Сладко от касис без варене, сурови рецепти

Суровото сладко е десерт, при който плодовете не са подложени на термична обработка, което означава, че запазват повечето от полезните си свойства. Невареното сладко от червено касис е популярно сред домакините, което те съхраняват за зимата като източник на витамини и като лекарство срещу настинки.

Особености при приготвянето на студено сладко от червено касис

За да не се развали суровото сладко от червено касис по време на съхранение, е необходимо да го подготвите правилно.

Първият етап от подготовката, който е и най-отнемащ време, е сортирането и подготовката на суровините:

1. Съберете плодовете, отстранете дръжките, отстранете боклука, листата, гнилите плодове. Ако в сладкото попаднат клонки или дръжки, то бързо ще вкисне, дори и да се съхранява правилно.
2. Измийте плодовете обилно с чешмяна вода. Много мръсните плодове се препоръчва да се поставят в подсолена вода за 1-2 минути.
3. Подсушете измитите плодове, като ги поставите върху суха, чиста кухненска кърпа.

По-добре е да съхранявате прясно сладко от червено касис, приготвено без варене, в малък съд с обем не повече от 0,5 l. Преди употреба измийте кутиите със сода, стерилизирайте във фурната или над пара, варете капаците за около 5 минути.

Рецепти за сладко от касис без варене

Студеното сладко от червено касис е плодове, разтрити със захар. В готовия си вид десертът има вид на деликатно пюре, напомнящо на желе. За приготвянето ще ви трябват само две съставки: плодове и гранулирана захар, взети в съотношение 1: 1,2.

В допълнение към необходимите съставки, трябва да имате:

• емайлиран съд или контейнер от неръждаема стомана;
• кухненски везни;
• дървена шпатула;
• супена лъжица;
• блендер или месомелачка;
• сито;
• малъккутии и техните капаци;

Сладкото се нарежда в стъклен съд, навива се на руло или се покрива с капаци. Пластмасовите контейнери също са подходящи за съхранение.

Рецепта за студено сладко от червено касис за зимата

съставки:

• 6 чаши гранулирана захар;
• 5 чаши горски плодове.

Метод на готвене:

1. Подгответе суровините: изрежете плодовете от клонките, отстранете боклука, гнилите и повредени плодове, измийте, изсушете.
2. Изсипете плодовете в гевгир и ги залейте с вряща вода, след което ги прехвърлете в съд, където ще ги пасирате с потопяем пасатор.
3. Можете да прекарате плодовете през месомелачка или да ги счукате в хаванче.
4. Разтрийте масата през сито, за да отделите пулпата от тортата и семената.
5. Добавете гранулирана захар, изчакайте да се разтвори (ще отнеме около 2 часа). През това време смесете масата няколко пъти. Заготовката трябва да е на топло място.
6. Подгответе контейнери за сладко. Това могат да бъдат стъклени буркани или пластмасови контейнери.
7. Поставете пасираните плодове в контейнери, навийте ги на рула или ги затворете с винтови капаци с резби. След няколко дни сладкото трябва да се сгъсти.

Друг метод на готвене:

1. Сложете готовите плодове в купа.
2. Изсипете половината от захарта и разбъркайте, след това добавете втората половина от захарта и разбъркайте.
3. Разбийте с миксер десет минути с прекъсвания на всяка минута за смесване.
4. Напълнете купа с вряща вода, поставете цедка върху нея, изсипете получената маса в нея и я прецедете, като си помагате с шпатула.
5. Напълнете бурканите до горе със сладко, затворете с капачки с резба или навийте на руло.

Сладко, приготвено сурово от червено френско грозде, пасирано със захар

студено сладко,така направено не е необходимо да се слага в хладилник, килера в апартамента е подходящ за съхранение.

съставки:

• 1 кг плодове;
• 1,8-2 кг гранулирана захар;

Метод на готвене:

1. Подгответе плодовете: сортирайте, измийте, изсушете.
2. Поставете ги в суха емайлирана купа или съд от неръждаема стомана или керамика. Добавят се 750 г захар и се пасират с дървено чукало. Смелете до получаване на хомогенна маса.
3. Изсипете 750 г захар, разтрийте отново.
4. Покрийте съда с марля и оставете за 30 минути.
5. Малки бурканчета, стерилизирани.
6. Разбъркайте готовата маса и я сложете в буркани. Не пълнете контейнерите до самия връх, оставете около 2 см.
7. Отгоре поръсете с останалата кристална захар. Това ще попречи на сладкото да ферментира без варене и ще се съхранява по-дълго.
8. Навийте напълнените кутии и ги изпратете в склада за съхранение.

Условия за съхранение

Сладкото от касис, приготвено за зимата без варене, трябва да се постави в хладилника или на друго подходящо място. Колкото по-топло е, толкова повече захар трябва да сложите.

Суровото сладко от червено касис, приготвено за зимата, се препоръчва да се постави в стъклени буркани и да се затвори херметически. Така може да се съхранява по-дълго, отколкото под обикновени капаци.

Ако поставите 1-2 лъжици захар върху кутиите, срокът на годност ще се увеличи.

Херметически затворени в стъклени буркани, пасираните плодове се съхраняват в хладилник 1 година, ако има поне 1,5 пъти повече захар от плодовете. Ако плодовете и захарта са еднакви, периодът на съхранение не надвишава 6 месеца.

Пластмасовите контейнери не са предназначени за дългосрочно съхранение на натрити със захар плодове, дори в хладилника.

Препоръчително е плодовете, натрити с минимално количество захар, да се съхраняват във фризера. За да приготвите такъв десерт, трябва да вземете 250 g гранулирана захар за 1 kg плодове. След като смилате плодовете с блендер, добавете към тях захар, след това ги сложете в малки съдове, затворете ги с капаци и ги поставете във фризера.

Важно! Размразеното студено сладко от касис може да бъде повторно замразено, така че е по-добре да използвате малки контейнери.

Заключение

Конфитюрът от червено касис без варене има редица предимства. На първо място, това е вкусен десерт с приятна киселинност. Приготвя се бързо и лесно и се съхранява дълго време, ако се спазват всички правила. Живо сладко от касис може да се използва без варене за приготвяне на плънка за морс или пай, да се добави към компот, да се сервира с палачинки и пържени, да се намаже върху хляб.