Как да украсите торта с цветя Майсторски клас

Как да украсим торта със свежи цветя?

красива украса на торта с цветя

сватбена торта с цветя украсете тортата със свежи цветя украсете тортата с цветни цветя

Елегантно и ефектно можете да украсите домашна торта със свежи цветя. Много е просто: нямате нужда от специално сладкарско оборудване, голям брой екзотични продукти и специални умения. Но дори и тук има тънкости: трябва да знаете кои цветове могат да се използват за украса на сладкарски изделия и кои могат да бъдат дори опасни за здравето.

Малки трикове

Важно е да знаете основите на декорацията и тънкостите при избора на цветове за дизайн:

Когато ги избирате, обръщайте внимание само на тези, които са отгледани без използването на химикали и пестициди. Перфектни са цветята, отгледани сами или специално поръчани от цветар.

Украсете тортата със свежи цветя непосредствено преди сервиране (не по-рано от два часа), в противен случай много от тях могат просто да изсъхнат.

Пъпките не се забиват просто в повърхността на тортата: за монтиране върху продукта се използват специални пластмасови вази. Практически не се забелязват, а след премахване на цветовете повърхността остава практически равна.

За да предотвратите повяхването на бижутата, се препоръчва използването на специални съдове с вода или напоени дунапренени тампони. Съхранявайте декорирания продукт на студено до сервиране.

Следвайки всички препоръки, ще можете да изненадате гостите си с оригинална и фантастично красива домашна торта.

Подготовка на цветовете

Изберете нюанса внимателно. Изберете цветя за декорация с контрастно покритие или един цвят: червени, розови, жълти или бели пъпки са подходящи за бял или млечен мастик. Тъмно покритие, като шоколадова глазура, ще бъде отличнокомбинирайте със светли цветове. Пъпките трябва да се измият преди употреба. Но не можете да го направите под поток от вода, в противен случай венчелистчетата могат да паднат. Вземете дълбока купа с вода и спуснете букета в нея за няколко минути, след което го разстелете върху кърпа. Оставете да изсъхне напълно. Стръковете и листата не се използват за украса на сладкарски изделия. Стъблото трябва да се отреже на разстояние 1,5-2 сантиметра от съцветието. Ако използвате специални плоски чаши, стъблото може да се отреже напълно.

Не може да се използва за декорация:

жасмин;
зюмбюл;
Момина сълза;
лилия;
лале;
хортензия;
кокиче;
Стрелиция.

Използват се следните растения:

лайка;
роза;
орхидея;
петуния;
цветя от ябълкови и портокалови дървета;
настурция;
тигрова лилия;
метличина;
мащерка;
риган.

Венчелистчетата се използват главно за храна. Стъблото и вътрешността на цветето се изхвърлят. В допълнение към използването на цялата пъпка, можете да вземете само листенца за украса.

Как правилно да украсите торта с цветя?

В зависимост от размера и броя на нивата на продукта, декорацията с цветя има своите нюанси:

разсейване В този случай се използват големи, контрастни покрития на тортените пъпки. Те са разположени в произволен ред. Основното нещо е да не претоварвате тортата. Например, за стандартна торта с диаметър около 24-26 сантиметра ще са достатъчни 5-6 малки пъпки рози или 3 големи лилии. Можете да играете на контрасти: поставете една голяма пъпка в центъра на тортата и украсете страничните повърхности с малки цветя.

Ако тортата има няколко нива, цветяможе да се постави между тях. Тази опция е по-добра, ако самата торта е украсена много незабележимо: покрита е с лека мастика или глазура и няма много декорации. Етаповете се нареждат върху специална форма за торта, а между тях по целия диаметър се нареждат цветни пъпки. Тази техника работи перфектно, ако нивата са с еднакъв диаметър: цветята ще създадат визуална граница между тях.

Каскада. Тази опция за дизайн се използва най-малко в двуетажна торта. Пъпките се подреждат от центъра на горния слой на тортата от дъното в спирала. Можете произволно да поставите няколко малки пъпки или дори листенца в празно пространство.

