Сладко от касис, рецепти за готвене стъпка по стъпка

Сладкото от касис е натурален деликатес с добре изразен вкус и мирис. Плътната консистенция на продукта го прави отличен пълнеж за печене на палачинки. А за сутрешен чай е страхотно да намажете коричка хрупкав хляб със сладко с масло. За съжаление съвременните домакини рядко правят тази прекрасна подготовка, считайки, че процесът на приготвяне отнема много време. Но не трябва да се страхувате от трудности и тогава семейството определено ще ви благодари много за сладкия десерт.

Ползи от сладкото от касис

Сладкото от касис има не само приятен вкус, но и е полезно за организма. Този продукт е особено актуален през зимата, тъй като съдържащият се в касиса витамин С повишава защитните сили на организма и помага в борбата с настинките. В допълнение, сладкото съдържа голямо количество пектин, което допринася за бързото отстраняване на ненужните вещества от тялото - микроби, токсини. Фибрите стимулират червата и понижават холестерола. Също така сладкият продукт съдържа голямо количество минерали, които са източник на енергия и спомагат за усвояването на други хранителни вещества.

Важно! Както всяка сладост, не е желателно да се консумира сладко от касис в големи количества. Може да повиши кръвната Ви захар.

Рецепти за сладко от касис

Касисът е доста плодородна култура, която дава на градинарите изобилна реколта всяка година. Първите плодове се консумират пресни с удоволствие, но трябва да се направи нещо с останалата реколта, тъй като срокът на годност на плодовете е ограничен. Тук на помощ идват семейни рецепти, грижливо съхранявани дълги години и предавани от майки на дъщери. Разбира се, всяка домакиня е запозната с рецептата за приготвяне на просто сладко от касис. Но тозизрънцето е добро, защото може да се комбинира с други плодове и дори плодове, вкусовите качества на сладкия продукт само се възползват от това.

Проста рецепта за сладко от касис

Тази рецепта се нарича класическа. Начинаещите домакини трябва да го овладеят на първо място, за да разберат нюансите на работа с плодове и да се научат как да приведат конфитюра до желаната консистенция. Класическата рецепта е добра, защото не съдържа голям брой съставки. Той ще се нуждае само от:

• 1 кг касис (можете да използвате дори леко презрели плодове, те имат повече пектин);
• 1 кг захар.

Важно! Захарта не само прави сладкото сладко, но и увеличава срока на годност на продукта. Но количеството на сладката съставка може да се увеличи или намали. Всичко зависи от вкусовите предпочитания и очаквания срок на годност.

Преди да започнете процеса, суровините трябва да бъдат подготвени:

• сортирайте касиса, отстранете големите остатъци и гнилите плодове, отрежете стъблата;
• след това излейте вода, за да се отървете от остатъците от растителни остатъци, които ще изплуват на върха;
• след това плодовете трябва да се измият няколко пъти под течаща вода.

Следващият етап е получаването на пюре от горски плодове. Първо, касисът трябва да се омекне, за тази цел се извършва бланширане. Гевгир с плодове се спуска във вряща вода. 5 минути ще са им достатъчни да омекнат. След това касисът трябва да се охлади леко, да се намачка с пестик или лъжица (може да се смила в блендер) и да се претрие през фино сито.

Важно! За сладко се използва пюре, благодарение на което структурата е еднородна и деликатна.

Последният етап е подготовката на деликатеси:

Изсипете горските плодове в широка тава с дебело дънопасирайте и изсипете захарта.

Оставя се да заври, отстранява се пяната и при непрекъснато бъркане се вари до желаната консистенция. Обикновено, за да се получи конфитюр, масата се вари 2/3, това ще отнеме около 1,5 часа. Можете да проверите дебелината на продукта, като капнете малко върху чиста суха чинийка. Ако масата не се разпространява след охлаждане, конфитюрът е готов.

Разсипете горещото сладко в предварително стерилизирани буркани и затворете. Поставете кутиите с главата надолу, покрийте с топло одеяло и оставете да изстинат напълно.

Сладко от касис с желатин

Касисът съдържа голямо количество пектини, които сгъстяват добре сладкото. Но когато готвите тези деликатеси, никой не ви забранява да експериментирате и например да добавите желатин към пюрето от горски плодове. По този начин можете да получите прекрасен десерт, който ще прилича на мармалад по консистенция. Такъв деликатес не само ще ви зарадва с деликатна, деликатна структура. Това е добра алтернатива на купения от магазина мармалад.

Необходими съставки:

• количеството плодове и захар е същото като при класическото сладко;
• лимонов сок - 1,5-2 супени лъжици. L.;
• желатин - 30 g;
• студена преварена вода - 2 чаши.

Важно! Преди да започнете процеса, залейте желатина със студена вода, за да има време да набъбне. Пропорции: 1 част желатин към 5 части вода.

Начин на приготвяне:

Добавете захар, лимонов сок и вода към пюрето от горски плодове, оставете да заври.

След като заври, варете 20 минути при непрекъснато бъркане.

