Какво е хумус и с какво се яде?

Хумусът е ястие от Близкия изток. Приготвя се от нахут (така се нарича турски грах). Не е трудна за приготвяне. Според традицията хумусът се яде, като се загребва от парче хляб. Но също толкова добре върви и с топли меса или вегетариански ястия.

Взимаме за готвене:

• 300 г сух нахут (грах),
• 50-80 г сусам,
• 0,5 супени лъжици царевично нишесте,
• 2-3 скилидки чесън,
• 4-7 супени лъжици лимонов сок (на вкус),
• 50-80 мл зехтин,
• сол на вкус.

1. Накиснете измития нахут в обилно количество вода за 10-12 часа.

След това отцедете водата и обелете нахута. Ако люспите не се почистят, хумусът ще се окаже малко на бучки, но това няма да повлияе по никакъв начин на вкуса.

Сварете нахута във вода без сол до готовност. Готовите зрънца лесно се отделят и смачкват с пръсти. Изсипете готовия бульон от нахут в отделен съд. Използваме го в по-нататъшния процес.

2. Изсипете малко препечена зира в кафемелачка и я смилайте. След това по същия начин изсипваме в тигана сусама и леко го запържваме. След това смелете охладения сусам на кафемелачка.

Количеството сусам зависи от вашите вкусови предпочитания. Може да се сложи в 30 g и 100 g.

3. Изсипете в блендер смлян сусам, добавете обелени скилидки чесън, зехтин и сол. Разбийте всичко до хомогенна консистенция, като добавите малко сварен нахут.

Разбийте масата в блендер и добавете към нея на малки порции отвара от нахут или преварена вода и останалия нахут.

4. Без да спирате да разбивате масата, добавете към нея сол, лимонов сок и бульон от нахут. Разбърквайки, добавяме подправки до идеалния (за вас) вкус.

Сложете готовия хумус в купа. По средатанаправете малка вдлъбнатина и изсипете там малко зехтин. Украсете полученото ястие със сусам и зеленчуци.

Хумусът трябва да изстине. След това го сервираме на масата със зеленчуци, пресен пита хляб, печени патладжани или с горещо месо.