоко, почти до самия ръб на тапата (така че образуваните газове да могат да излязат през нея), без да докосвате гроздовия сок. Съединението на тръбата и щепсела трябва да бъде запечатано (можете да използвате детски пластилин или восък). Вторият край на тръбата се спуска в пластмасова бутилка с вода, така че да се потопи във вода. В резултат на това газовете ще излязат през тръбата, но кислородът няма да влезе в нашата бутилка. Вече разгледахме същата конструкция в статията за виното с ябълков сок. В това състояние оставяме съда за още 20 дни. На този етап преминахме третия етап от това как да направим вино от грозде.
В началото нашето вино ще бъде мътно, но всеки ден процесът на ферментация ще се забавя и виното ще изсветлява. Следете внимателно мехурчетата в нашата бутилка с вода. Когато те спрат, можем да разберем, че нашето вино от грозде е спряло да ферментира. Сега отново внимателно, опитвайки се да не докоснете утайката, прелейте виното в друг съд (или в кофа, а след това в измит и подсушен стар съд). Отново поставяме нашето устройство с тръбата и поставяме бутилката на тъмно, студено място (прибл10 градуса) за два до три месеца. През това време по стените на бутилката ще се образува утайка и гроздовото вино ще стане по-бистро. След три месеца виното се прецежда през фина марля и се налива в други бутилки. Налейте виното до самия ръб на гърлото на съда, за да не остава въздух в него при затваряне. Полученото гроздово вино трябва да се съхранява на хладно място. Както можете да видите, рецептата за приготвяне на вино от грозде не е толкова сложна. И накрая, заслужава да се отбележи, че ползите от домашно приготвеното вино от грозде са много по-големи от закупеното в магазина.