Връх. Този метод на проектиране се използва, ако тортата се състои от един етаж или е много богато украсена. Няколко пъпки с контрастни нюанси са поставени отгоре, образувайки красив букет.

Венчелистчета С тях може да се поръси тортата отгоре или отстрани. Освен това можете дори да използвате смес от венчелистчета от контрастни нюанси. Това е най-простата форма на регистрация.

Малки плоски пъпки (например хризантема) могат да се използват за украса на цялата торта. Пъпките се изрязват от стъблото и се забиват в страничните и горните слоеве на тортата, така че да няма празнина между цветята. Можете да използвате пъпки от един и същи цвят или различни.

Самите цветя са доста ярка украса за торта. Затова е важно да спрете навреме в желанието да украсите тортата по оригинален начин. Освен това можете да използвате фини поръски под формата на бял или млечен перлен грах, една или две пеперуди от мастика или глазура. Също така е препоръчително да изберете лека глазура за тортата: бяла мастика, марципан, лека шоколадова глазура.

Захаросани цветя

захаросана торта с рози, украсена със захаросани цветя украса на торта със захаросани цветя украса на тортазахаросани цветя Сладките цветя се използват много често за украса на торта. Те не само изглеждат добре на повърхността на продукта, но са и много вкусни. Можете да направите такава украса у дома.

съставки:

6 милилитра вода;
1 протеин;
чаши пудра захар.

Процес на готвене:

Разбийте протеина с бъркалка. Добавете малко преварена вода.

Използвайте широка, мека четка. Намажете внимателно всяко листенце на цветето с него.

Изсипете праховете в широка чиния. Задръжте цвете върху него и поръсете прах от всички страни.

Отърсете излишното, поставете върху пергамент да изсъхне.

След 20-30 часа цветът е напълно захаросан.

За да ускорите процеса на сушене, можете да загреете фурната до 65 градуса и да поставите цветята там за 20-30 минути.

Такива заготовки се съхраняват перфектно. Увийте ги в восъчна хартия и ги поставете в картонена кутия. В тази форма те не могат да се развалят в рамките на 1-2 месеца.

Захаросаните пъпки са много нежни и крехки. С тях трябва да украсите сладкиша в последния момент. Те могат да бъдат леко намазани в основата с лепкава маса - кондензирано мляко, глазура, крем, крем - и притиснати към повърхността на десерта.

Украсете с розички от мармалад

Домашните торти ще бъдат още по-красиви, ако са правилно декорирани. За тези цели е подходящ такъв пластичен и лесно изваян материал като мармалад. Предлага се в различни цветове и поддържа формата си много добре. А розите от този сладък деликатес са изненадващо красива украса за домашно печене. Процесът е доста прост. Ще ви трябва:

филм за храна;
захар;
червен и зелен мармалад;
дълги клечки за зъби.

Започваме да създавамедекоративна украса за празнична торта:2 мармалада в различни цветове за розата3 направете език от мармалада4 разточете езика5 направете основата на розата6 направете отделни листенца7 розата е готова

Омесете около 100 грама червен мармалад в ръце.

Поставете всеки бонбон върху дъска, поръсена със захар.

Разточете на пласт с ширина около 1,5 сантиметра.

Направете същото и със зелените бонбони.

В началото на получения "език" поставете шишче, навийте го на руло. Пъпката може да се постави върху тортата без клечка, просто като се постави върху крема или глазурата и се притисне към повърхността.

Направете листа от навития зелен мармалад и ги прикрепете към основата на пъпката.

Отворете розата леко с ръце. Ако искате да направите по-буйна пъпка, нанижете два навити бонбона на шиш.

Поставете получените цветя в тортата.

По същия начин можете да направите и други цветя - маргаритки, теменужки, астери.

Цветя от крем за украса на торта

1 украса на торта с крем цветя 2 украса на торта с крем цветя роза с крем украсете тортата с цветя хризантеми с крем

Кремът е добър пластичен материал, идеален за създаване на обемни цветя при декориране на домашни печива. Ако направите "правилния" крем, цветята ще запазят формата си, ще бъдат нежни и красиви.

