Как се готви пълнено пиле с палачинки
Един от най-оригиналните начини за използване на палачинки е пълненето на пиле с тях. Ястието с право може да се счита за празнично, тъй като се оказва много оригинално на външен вид и невероятно вкусно. Най-голямата трудност при готвенето е внимателно да отстраните кожата от пилето, без да го повредите. В допълнение към палачинките, тук се използват гъби, твърдо сирене, различни подправки и зеленчуци.
Въпреки големия разход на време, това ястие трябва да се научи от всяка домакиня. И може би ще се превърне в корона, с помощта на която ще бъде възможно да изненадате и най-взискателния гурме. И така, нашият гост днес е пиле, пълнено с палачинки. Предлагаме най-простата и разбираема рецепта за пиле, пълнено с палачинки с гъби и други добавки.
съставки
Рецептата препоръчва използването на следните продукти за такова оригинално празнично ястие:
- цял пилешки труп - тегло около 1,5-2 кг;
- 250 грама пресни гъби (палачинки могат да бъдат пълнени с шампиньони, диви гъби, стриди);
- 8-12 тънки палачинки, които ще напълним с кайма;
- 1 яйце;
- 2 средни глави лук;
- 100 грама твърдо сирене;
- няколко скилидки чесън;
- куп зеленина;
- 50 грама масло;
- смлян черен пипер, сол;
- 2 супени лъжици заквасена сметана, натурално кисело мляко или майонеза.
Можете да направите абсолютно всякакъв вид пълнени гъби. Тестото на мляко или вода е подходящо, основното е, че палачинките се търкалят и в същото време не се счупват или разпадат. Не препоръчваме да използвате мая, защото е доста гъста. Тестото с мая е гъсто, така че е най-лесно да направите тесто на вода или смес от мляко и вода. Също така не забравяйте товане е необходимо да добавяте захар към тестото - нашето ястие не е сладко.
Начин на готвене
В самото начало се приготвя пиле, което по-късно може да се напълни с палачинки. Можете да го направите правилно, както следва:
Измийте старателно трупа на пилето, подсушете го със салфетка и го поставете върху дъската за рязане с гърба надолу.
Сега, започвайки от дъното на гърдите, с помощта на остър нож е необходимо внимателно да отстраните кожата, така че да не се разкъса или повреди. Когато премахнете кожата от филето, обърнете трупа на другата страна, отрежете получената опашка и внимателно отделете кожата, като отрежете мазнината.Пилешките бутчета също отделете от костите, леко ги обърнете навън, като разрежете по ставите. Направете същото с крилцата, но не премахвайте краката и крилцата.
Когато цялата кожа се отдели, я извадете като чорап, посолете и поръсете с черен пипер отвън и отвътре и приберете в хладилника, покрита с полиетилен или стреч фолио.
Отстранете птичето месо от всички кости, прекарайте го през месомелачка или го смилайте с блендер до състояние на фина кайма.
Тъй като как да направите пиле, пълнено с палачинки, е доста трудно, препоръчваме ви да практикувате премахването на кожата, преди да приготвите това ястие. Ще ви трябва много остър, но не тънък нож. Можете да си помогнете и сами – отделете кожата с пръсти.
Сега е необходимо да направите пълнени вкусни палачинки, които ще бъдат пълнени с пълнено пиле. Първо изпечете определения брой палачинки по изпитаната технология, охладете леко. Можете да използвате абсолютно всяка рецепта за пълнени палачинки.
Искате нещо интересно?
Пригответе пълнежа:
Измийте гъбите, ако е необходимо, отстранете твърде жилавите бутчета, нарежете на малки филийки, запържете в масло, докатозлатист оттенък. Охлажда се като се прехвърля в плоска чиния.
Отделно запържете ситно нарязания лук също до златисто.
Зелените (можете да използвате копър, магданоз, кориандър и други зеленчуци) измийте, подсушете със салфетка и нарежете на ситно.
Сега, в дълбока, просторна купа, комбинирайте мляно пиле, пържени гъби, зеленчуци, лук, добавете яйце и счукан чесън.
Всичко се разбърква добре с ръце, като за банички. Каймата трябва да е доста еластична и хомогенна. Съвсем накрая добавете сол, черен пипер и други подправки по желание.
Стъпка по стъпка рецепта ще ви помогне да направите пиле, пълнено с палачинки. Сега нека започнем да приготвяме палачинки:
Разстелете една палачинка без плънка върху суха работна повърхност. Нанесете кайма върху него на тънък слой, дебелината на слоя трябва да бъде приблизително 0,5 см. Оставете празнина от 5 мм по краищата.
Настържете твърдото сирене на едро ренде, изсипете около две супени лъжици настъргано сирене върху една палачинка.
Внимателно завийте палачинката на руло, за да не излезе плънката. Ако е необходимо, отстранете излишната кайма.
Повторете процедурата с всички останали палачинки. Всяка пълнена палачинка трябва да е с приблизително еднакъв диаметър.
Сега извадете предварително приготвената пилешка кожа. В него е необходимо да поставите палачинки, пълнени с пилешко филе. Поставете парчетата така, че кожата на пилето да не е много стегната, иначе може да се спука при печене във фурната.
Закрепете дупката в основата на краката с клечки за зъби или зашийте със специален конец, така че всяка пълнена палачинка да е вътре. Завържете крилцата и бутчетата с конци, като ги притиснете към трупа на пилето, така че ястието да запази формата си след печене във фурната.
Сега пригответе соса,с които ще се маже пилето. За да направите това, смилайте още няколко скилидки чесън, смесете ги със заквасена сметана или майонеза, ако желаете, можете да добавите лют пипер и зеленчуци. Намажете готовия труп с тази смес от всички страни, прехвърлете го в лист за печене, покрит с пергамент, или за предпочитане върху решетка. Направете няколко пробиви с остър нож на няколко места.
Пилето се пече около час и половина при температура от 180 градуса, но времето за печене може да се намали, ако трупът е малък.
Преди сервиране отстранете всички конци, които са свързвали бутчетата и крилцата, извадете клечките за зъби и внимателно разрежете пилето напречно. Пълнени палачинки може да видите в раздела.
