Сладък пипер в собствен сок, рецепти за зимата, как да навиете разкъсан, неварен, маринован

Доказаните рецепти за чушки в собствен сок за зимата ще ви помогнат да обработите есенната реколта и през студения сезон да се насладите на невероятно вкусни препарати. Традиционно се вари преди запечатване - това ви позволява да запазите по-голям брой зеленчуци по-бързо. Но този метод на готвене значително намалява концентрацията на витамини и полезни микроелементи. Ето защо, за тези, които не се страхуват от трудности, по-долу са дадени начини за приготвяне на чушки с предварително пържене или печене - резултатът ще надмине всички очаквания.

Зеленчуците в собствен сок съдържат много витамини и микроелементи

Как да оваляте чушка в собствен сок

Не всеки знае как да избере зеленчуци за консервиране. И това зависи от вкуса на готовия продукт, както и от неговите ползи за тялото.

Когато избирате черен пипер за зимни заготовки, е важно да обърнете внимание на външния му вид:

1. Зеленчуците трябва да са напълно узрели, с дебели месести стени.
2. По гладката, равна кожа не трябва да има петна, гниене или признаци на заболяване.
3. Сладкият пипер трябва да се купува само през сезона, в противен случай ще съдържа много пестициди.

Освен това, за да направите закуската по-ярка и по-ярка, по-добре е да купувате сладки чушки с различни цветове: жълто, оранжево, червено и зелено.

съвет! При ецване на сладък пипер се препоръчва леко да се отреже мястото, където е прикрепено стъблото. Там често се натрупва кал, която е трудно да се измие напълно, което пряко влияе върху срока на годност на детайла.

Класическа рецепта за чушки в собствен сок

Класическата рецепта за мариноване на черен пипер за зимата в собствен сок има невероятни гастрономически качества. Благодарение на факта, че зеленчуците се мариноват бездобавяйки вода, вкусът се оказва много богат, ароматен, умерено сладък и леко пикантен.

Ще имаш нужда:

• 1500 г основен зеленчук;
• половин чаша захар;
• 100 ml трапезен оцет;
• 100 ml растително масло;
• 35-40 г едросмляна сол;
• 5 скилидки чесън, същия брой дафинови листа;
• 3 пъпки карамфил (по желание).

Ако не добавите вода, вкусът на чушките ще бъде много богат, умерено сладък и пикантен

Начин на приготвяне:

1. Измийте чушката и я разполовете, след което отстранете семките и дръжките.
2. Разрежете всяка половинка на две или три части в зависимост от големината.
3. След това трябва да подготвите марината. За да направите това, смесете масло, оцет, сол и захар в емайлиран съд с широко дъно. Сложете тигана на бавен огън и без да спирате да бъркате, разтворете солта и захарта. Ще отнеме около 2-3 минути.
4. След това добавете готовите зеленчуци, чесъна и подправките. Без да увеличавате огъня, варете 15 минути в собствения си сок. През това време количеството течност ще бъде достатъчно, за да покрие напълно съдържанието на съда.
5. Разпределете в предварително подготвени буркани, навийте.

Приготвянето на сладък пипер, маринован в собствения си сок, може да се опита след пълно охлаждане на кутиите или да се постави в мазето или килера.

Печена чушка за зимата в собствен сок

Можете да покриете чушката в собствения си сок без варене, но за да бъде мека и добре маринована, не можете без термична обработка. Един от начините е сладкият пипер да се запече предварително във фурната.

Ще ви трябва (за 0,7 л контейнер):

• 6-7 бр. български сладък пипер;
• 40 г захар;
• 20 г сол;
• 2 чл. л. трапезен оцет, същото количество масло.

Печените чушки могат да се използват за предястия, салати и сандвичи

Начин на приготвяне:

1. Измийте и подсушете зеленчуците с хартиена кърпа. Включете фурната на 200°C.
2. Докато фурната се загрява, намажете тава за печене с масло и сложете сладък пипер. Не е необходимо да го режете и почиствате, достатъчно е да отрежете дръжките възможно най-късо.
3. Поставете тавата в загрята фурна. След около 15 минути, когато се появи червена коричка, обърнете го и оставете да се пече още четвърт час.
4. Внимателно сгънете чушката в буркана, изсипете останалите съставки, покрийте с вряща вода и покрийте плътно с капаци.

Приготвянето на такъв сладък пипер за зимата, маринован в собствения си сок, не е обезпокоително и не е трудно, а вкусът на готовото ястие е просто божествен.

