Маринован горчив пипер за зимата, рецепта без стерилизация

Перфектното топло предястие за всяко мазно или богато ястие е маринованата в оцет люта чушка. Определено ще добави ярки цветове при дегустация на първи ястия, месни закуски и дори обикновени сосове, украсявайки ги със своята пикантност. В допълнение към остротата на вкуса, горчивият пипер перфектно укрепва имунната система, загрява тялото и кара кръвта да тече по-бързо през вените.Ако имате тази пикантна консерва на масата си, тогава кръвните съсиреци не са страшни за вас! Ето защо тази закуска е толкова популярна през зимата!

Лютият пипер се маринова, осолява, суши и дори пържи, но най-вкусен е в марината с оцет, ако добавите към него пикантни подправки. Можете дори да добавите малко черен пипер в буркани с мариновани зеленчуци - те ще придобият леко горчив вкус. Изберете чушки с дебела кора - при мариноване стават хрупкави и сочни.

За да запазите контейнер от 0,5 литра, трябва:– 250 г люта чушка; - 0,5 ч.л. грах от черен пипер; - 0,5 ч.л. семена от кориандър; – 200 мл гореща вода; - 0,5 супени лъжици. л. сол; - 1 ч.л. гранулирана захар; - 2 ст. л. оцет 9%; - 1 с.л. л. растително масло.

След като купите люта чушка, първо я измийте във вода и я набодете с вилица на няколко места. За да не ферментира консервата по време на съхранение, лютата чушка трябва да се вари леко за около 5 минути в саламура. Благодарение на варенето ще стане по-меко и по-лесно ще се побере в съда. Изсипете чушката в тенджера или тенджера. В него се налива гореща вода и се изсипват всички изброени подправки, без течните. По желание можете да добавите няколко чадърчета копър или нарязана скилидка чесън. Сложете тенджерата на огъня и оставете да къкри точно 5 минути от момента, в който саламурата заври. Внимателно отстранете всякачерен пипер от вряла вода и го сложете в попарен буркан, като притискате леко, но не силно, за да не се спука. Така натъпчете всички чушки в буркана.

Ще имате саламура в тенджерата - кипнете я отново и изключете котлона. Изсипете оцет и растително масло в тенджерата, като незабавно разбъркайте маринатата. Под въздействието на оцета мътната марината моментално ще стане прозрачна. Изсипете горещата марината в съда с чушките Незабавно го затворете с напарен железен капак с помощта на навиващ се ключ и обърнете горната част надолу, за да изстине. Тази рецепта за приготвяне на пипер за зимата не се нуждае от стерилизация. След това добавете контейнер с маринован горчив пипер за зимата в килера. Приятен апетит! Автор е Олена П.