Български пипер за зимата. Оригинални рецепти за домашно приготвяне
Консервираната чушка не е просто лека закуска, тя може да се използва като подправка за месо или като основа за сос към гарнитури като картофи или паста. С помощта на следните рецепти можете да приготвите вкусни чушки.
Снек пипер
Измийте добре 5 кг сладък пипер, отстранете сърцевината със семената и нарежете на дебели ленти, т.е. Довеждане на 3 литра до кипене. чиста вода, добавете 15 г растително масло и мед, 9-12 скилидки чесън, 400 мл трапезен оцет, черен пипер (грах), дафинов лист, разбъркайте. Пиперът трябва да се хвърли след кипене на марината и да се готви за 10 минути. След това прехвърлете чушките в подготвените стерилни буркани, напълнете ги с марината и веднага ги навийте. От посоченото количество съставки можете да получите 9 еднолитрови кутии.
Чушки пълнени със зеле
Сега броят на компонентите се изчислява за 1 литър буркан.
6-7 чушки почистете от вътрешността, измийте и бланширайте (във вряща вода за около 5-6 минути), след което ги охладете. Настържете 500 грама зеле и смесете с няколко настъргани моркови. Във всяка чушка се слага малко наситнен чесън, по 2-3 грама мед и се пълни до горе със сместа от зеле и моркови. Внимателно се нареждат в чисти буркани, след което се заливат с вряща марината, предварително приготвена от половин литър вода, смесена с по 5 големи лъжици оцет и захар, 7 лъжици олио и лъжица сол. Стерилизирайте половин час, след което смело подредете.
Чушки пълнени с моркови
Нарежете няколко тънки дълги патладжана (3-4 броя) на колелца и ги посолете. Почистете средно големи чушки (в количество 3 килограма) от центъра и семките. Четвърт килограм лук почистете и нарежете на средни половинки, а големите - на четвъртинки. Настържете килограм и половина морковисредно или едро ренде. Нарежете 10-12 скилидки чесън на филийки. Тези съставки са достатъчни за 5 литрови кутии.
Запържете лука в голям широк тиган, след 10 минути добавете към него моркова и покрийте с капак. Задушете до полуготовност. В същото време в друг тиган запържете патладжаните. След това върнете към морковите, към които добавете сол и черен пипер на вкус
В същото време е необходимо да приготвите марината: сложете половин литър олио, чаша трапезен оцет, 7 супени лъжици захар, която може да се замени с мед, щипка сол и 5-6 дафинови листа. голяма тенджера. Поставете на огъня и когато маринатата заври, сложете чушките да се варят 5-6 минути. В 1-литров буркан се събират около 8 средно големи чушки.
Сега можете да започнете основното - пълнене. Напълнете маринованата чушка с моркови и лук, а краищата затворете с патладжан, който играе ролята на капак. След това плътно и внимателно се нареждат в буркани. Налейте марината, покрийте с капаци и стерилизирайте за половин час (ако марината не е достатъчна, можете да добавите малко вода). Загрейте водата до около 40 градуса и поставете бурканите там. Известно време след като водата заври, маринатата ще стане по-светла, след това я извадете и я навийте. Увийте кутиите до пълно охлаждане.