Мед Спасител

През месец август почти всеки ден има православни празници. Но най-известните сред тях са празниците на Спасителя, които се случват през този месец, цели три: 14.08, 19.08, 29.08. Най-ранният Спас, който започва на 14 август, се нарича Меден, следван от Ябълков и след това от Ядков. Вероятно имената и на тримата Спасители са се случили в древни времена, защото са тясно свързани с произведения със същото име.

Според историците самото наименование МЕДЕН СПАС е свързано с това, че на този ден пчеларите започнали да носят медени пити с пресни пчелни продукти от кошери в църквата, където те трябвало да бъдат осветени. Факт е, че руснаците никога не са яли онези продукти, които не са били осветени в църквата. На 14 август имаше обичай да се раздава безплатно мед на всички бедни и сакати и всички бяха почерпени с него. Прави впечатление, че тази стара традиция повелява да няма пресен мед преди пристигането на Медовия спасител. Що се отнася до меда, останал от миналата година, той беше разрешен.

Ако вярвате на народните знаци, тогава на Медов Спас лястовиците и бързолетите започват да се събират в ята, за да започнат своя полет към топлите земи. Освен това е известно, че ако тези птици започнат миграцията си на юг, това може да означава само едно нещо - неумолимото приближаване на есента.

В допълнение, старата руска традиция повелява да се помогне на всички, които са загубили родителите и хранителите си, а грешните жени могат да получат пълно опрощаване на греховете в медения Спас.

Иначе Медният спасител е наричан още Макавей, наречен така в чест на великомъченика, положил жестоките си глави за родината си. Затова основните символи на Медовия спасител са не само пчелният мед, но и маковете, които трябва да бъдат осветени в църквата.

Що се отнася до храната, славяните пекли на този денпити с плънка от просо, които задължително се приемат с мед. Такива пайове трябва да се измиват само с медени напитки, сред които на първо място можете да поставите хмелен мед. По своята същност медът от хмел донякъде напомня на съвременната бира.

Рецептата за приготвяне на мед от хмел беше следната: медът се разрежда във вода в необходимата пропорция, след това се добавя известно количество мая и хмел и се поставя на топло място за ферментация. По време на периода на ферментация към такъв „полуготов продукт“ се добавят различни съставки, които придават на хмеловия мед свой собствен, уникален вкус, който се различава от подобни добавки. Нашите предци са знаели много рецепти за приготвяне на мед от хмел, сред които медът с повишена сила се е наричал ПРИНЦОВ МЕД.

Омеленият мед обаче не беше единствената напитка, която хората предпочитаха да пият на Медов Спас. На второ място е напитката, наречена збитен, която древните славяни са наричали още перевар. Разбиването на меда става по следния начин: вино, оцет, бира, малко черен пипер и меласа се смесват в равни части, добавя се малко вино, донесено от чужбина, и всичко това започва да се вари с добавяне на мед. В същото време беше необходимо да се гарантира, че напитката е добре сварена и вливана, след което се излива в чисти съдове през тензух.

Zbiten беше много харесван не само от древните руснаци, но и от техните задгранични гости, за които към напитката бяха добавени билки. А самите гости наричаха тестото чай или кафе.

Що се отнася до празника на Медения Спасител в наши дни, като меню на този ден можете да предложите да печете медени бисквитки, медени меденки, да правите всякакви зеленчукови салати с добавка на мед и да се опитате да нахраните гостите с горски супи. Но основното условие на всички ястия е да се ядат само с мед!

Автор: Катерина Столна, специално за Kulinarochka.ru