Сосовете за месни ястия са най-добрите рецепти

Добре приготвеният сос може да придаде незабравим вкус и аромат дори на най-простото ястие. Това важи и за месото. Разбира се, можете просто да сервирате пържено пиле или свинско на масата, но ако ги допълните с подходящ сос, тогава едно обикновено ястие ще се превърне в истински кулинарен шедьовър.

Какво е сос?

Сосът е течна маса, която се сервира като гарнитура или основно ястие. Може да подчертае, допълни и дори значително да подобри вкуса на едно ястие. Сосовете могат да имат различна консистенция, да се различават по състава на основните или допълнителните компоненти. Най-често се приготвят на базата на мляко, сметана, сметана, бульони, домати и др., така че сред тях могат да се намерят бели, червени и дори цветни сосове. Сосовете за месо могат да бъдат сладко-кисели, пикантни, пикантни или люти. Те могат да бъдат изсипани върху ястие, сервирани отделно в купички, задушени или изпечени в тях, основното е да ги изберете и сервирате правилно. След това ще разгледаме най-добрите рецепти за сосове за месни ястия.

Сладко-кисел сос за месо

Сладко-киселите сосове имат пикантен кисел вкус с деликатна сладка нотка и лека горчивина, които, комбинирани заедно, придават на месото уникален вкус и аромат. За негова родина се смята Китай, но това не е съвсем вярно, тъй като подобни сосове се използват в еврейската, кавказката и цялата азиатска кухня. Сервира се не само с месни ястия, но и с пилешко, риба, зеленчуци и ориз. Сладко-киселият сос за месо подобрява храносмилането на мазни храни, които са трудни за стомаха.

Основните кисели и сладки нотки се получават при използване на плодови сокове: портокал, ябълка или лимон, кисели плодове или плодове, мед и захар. Има много рецепти за този сос, ще разгледаме най-популярните:

Китайски сладко-кисел сос

• 120 мл ябълков или портокалов сок
• средна крушка
• около пет сантиметра корен от джинджифил
• няколко супени лъжици зехтин
• няколко скилидки чесън
• супена лъжица оцет и нишесте
• по две супени лъжици вода, соев сос, кафява захар и кетчуп

Джинджифилът и чесънът се настъргват на ситно, лукът се нарязва на ситно и се запържва в тиган с олио. Добавете всички останали съставки, разбъркайте и оставете да ври няколко минути. Разредете нишестето във вода, след което при непрекъснато бъркане изсипете разтвора в тигана на тънка струя. Изчакайте сосът да се сгъсти и след това го отстранете от огъня.

Сладко-кисел сос с ананас

• две кръгчета ананас от консерва
• половин чаша сок от ананас
• четвърт чаша ябълков оцет и захар
• няколко супени лъжици кетчуп и соев сос
• чаена лъжичка джинджифил и супена лъжица нишесте

Изсипете сок, оцет, соев сос в тиган, добавете към тях захар и кетчуп, разбъркайте. Оставете соса да заври на слаб огън, след това добавете джинджифила и ситно нарязания ананас, оставете да заври отново. След това изсипете разреденото във вода нишесте и гответе, докато се сгъсти.

Обикновен сладко-кисел сос, като в Макдоналдс

• една трета от чаша оризов оцет
• супена лъжица кетчуп
• чаена лъжичка соев сос
• няколко супени лъжици царевично нишесте
• три супени лъжици кафява захар

Смесете всички компоненти и, като разбърквате, изчакайте, докато сместа заври. След това изсипете нишестето, разредено с вода, и доведете соса до сгъстяване.

Сос от червени боровинки за месо

Сос от червени боровинки за месоще ви зарадва със своя свеж, ярък, нестандартен вкус. Сладко-киселият вкус на горски плодове ще допълни идеално всяко месо или пиле, правейки ястието необичайно и нежно.

• половин килограм боровинки
• триста грама захар, лук
• 150 мл ябълков оцет
• по една чаена лъжичка сол, черен пипер, целина, бахар, канела

Сложете лука и червените боровинки в тенджера и ги залейте с чаша вода. Гответе сместа на слаб огън за около 10 минути при затворен капак. След това смелете сместа с блендер до хомогенна маса и добавете останалите съставки. Слага се на огъня и се вари около 30 минути. или докато стане подобна на консистенция на кетчуп.

Сос от заквасена сметана за месо

За да приготвите сос от заквасена сметана за месо, се нуждаете от минимално време и много прости съставки.

Основният сос от заквасена сметана се приготвя от чаша заквасена сметана, супена лъжица брашно и масло. Трябва да разтопите маслото в тиган, след това да добавите към него брашно и да запържите всичко. След това, като се разбърква непрекъснато, изсипете заквасена сметана, сместа се довежда до желаната гъстота и се овкусява с подправките. Можете да използвате чесън, копър, зелен лук, черен пипер, босилек и много други като подправки.

Можете също така да добавите месни бульони към основния сос от заквасена сметана, което прави вкуса по-богат и интересен. За да направите това, разтопете две лъжици масло в тиган, добавете същото количество брашно и запържете. Изсипете чаша бульон и заквасена сметана в получената смес, като разбърквате непрекъснато. Добавете подправките и оставете да заври.

Сос от нар за месо

Сосът от нар за месо има добър и много интересен вкус. Определено ще се хареса на тези, които обичат пикантни сладко-кисели сосове. Този сос перфектно засенчва вкуса на пържени, варени ипечено месо. Особено добре се съчетава с говеждо или свинско, приготвено на въглища.

За да приготвите сос за месо, вземете един и половина килограма нарове, почистете и отстранете семената от тях. След това ги поставете в емайлиран тиган и ги сложете да къкри на слаб огън. В процеса на гасене смачкайте зърната, докато семките се отделят от тях.

Разтрийте получената маса през сито и след това изстискайте през тензух. Сложете получения сок в тенджера и я поставете на бавен огън. Течността се вари, докато намалее наполовина. След това добавете сол и подправки на вкус. Ако попаднете на много кисели нарове, можете да добавите малко мед или захар. Охладеният сос се изсипва в стъклен съд и се съхранява в хладилник.

Бял сос за месо

Белият сос за месо е прост, универсален сос, подходящ за всякакви месни ястия. За приготвянето й са ви необходими чаша месен бульон, лъжица брашно и лъжица масло. Към разтопеното в тигана масло трябва да се добави брашно и да се запържи до златисто, след което при непрекъснато бъркане се налива бульонът и се готви, докато масата се сгъсти. За да добавите вкус, можете да подправите соса с дафинов лист, лук, лимонов сок, магданоз или целина.