След това добавете набъбналия желатин и, без да оставяте масата да заври, разбъркайте добре, докато се разтвори напълно.

Такива вкусотии могат да се затворят в буркани. Но можете да го направите по различен начин - изсипете масата в тава за храна и я оставете да изстине. Нарежете студения мармалад на парчета, всяко навийте на рулов захар, подсушете на стайна температура и наредете в буркани. Да се ​​съхранява в хладилник.

Сладко от касис с лимонов сок

Лимоновият сок, добавен към сладкото, ще ви помогне да подчертаете вкуса на касиса. За да приготвите тези вкусотии ще ви трябва:

• 1 кг касис;
• 1,3 кг захар;
• сок от половин или цял лимон.

Смелете готовите плодове по всеки наличен начин, добавете захар и поставете на огън. След като заври, варете около 15 минути, след което добавете лимон, нарязан на тънки резени. Сварете леко, отстранете от котлона, оставете да изстине малко и претрийте през сито. Поставете отново получената маса на огъня и я оставете да заври, изсипете я в буркани и затворете капаците.

Сладко от касис и сливи

Сливите, както и касисът, съдържат голямо количество пектин, така че сладкото ще има добра дебелина. В допълнение, пулпата от слива ще добави нежност към лакомствата. Необходими продукти:

• 500 г касис;
• по 400 г сливи (всякакъв сорт) и захар.

Начин на приготвяне:

Бланширайте касиса и сливите в гореща вода, след което пасирайте.

Добавете захарта към сместа от плодове и плодове, оставете да заври и при непрекъснато бъркане гответе около 40 минути.

Затворете готовия продукт в предварително подготвени буркани.

Важно! Ако костилката лесно се отделя от пулпата на сливата, тогава преди бланширане трябва да разделите плодовете на половинки и да премахнете костилките.

Но има сортове сливи, които по-лесно се бланшират като цяло, тъй като пулпата просто се разпада, когато костилката се отстрани. За да не се спука кожата на тези видове сливи по време на термичната обработка, тя трябва да бъде пробита на няколко места с остър предмет, например клечка за зъби.

Конфитюр съскасис и ябълки

И тази рецепта вероятно е обичана от мнозина. Консистенцията на продукта ще ви позволи да го използвате за печене, а комбинацията от пикантен касис с мек вкус на ябълка ще се хареса дори на тези, които не обичат наистина касис. Чудесен деликатес се приготвя само от три съставки:

• 1 кг ябълки;
• 300 г касис;
• 1,2 кг захар.

Начин на приготвяне:

Измийте ябълките, обелете ги, нарежете на четвъртинки и отстранете камерите от семките. След това трябва да бланширате и смилате през фино сито (може да смелите с блендер).

Смелете касиса в блендер или го прекарайте два пъти през месомелачка. Но все пак ще бъде по-добре да бланширате и претриете през сито.

Комбинирайте двете маси и добавете захар.

Оставете да заври и гответе около 30-40 минути на среден огън при непрекъснато бъркане. Не е необходимо да покривате тенджерата с капак, така че влагата ще се изпари по-бързо и времето за готвене ще бъде намалено.

Разсипете горещата смес в стерилизирани буркани и затворете.

Важно! За приготвянето на тези деликатеси можете да използвате нестандартни ябълки - със счупена цев, деформирани. Основното нещо е да премахнете развалената каша по време на приготвянето на плодовете.

Бързо сладко от касис

Тази експресна рецепта е подходяща в случай, че реколтата е богата, но няма достатъчно време за обработка. Съставките и техните пропорции са същите като при класическата рецепта. Но времето за готвене се спестява значително поради факта, че някои етапи от процеса се пропускат:

Сортираните и измити плодове сложете в съд за блендер и ги направете на пюре.

Прехвърлете масата в тиган с дебело дъно, добавете захар и оставете да заври.

Вари се до необходимата гъстота, след коетослагаме в буркани и навиваме.

Важно! За да може готовият продукт да има най-деликатната консистенция, плодовете трябва да бъдат смачкани възможно най-старателно.

Калорично съдържание

Тази информация ще бъде от интерес за тези, които броят калориите и следят теглото си. Ако използвате сладко в умерени количества, това няма да навреди особено на вашата фигура. Калоричното съдържание на 100 g от продукта е 284 kcal или 14% от дневната норма. Затова сутрешният тост със сладко от касис и чаша ароматен чай няма да навреди, а напротив, ще подобри настроението ви и ще ви зареди с енергия.

Условия за съхранение

Сладкото от касис, опаковано в стъклен съд, запазва качествата си 2 години, при условие че се съхранява при температура от 0 °C до + 25 °C. След отваряне на буркана е препоръчително да използвате продукта в рамките на 4-5 дни. Съхранявайте отворен буркан в хладилника. Ако на повърхността на конфитюра се появи мухъл, по-добре е да се отървете от него.

Заключение

Дори начинаеща домакиня може да приготви сладко от касис. Този деликатес е популярен сред възрастните и децата. Конфитюрът, който съчетава ягодоплодни и плодови нотки, се характеризира с особено интересни вкусови нюанси.