Цяла чушка, маринована в собствен сок

Сладкият български пипер, маринован в трилитрови буркани, е божи дар за тези, които имат много суровини и нямат време. Тази рецепта ще ви позволи да приготвите зеленчуци за по-нататъшно пълнене през зимата или за приготвяне на различни салати.

Ще ви трябва (за 3 литра вода):

• 500 г захар;
• 400 ml трапезен оцет;
• 500 ml растително масло;
• 3 чл. л. сол

Консервирането не може да се поставя на слънце, близо до батерията и нагревателните устройства

Начин на приготвяне:

1. Измийте зеленчуците, отстранете дръжката и семките.
2. Поставете в тиган и налейте пречистена вода, оставете да заври.
3. Без да варите, извадете от водата и разпределете върху подготвените банки.
4. В същата вода, в която е бланширана основната съставка на бъдещия препарат, добавете останалите съставки на маринатата, с изключение на трапезния оцет.
5. След като солта и захарта се разтворят и течността влезеСварете тиганите, добавете оцет и изсипете в контейнери.
6. Стерилизирайте бурканите за 25-30 минути в гореща вода, след което затворете заготовките.

Важно! За да не загубят еластичността на зеленчуците, веднага след кипене те трябва да се поставят в студена вода и едва след това да се поставят в буркани.

Печен сладък пипер в собствен сок за зимата

Сладка чушка, пържена и маринована в собствен сок - вкусна зимна заготовка, има пикантен сладко-кисел вкус. Рецептата не изисква стерилизация и се прави много лесно.

Ще ви трябва (за контейнер от 0,5 l):

• 8 бр. чушка;
• 2 скилидки чесън;
• 2,5 с.л. л. трапезен оцет;
• 1 чл. л. захар;
• масло за пържене;
• 0,5 ч.л. сол

Препаратът излиза с пикантен сладко-кисел вкус

Начин на приготвяне:

1. Почистете измития, изсушен основен компонент от сърцевината, семената, отстранете дръжките и нарежете всеки зеленчук на 2-4 части.
2. В загрят тиган се загрява олио и се запържва от всички страни при затворен капак, докато омекне.
3. Пригответе маринатата, като смесите всички останали съставки на ястието в отделен съд.
4. Прехвърлете сладкия пипер от тигана в бурканите и залейте с марината.

За да има достатъчно течност за напълване на буркана, се препоръчва да вземете месести, сочни зеленчуци.

Пипер в собствен сок без стерилизация

Рецептата за консервиране на пипер в собствен сок без стерилизация ще отнеме минимум време. Въпреки това, за да не изчезнат заготовките, е необходимо точно да се спазват пропорциите и технологията на готвене.

Ще имаш нужда:

• 3 кг сладък пипер;
• 1 чаша захар;
• 1,5 с.л. л. едра солсмилане;
• 200 ml оцет;
• 200 ml растително масло;
• 3 бр. дафинов лист;
• 1 литър пречистена вода.

За туршия са по-добри месестите червени и жълти чушки

Начин на приготвяне:

1. Почистената чушка се нарязва на ивици или на широки парчета (на височината на плода).
2. Маринатата се кипва, като във водата се добавят сол, захар, подправки, олио и оцет.
3. Запържете половин литрови кутии във фурната, варете 10 минути. капаци
4. Потопете основната съставка във врящата марината за 3-5 минути, след това я извадете и я набийте плътно до самия връх. Добавете марината, колкото побере и навийте.

Опакованите кутии трябва да се охладят при стайна температура, след което да се извадят на хладно място.

Правила за съхранение

Сладкият чушки, консервиран в собствен сок, трябва да се съхранява при температура не по-висока от 15-18 градуса. В зависимост от рецептата за приготвяне, препаратът е годен за консумация от 2 до 24 месеца.

Важно е да затворите зеленчуците, нарязани на парчета, в малки бурканчета и да ядете веднага. По-добре е да поставите цели плодове в трилитрови буркани и след отваряне да ги съхранявате в хладилник за не повече от 3-4 дни.

Заключение

Всички рецепти за пипер в собствен сок за зимата са пълноценно ястие, което може да служи като самостоятелна закуска или да играе водеща роля в различни салати. След малко работа през есенния период, когато сладките чушки са в изобилие и са евтини, можете да поглезите любимите си хора и приятели с пикантни и ярки закуски през цялата зима.