Кухненските керамични ножове са най-добрият избор на домакинята
Във време, когато консервативните домакини все още са много предпазливи към нововъведенията в кухнята, керамичните ножове все по-уверено завладяват пространството на нашите кухни. Керамичният нож е модерен кухненски аксесоар, много подобен на стилна играчка, изработен от високотехнологичен ултратвърд материал - циркониев оксид.
Циркониевият оксид е много здрав и доста устойчив на износване материал, използван в съвременната стоматология за протезиране и зъбни импланти, в бижутерията е добре познат заместител на диаманта за жени, а в машиностроенето е спирачните дискове на автомобил Porche.
Япония беше пионер в производството на керамични ножове, по-специално японските компании Hatamoto, Samura, Kycera. Самият термин "керамика" се отнася до технологията на производство на тези продукти. Тези ножове се създават чрез изпичане и "синтероване" в огромни пещи при температура от 1600 градуса по Целзий в продължение на няколко часа. В процеса на "спичане" се образува фина кристална структура, която придава на материала специална здравина. Колкото по-дълго трае процесът на изпичане, толкова по-високо е качеството на продукта.
Керамичните ножове са два вида: бяла и черна керамика. Черният керамичен нож се характеризира с повишена здравина и устойчивост на износване. Съответно цената на такъв нож ще бъде по-висока.
Керамичният нож се различава от стоманения нож по редица характеристики. Първо, керамиката е абсолютно инертен материал, не взаимодейства нито с киселини, нито с основи, следователно запазва първоначалния си вид. Второ, материалът, който не съдържа желязо, не е склонен към корозия. Това означава, че продуктите, нарязани с този нож, не се окисляват и не придобиват неприятен метален вкус. В допълнение, керамичният нож е незаменим спътник за хора, които страдат от алергии към метали.Благодарение на своята химическа и температурна устойчивост, ножът е безразличен с какво се мие и на каква температура. Керамичните ножове имат такова уникално свойство като устойчивост на износване на режещия ръб. Износоустойчивостта на острието от циркониев оксид е почти 100 пъти по-добра от тази на стоманените остриета. Ако се спазват правилата за работа, тези ножове могат да режат без заточване в продължение на няколко години, не се надраскват и са много по-леки от металните изделия.
Трябва да се отбележи, че тези ножове изискват внимателно отношение, обърнете внимание на това, преди да изберете кухненски нож. Следователно, няма нужда да поверявате цялата "остра" работа в кухнята на тези ножове. При никакви обстоятелства не трябва да използвате този нож за кълцане на кости, чупене на ядки или рязане на твърдо замразени храни, които току-що сте извадили от фризера. Всичко това може да повреди ножа. Съдбата на ножа е плодове, зеленчуци, хляб, прясно месо и риба, сирена, меки видове колбаси. Керамичният нож може да се повреди при рязане на храна върху стъклена дъска или когато се съхранява сред други ножове. От това следва, че ножът трябва да се използва в комбинация с дървена дъска и за предпочитане с дъски от разпенена пластмаса с антибактериално покритие, които се предлагат от производителите на керамични ножове. Тези ножове са крехки, по-добре е да не ги хвърляте на порцелановия под. Ножът, разбира се, няма да се счупи напълно - ударът най-вероятно ще падне върху дръжката, изработена от гумирана пластмаса, но е възможно повреда на острието.
Лек, лесен за използване керамичен нож с ергономична дръжка е много добра покупка за тези, които прекарват много време в кухнята, приготвяйки храна.
Автор: Дарина Солоненко, специално за Kulinarochka.ru