Как правилно да готвя супи

Вкусът на супата се подсилва от вързани на снопче дафинов лист, черен пипер, магданоз и целина, които се издърпват, когато супата е готова. и до края на варенето се добавят подправките и солта.

Поради нестабилността на витамин С в картофените супи те трябва да се приготвят малко преди консумация, без да се оставя резерв.

За да увеличите съдържанието на витамин С в супите, поръсете готовите супи със ситно нарязан магданоз, копър и зелен лук.

Пасираната супа ще стане по-гъста, ако добавите бял хляб, накиснат в част от супата и претрит през гевгир.

Ако към готовата супа добавите парче масло с големината на орех, това подобрява вкуса на супата и повишава нейните хранителни качества.

По-добре е предварително да разбиете сурово яйце за приготвяне на супа в малко количество студен бульон.

• Ако лукът и корените се запържат леко и се добавят към врящата супа, вкусът и ароматът ще станат много по-ярки.
• За да избегнете разрушаването на цвета и аромата на кореноплодните зеленчуци при готвене на супа. те трябва да бъдат леко запържени предварително.
• В супите има най-вече лют лук, от който текат сълзи.

Ако разрежете лука наполовина и леко запържите двете половини в тиган без масло от едната страна, ароматните вещества на лука няма да изчезнат при варенето на супата.

Не забравяйте да отстраните дафиновия лист от готовата супа.