Рецепти за крем за цветя

Масленият крем е най-лесният за приготвяне: ще ви трябва пакет кондензирано мляко и масло. Разбийте всичко едно по едно, след това комбинирайте и разбъркайте отново. По желание можете да добавите овкусители - ванилия, ром, ликьор, коняк или синтетични добавки. Какаото на прах няма да развали вкуса и консистенцията. Трябва да се смеси със супена лъжица захар и да се смеси в масапоследният етап на разбиване.

Още по-обикновен маслен крем - 100 грама масло, 3 супени лъжици захар, 4 супени лъжици вода. Необходимо е да сварите сироп от вода и захар за 5 минути, охладете и смесете с меко масло. По желание към тази маса могат да се добавят ароматизатори или оцветители. Кремът може да се направи на базата на 2 жълтъка, 150 грама масло, 60 милилитра вода и 75 грама захар. Сварете сиропа, изсипете разбитите жълтъци, охладете и разбийте отново, но с меко масло. Освен маслени кремове можете да използвате кремообразни. За тях вземете сметана с максимално съдържание на мазнини - най-малко 30%, а по-добре - дори по-висока. Охладете добре преди разбиване. Допустимо е използването на готови растителни кремове в цилиндри. Те са бели или шоколадови.

Могат да се използват както синтетични, така и естествени цветове:

розов и червен цвят се постига чрез добавяне на сок от череша, малина, ягода;
шоколад или с цвят на кафе - изсипете малко какао на прах или сварете разтворимо кафе (1 супена лъжица) в 30 милилитра вода;
оранжев нюанс на сметана - цитрусов сок: портокал, мандарина;
жълт цвят ще бъде добавен от сух шафран, лимонова кора;
зелен цвят - сок от спанак.

Кремави цветя на "нокът"

За да създадете цветя, ще ви трябват следните аксесоари:

пластмасов "пирон" с голяма шапка - върху него ще бъде поставено същинското цвете;
спринцовка за сладкиши или торба с дюзи с различни форми и диаметри;
пергамент;
пай.

Първо, цветето се създава върху нокътя, особено ако все още не сте се занимавали с такава декорация:

За симетрията на бъдещия декор можете да изрежете кръг от пергамент и да го нарисуватена равни части, така че венчелистчетата да са с еднакъв размер.

Върху всяка част изстискайте по една тясна лента от крема, след което направете вдлъбнатина в центъра. В средата очертаваме контрастен кръг - сърцевината на цветето.

Поставете го на студено, внимателно го извадете от пергамента и го поставете върху тортата.

Така се получават плоски цветя - маргаритки например. За да създадете обем, направете няколко реда венчелистчета, така че да не се припокриват.

Правим цветя по повърхността на тортата

Плоските и обемни цветя, както и дръжките и листата за тях могат да се оформят директно върху тортата - отстрани или отгоре. Ще ви трябва маслен крем от различни цветове, корнет или спринцовка за сладкиши, няколко дюзи.

Да продължим:Люляков клон. Малки "съцветия" от люляк се изстискват под формата на куп върху напълно украсена торта. Използва се мазен маслен крем от люляк, бял или лилав цвят. Поставете масата в спринцовка с оформена дюза със зъби. Изцедете няколко малки топки без кухини. Изстискайте няколко ивици с кафяв крем, като направите клонка. Изстискайте листата от зеления крем с надлъжно движение, натиснете листа в центъра с нож. Цветна поляна.Сложете масления крем в пош с накрайник около 1см. Притиснете кръгли цветя едно до друго в спирала върху повърхността и стените на тортата. Уверете се, че няма празнини между тях. Слънчогледи.Имате нужда от жълт, зелен и кафяв маслен крем. Използва се продълговата дюза. Листата, стеблата и венчелистчетата на слънчогледа се изстискват на малки лентички. Сърцевината се изстисква на малки капки, за да се получи имитация на семе. Хризантеми.Цветето се формира от три реда продълговати венчелистчета. Можете да използвате бял крем. След глазура на тортата, краищата на венчелистчетататонирани с багрило с помощта на пръскачка (аерограф).

Видео галерия

⇐Предишна

Следваща⇒